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The Zoo Restaurant and Bar

4401 University Drive W Lethbridge AB T1K 3M4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cauconnage en mauvais état dans la fosse à vaisselle. S'il vous plaît enlever l'ancien calage et remplacer pour s'assurer qu'il y a un joint approprié entre les panneaux en acier inoxydable.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des scoops entreposés dans des contenants de farine, et on a observé que les couvercles étaient sales. Au cours de l'inspection, l'exploitant a enlevé les scoops et les couvercles du contenant ont été remplacés. Des conserves de tomates et une boîte d'olives ont été observées sur le sol dans la zone de stockage à sec. L'opérateur a placé ces objets sur des étagères.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de refroidissement de la préparation située à côté de l'étagère sèche a été mesurée à 7°C. Veuillez vous assurer que ce refroidisseur est réparé et que la température est maintenue à 4°C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans l'unité de refroidissement de la préparation et dans le mini réfrigérateur situé dans la zone de la barre pour surveiller les températures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cauconnage en mauvais état dans la fosse à vaisselle. S'il vous plaît enlever l'ancien calage et remplacer pour s'assurer qu'il y a un joint approprié entre les panneaux en acier inoxydable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation nécessitent un nettoyage ainsi que certaines zones sur la ligne de cuisson. Graisse notée et grime s'accumulent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le micro-ondes, l'évier à main, les zones autour du lave-vaisselle et la zone près de la porte arrière nécessitent un nettoyage. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues en bon état.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cauconnage en mauvais état dans la fosse à vaisselle. S'il vous plaît enlever l'ancien calage et remplacer pour s'assurer qu'il y a un joint approprié entre les panneaux en acier inoxydable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation nécessitent un nettoyage ainsi que certaines zones sur la ligne de cuisson. Graisse notée et grime s'accumulent.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès comme le mur derrière la zone de lavage à la vaisselle et les coins des planchers avaient accumulé des débris. Les surfaces tactiles élevées, telles que les poignées de refroidisseur/congélateur, se sont accumulées.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température était de 43°C au niveau du plat. La méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments (avec désinfectant à quats) sera utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était plus organisée depuis l'inspection précédente. Les zones difficiles à atteindre avaient accumulé des débris. L'exploitant était en train de décompresser les aires de stockage.