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Tiffany's Steak House & Lounge

3515 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur. 10 et 25 septembre : cette question est en cours. Raffinez le plafond congélateur. Le capot sur les grills, woks & friteuses a été nettoyé professionnellement en juillet. Les filtres étaient propres & en bonne forme.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de farine, de sucre et d'autres aliments étaient placées dans les contenants. En raison du risque de contamination, veuillez retirer toutes les pelles des contenants et les entreposer séparément.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sous la machine à glace. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été observé au cours de l'inspection. L'opérateur a été informé et a fait une solution de javel de 100 ppm dans un seau d'assainissement. Veuillez vous assurer que le désinfectant est préparé et utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection de la glacière et du réfrigérateur autonome, plusieurs contenants ont été observés sans couvercle. L'opérateur les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai sont expirées en 2025. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai pour s'assurer que les concentrations de désinfectant peuvent être mesurées adéquatement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été noté pour être placé à l'avant du restaurant. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché et affiché où tous les clients peuvent voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur. 10 et 25 septembre : cette question est en cours. Raffinez le plafond congélateur. Le capot sur les grills, woks & friteuses a été nettoyé professionnellement en juillet. Les filtres étaient propres & en bonne forme.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de farine, de sucre et d'autres aliments étaient placées dans les contenants. En raison du risque de contamination, veuillez retirer toutes les pelles des contenants et les entreposer séparément.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sous la machine à glace. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur en marche: 3.9CCongélateur en marche: -16Ctrue Réfrigérateur: 3.8Cpepsi Refroidisseur: 4.5C Frigidaire Refroidisseur: -24CBar Refroidisseur en marche: 1.3Crep Refroidisseur (au-delà des woks): 7.7Crep Refroidisseur (au-delà des grillades): 6.4C Les deux refroidisseurs prép étaient au-dessus de 10C, mais ils ont baissé au cours de l'inspection. Veuillez surveiller les deux unités pour s'assurer qu'elles tombent à 4C ou moins. Ces refroidisseurs peuvent avoir besoin d'entretien pour s'assurer qu'ils fonctionnent au mieux. Ils devraient être capables de suivre les rushes de repas.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec. Veuillez donner à cette zone un nettoyage complet et surveiller les autres signes de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur. 10 et 25 septembre : cette question est en cours. Raffinez le plafond congélateur. Le capot sur les grills, woks & friteuses a été nettoyé professionnellement en juillet. Les filtres étaient propres & en bonne forme.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En général, la cuisine et le bar étaient propres et bien organisés. Des déversements de riz, de farine et d'autres aliments ont été notés sur les étagères inférieures de la zone de stockage sèche. S'il vous plaît tirer tous les bacs et donner à cette zone un nettoyage complet.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Porte d'écran de sortie arrière observée réparée avec du carton et du ruban adhésif. Veuillez réparer ou remplacer la porte par une solution permanente pour prévenir l'entrée des ravageurs et rendre la surface lisse, non poreuse et facile à nettoyer.2) La chute de souris a été observée nettoyée. Pièges nuisibles observés dans la salle de stockage à sec.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Porte d'écran de sortie arrière observée réparée avec du carton et du ruban adhésif. Veuillez réparer ou remplacer la porte par une solution permanente pour prévenir l'entrée des ravageurs et rendre la surface lisse, non poreuse et facile à nettoyer.2) La chute de souris a été observée nettoyée. Pièges nuisibles observés dans la salle de stockage à sec.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de formation en sécurité alimentaire observé non disponible. Veuillez mettre à jour la formation du personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Attache de batteur à plat industriel pour le mélangeur debout observé réparé avec du ruban/a du ruban attaché à la partie de fixation. C'est inacceptable car cela rend l'ustensile collant et pas facile à nettoyer. Trouvez une solution alimentaire permanente. Veuillez réparer ou remplacer la palette.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. - Veuillez vider l'unité; enlever toute la glace. Les parties amovibles doivent être enlevées puis lavées, rincées, désinfectées et séchées à l'air avant de les remplacer. Les pièces inamovibles peuvent être nettoyées en place (lavage au détergent, rinçage en place, désinfectées, séchées à l'air).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez enlever les tasses dans tous les contenants pour vrac (petits et grands contenants) et remplacer par des pelles par des poignées pour éviter la contamination du produit pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Assurez-vous que l'ail dans le mélange d'huile (mesuré 23,6 C) est maintenu sous contrôle de température et non à température ambiante pendant une période prolongée, car il s'agit d'un aliment à haut risque. Veuillez maintenir à 4C ou moins. Crème acide et beurre fouetté observés à température ambiante (mesurée 12,6 C et 22,4 c). Il s'agit à la fois d'aliments à risque élevé et qui nécessitent un contrôle de la température. Veuillez maintenir à 4 C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez remplacer les bandes d'essai au chlore à barres, car elles ont expiré.2) Bandes d'essai observées pour la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Les déjections de souris observées en stockage sec. Videz toutes les étagères propres et assainissez les surfaces et installez des dispositifs de lutte antiparasitaire en consultation avec l'entreprise de lutte antiparasitaire. PHI a envoyé un courriel à l'opérateur "7 Étapes pour nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris, document Nests...". Veuillez porter l'EPI et nettoyer les déjections et désinfecter la zone conformément au document.2) Porte de sortie arrière observée réparée avec du carton et du ruban adhésif. Veuillez réparer ou remplacer la porte par une solution permanente pour prévenir l'entrée des parasites et rendre la surface lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture observée en flocons au congélateur à l'italienne. Veuillez réparer le plafond congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Attache de batteur à plat industriel pour le mélangeur debout observé réparé avec du ruban/a du ruban attaché à la partie de fixation. C'est inacceptable car cela rend l'ustensile collant et pas facile à nettoyer. Trouvez une solution alimentaire permanente. Veuillez réparer ou remplacer la palette.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches de coupe sur la ligne de cuisson ont observé des rainures foncées et profondes qui ne peuvent plus être nettoyées. Veuillez remplacer les planches à découper ou appliquer une méthode de nettoyage profond sans danger pour la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyez les étagères, les ventilateurs et les planchers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • S'il vous plaît décongeler la salle de stockage à sec (enlever ou stocker ailleurs tous les articles qui ne sont pas utilisés quotidiennement) et nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les surfaces de la salle. Gardez la nourriture hors du sol.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des boulettes de viande qui dégelaient le comptoir près de l'évier. Le personnel s'est conformé au dégel de la viande crue à l'intérieur du refroidisseur. La méthode appropriée pour le dégel sécuritaire de la viande crue a été examinée avec le personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle chimique et la laveuse de verre dans le salon ont été mesurées à 0 ppm. Le personnel communiquera avec Diversys pour vérifier l'entretien des deux machines. Entre-temps, il est conseillé de désinfecter manuellement tous les ustensiles, équipements et verres à l'aide de l'évier à deux compartiments.