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TJAM KITCHEN

1418 W HOWARD ST, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

TJAM KITCHEN a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 octobre 2017. La dernière inspection, le 26 mars 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 17 octobre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST DISCLOSE AND REMIND SUCH ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. NO CITATION ISSUED
  3. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE/PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST DISCLOSE AND REMIND SUCH ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD BOTTLES/CONTAINERS WITH COMMON NAME, ONCE IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS. ALSO LABEL ALL DRY FOOD CONTAINERS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ICE SCOOP CONTAINER UNCOVERED ON TOP IGLOO CONTAINER IN PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE SCOOP CONTAINER HOLDER FOR SAID ICE SCOOP.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • HIGH DISH MACHINE EXTERIOR PANELS NOT MAINTAINED:BROKEN HELD WITH YELLOW DUCT TAPES, INSTRUCTED TO REPAIR CAUSE AND REMOVE SAID TAPE
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • BURNED LIGHT BULBS IN DISH ROOM/PREP AREA(LOWE LEVEL),INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 10-25-18,REPORT #2232279 #47) 4-101.17 OBSERVED RAW WOOD UNDER MICROWAVE IN COOKING AREA. MUST PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED RAW WOOD NEXT TO TOASTERS. MUST SEAL OR PAINT AND RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION. #49) 4-602.13 OBSERVED THE FOLLOWING NON-FOOD CONTACT SURFACES UNCLEAN WITH ACCUMULATION OF DIRT, GREASE AND DEBRIS INCLUDING SIDE RIGHT SIDE OF GRILL/GRIDDLE WINDOW PANEL AND FLOORS UNDER AND BEHIND EQUIPMENT. #49) 4-601.11 OBSERVED THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES UNCLEAN INCLUDING INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATORS, SHELVES UNDER GRILL AND COOKING AREA. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. #55)6-501.11 OBSERVED HOLES IN WALLS IN DRY STORAGE ROOM NEAR HOT WATER HEATER. CLOSE HOLES AND RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAIN. OBSERVED HOLES IN WALLS NEAR SUMP PUMP. CLOSE HOLES IN WALLS AND RESTORE WALLS TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAIN #57) 2-102.13 OBSERVED ALL EMPLOYEES WHO HANDLE FOOD MUST HAVE FOOD HANDLER TRAINING. #58) PA 100-0367 OBSERVED ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS NEED PROOF OF ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090,CITATION ISSUED
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • PREVIOUS SUMMARY REPORT FROM 10-25-2018,REPORT # 2232279 NOT POSTED VISIBLE TO CUSTOMERS.POSTED AND VISIBLE WAS SUMMARY REPORT FROM 10-30-17,REPORT#1955965.NEW SUMMARY REPORT GIVEN AND POSTED PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-42-010(B)CITATION ISSUED
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT APPROPRIÉ POUR LES EMPLOYÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUMÉE DE DÉVELOPPER ET D ' MAINTENIR UNE PROCÉDURE/PLAN ET D ' MAINTENIR DES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 (A) OBSERVED NO DATE MARKING SYSTEM IN PLACE. READY TO EAT AND OR TIME TEMPERATURE CONTROLLED FOODS PREPARED AND HELD IN A RETAIL FOOD ESTABLISHMENT FOR OVER 24 HOURS MUST HAVE A CLEARLY MARKED LABELING SYSTEM IN PLACE TO INDICATE THE DATE OR DAY BY WHICH THE FOOD SHALL BE CONSUMED ON PREMISES, SOLD, OR DISCARDED WHEN HELD AT A TEMPERATURE OF 41F OR LESS FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS WITH THE DATE OF PREPARTION COUNTING AS DAY 1. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NO CITATION ISSUED 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOOD UNDER MICROWAVE IN COOKING AREA. MUST PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED RAW WOOD NEXT TO TOASTERS. MUST SEAL OR PAINT AND RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES UNCLEAN INCLUDING INTERIOR OF MICROWAVES, INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATORS, SHELVES UNDER GRILL AND COOKING AREA. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FOLLOWING NON-FOOD CONTACT SURFACES UNCLEAN WITH ACCUMUALTION OF DIRT, GREASE AND DEBRIS INCLUDING SIDE RIGHT SIDE OF GRILL/GRIDDLE WINDOW PANE AND FLOORS UNDER AND BEHIND EQUIPMENT. OBSERVED FLOORS UNDER DISH MACHINE AROUND FLOOR DRAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ALOT OF UNESSARY ITEMS AND DISORGANIZATION CREATING CLUTTER. REMOVE COOKING EQUIPMENT FROM BLOCKING 3 COMPARTMENT SINK. GO THROUGH ALL POTS PANS AND UTENSILS AND ELIMINATE CLUTTER SO AREAS CAN BE CLEANED AND SANIITZED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN WALLS IN DRY STORAGE ROOM NEAR HOT WATER HEATER. CLOSE HOLES AND RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAIN. OBSERVED HOLES IN WALLS NEAR SUMP PUMP. CLOSE HOLES IN WALLS AND RESTORE WALLS TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOPS NEED TO BE HUNG TO DRY AFTER USE AND STORED IN A CLEAN AND ORGANIZED MANNER.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ALL EMPLOYEES WHO HANDLE FOOD MUST HAVE FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS NEED PROOF OF ALLERGEN TRAINING.
  5. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CORROSION(RUSTING) ON SHELVING AT THE PREP TABLE AT FRONT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANGEMENT TO REPLACE SHELVING ALSO EXTERIOR RUST ON THE SIDE OS THE GREASE TRAP.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR
  6. Licence

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THIS ESTABLISHMENT HAS NO PEST CONTROL LOG BOOK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET A PEST CONTROL OPERATOR AND TO HAVE A PEST CONTROL LOG BOOK BY THE NEXT INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CITY OF CHICAGO MANAGER ON SITE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NOTED NO CHEMICAL TEST KITS ON SITE FOR CHECKING THE CONCENTRATION OF SANITIZER FOR THE SANITZING OF MULTIUSE UTENSILS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET A CHEMICAL TEST KIT. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 27. CHAMBRES DE CHAMBRE ENCLOQUÉES, FOURNISSÉES AVEC DES DISPOSITIFS DE CLEANSER, DES DISPOSITIFS SANITAIRES ET DES RECEPTATIONS DE DÉCHETS PROPER
      • NOTED NO SOAP OR PAPER TOWELS IN MENS AND WOMENS RESTROOMS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CORROSION(RUSTING) ON SHELVING AT THE PREP TABLE AT FRONT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANGEMENT TO REPLACE SHELVING ALSO EXTERIOR RUST ON THE SIDE OS THE GREASE TRAP.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED BURNT OUT LIGHTS OVER DISH MACHINE AT REAR AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED FAUCET AT EXPOSED HANDSINK WITH RUNNING WATER AT REAR.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR EXPOSED HANDSINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NOTED NO BI METAL STEM THERMOMETERS ON PREMISIS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET BI-METAL STEM THERMOMETERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOODHANDLER REQUIREMENTS NOT MET.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE FOODHANDLER CERTIFICATION.

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