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Tong's Gourmet House

2080 - 1163 Pinetree Way, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Tong's Gourmet House a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 19 octobre 2017. La dernière inspection, le 23 février 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 1 octobre 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 septembre 2023. Par exemple : 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'exploitant a indiqué que des aliments périssables étaient entreposés temporairement à la maison.
      • Mesures correctives : Cesser immédiatement l'entreposage de tous les aliments périssables à la maison. Aucun aliment périssables ne peut être entreposé à l'extérieur de vos locaux sans autorisation. L'entreposage à domicile d'aliments périssables est interdit en vertu du Règlement sur les lieux de consommation.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de la cuisine était bloqué au moment de l'inspection avec des seaux devant lui et n'était pas accessible.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé des articles devant l'évier au moment de l'inspection. Assurez-vous que cet évier arrière est toujours disponible.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'activité nuisible mineure notée dans les locaux
      • Mesure(s) corrective(s) : Quelques déjections de rongeurs notées dans le coin de la zone de cuisson. Aucune lutte antiparasitaire professionnelle présente sur place. Obtenir un service de lutte antiparasitaire pour le service mensuel de souris et de cafards. Date à corriger: 8 oct. 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris alimentaires s'accumulent sur le matériel alimentaire autour de la zone du poêle et sous la zone de cuisson
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone de cuisson pour éliminer la graisse et les débris alimentaires chaque jour. La nourriture, l'eau et la graisse sont une source de nourriture pour les ravageurs. Date à corriger par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée à l'intérieur de l'évent
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer la graisse accumulée
      • Date à corriger : 10 février
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur ne peut communiquer le bon protocole manuel de lavage de vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Gratter les aliments
      • 2) Savon et eau
      • 3) Rincer avec de l'eau
      • 4) Sanitiser avec 50 ppm de chlore (Bleach)
      • 5) Air sec
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments stockés directement sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé tous les aliments stockés directement au niveau du plancher
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée à l'intérieur du capot de ventilation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le capot de ventilation.
      • Date à corriger : 11 février
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Opérateur incapable de produire la certification Foodsafe de niveau 1 au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer d'avoir une certification de niveau 1 de salubrité des aliments
      • Date à corriger : 11 février
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation : Grande accumulation de glace observée dans les deux congélateurs. Température alimentaire mesurée à -8'C.
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la glace est enlevée et que les deux unités sont dégivrées.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la cuisine a été bloquée par des outils et des équipements, empêchant l'accès. Comme dans le cas de l'évier du personnel, il n'était pas utilisé pour le moment car il nécessitait une réparation.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'évier soit réparé et exempt d'obstruction, comme convenu à l'heure actuelle. D'ici là, utilisez l'évier de lavage des mains avant à proximité.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La viande crue entreposée au sol et au-dessus des légumes dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6pouces du sol. Entreposez toutes les viandes crues en dessous et loin des légumes/prêtes à manger.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Trop d'articles ont été placés sur les sols, ce qui a permis d'héberger ou de reproduire des parasites.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont entreposés au-dessus des planchers, comme il a été discuté à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'installation nécessite un nettoyage et une réorganisation majeurs.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les éléments qui ne sont plus utilisés. Déclutter et réorganiser l'ensemble de l'installation (avant/cuisine).
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lavage à la main nécessite une réparation.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'évier soit réparé.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le lavabo de la cuisine a été bloqué par d'autres outils/équipements.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'évier soit accessible en tout temps, car il s'agit de la seule station de lavage des mains désignée dans la cuisine.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Aliments en conserve observés dans un refroidisseur à l'italienne. Petit contenant de viande crue entreposée au-dessus des légumes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments en conserve soient transférés dans des contenants de qualité alimentaire une fois ouverts. Veiller à ce que tous les aliments crus et crus soient entreposés sous les légumes et prêts à manger en tout temps.
      • Score de violation: 9
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Petit congélateur à l'avant fonctionnant à -7'C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'unité soit dégivrée.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuie-glaces sont utilisés dans la cuisine sans solution de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore (blanchiment et eau) pour stocker les chiffons d'essuyage. Assurez-vous d'utiliser la solution de désinfectant en tout temps avec les chiffons d'essuyage pour tuer les bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: La cuisine semble encombrée de divers articles/équipements qui ne semblent pas être utilisés régulièrement
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les articles ou équipements qui ne sont pas essentiels aux opérations quotidiennes des installations alimentaires. Ces articles prennent l'espace de rangement dans la cuisine et peuvent entraver les efforts de nettoyage.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation mineure de sol/débris notée dans un endroit difficile d'accès (c.-à-d. sous/derrière l'équipement de cuisson, gros appareils, étagères, etc.)
      • Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage dans les zones difficiles d'accès de la cuisine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux éviers de lavage à la main ont été obstrués avec de l'équipement au moment de l'inspection, ce qui rend l'accès très difficile.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez les obstructions des éviers pour faciliter l'accès à l'hygiène des mains. Au moins un évier doit être accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux stations de lavage des mains sont inaccessibles au moment de l'inspection (couvertes/bloquantes avec d'autres équipements)
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une des deux stations de lavage des mains est accessible en tout temps. L'évier à 3 compartiments (visé aux activités de lavage manuel) n'est pas suffisant pour être utilisé comme seule station de lavage des mains dans les locaux de restauration.
      • Score de violation: 5

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