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Tooloulou's

204 Caribou Street Banff AB T1L 1G5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bleach spray bottle in the kitchen was unlabeled. - Please ensure all chemicals used are properly labelled to indicate their contents.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Back door was open; screen is not secure and has many large gaps in it. - Door was closed. Door needs to remain closed, or a secure screen needs to be installed to prevent pest entry.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Basement washroom opens directly into food prep area. Door was propped open and there is no automatic closure device on the door. - Install auto closure device on door, ensure this door remains closed.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Wooden shelves have been repainted; the edges have not been redone and are still not smooth and cleanable. - Please refinish or replace the edges to the shelving, ensure they are smooth and cleanable and cannot catch food debris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Additional cleaning required throughout the facility; please thoroughly clean any food debris, grease, or grime throughout the facility including but not limited to the following areas: - Underneath shelving in the dry storage area- Floors of the prep kitchen- Upper shelves in the upstairs kitchen- Hood vent panels - Under and behind equipment- Ceiling in the main kitchen
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée sur une grille au-dessus du pain de maïs dans la glacière. La viande a été déplacée, s'il vous plaît assurez-vous que la viande crue n'est pas stockée sur les aliments prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait certains articles (poulet Portionné, etc.) qui dégelaient à température ambiante. Les objets ont été déplacés dans le réfrigérant. Veuillez vous assurer que si vous dégelez des aliments, ils sont décongelés, sous l'eau courante froide, dans le réfrigérateur, dans le cadre du processus de cuisson, ou dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au départ, la porte arrière était ouverte, l'écran sur la porte n'est pas adéquat pour empêcher les insectes/animaux d'entrer. La porte était fermée sur place. Veuillez garder la porte arrière fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois ont été repeintes, les bords n'ont pas été refaits et ne sont toujours pas lisses et propres. - Raffinez ou remplacez les bords des étagères, assurez-vous qu'ils sont lisses et propres et ne peuvent pas attraper les débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage supplémentaire; s'il vous plaît nettoyer soigneusement les débris alimentaires, la graisse, ou le grime dans l'ensemble de l'installation, y compris, mais non limité aux zones suivantes: Planchers de la cuisine de préparation et par le congélateur à l'italienne- Étagères supérieures dans la cuisine de l'étage. Plaques et bols sur le rack de stockage en bas... Sous et derrière le matériel
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans la cuisine. - S'il vous plaît s'assurer qu'une solution de javel est disponible dans les deux cuisines lorsque la préparation des aliments est en cours.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le manipulateur de nourriture lavait ses gants. - Assurez-vous que si des gants doivent être utilisés, ils ne sont pas lavés, et le personnel se lave les mains avant de les mettre et après les avoir enlevés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles étaient entreposés directement sur le sol dans la glacière. - S'il vous plaît s'assurer que tous les produits alimentaires sont stockés au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains articles dégelaient à la température ambiante. - Assurez-vous que si vous dégelez des aliments, ils sont décongelés, sous l'eau froide courante, dans le réfrigérateur, dans le cadre de la cuisson, ou dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries sur la porte arrière n'est pas en bon état (lumière visible par la porte). - Réparer ou remplacer la pince.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des lumières des cuisines de l'étage et du bas n'avaient pas de boucliers antidérapants. - S'assurer que les lumières sont à l'épreuve des éclats ou ont des boucliers (tubes ou couvercles).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois ont été repeintes, les bords n'ont pas été refaits et ne sont toujours pas lisses et propres. - Raffinez ou remplacez les bords des étagères, assurez-vous qu'ils sont lisses et propres et ne peuvent pas attraper les débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage supplémentaire, s'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones suivantes: - Plafonds dans la cuisine de l'étage- Étagères sous la zone de stockage sèche Planchers de la cuisine de préparation- Tapis de bar en dessous- Plaques et bols sur étagères en bas- Sous et derrière le matériel
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans la cuisine. - S'il vous plaît s'assurer qu'une solution de javel est disponible dans les deux cuisines lorsque la préparation des aliments est en cours.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles étaient entreposés directement sur le sol dans la glacière. - S'il vous plaît s'assurer que tous les produits alimentaires sont stockés au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac d'oignons était au sol dans la cuisine du sous-sol. - Les opérateurs ont déplacé ce sac sur place. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries sur la porte arrière n'est pas en bon état (lumière visible par la porte). - Réparer ou remplacer la pince.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des lumières des cuisines de l'étage et du bas n'avaient pas de boucliers antidérapants. - S'assurer que les lumières sont à l'épreuve des éclats ou ont des boucliers (tubes ou couvercles).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Planche de coupe sur la ligne de cuisson principale a des rainures profondes et ne peut plus être nettoyé correctement. - Il faut remplacer. 2) Il manque une tuile de plafond dans la cuisine de l'étage. - S'il vous plaît remplacer, assurez-vous que le plafond est une surface lisse et propre.3) La peinture sur les étagères en bois sur le mur gauche avec le grille-pain est écaillée. La surface n'est plus lisse et propre. - Raffinez ou remplacez les rayonnages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage supplémentaire, s'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones suivantes: - étagères supérieures- À l'intérieur du réfrigérateur coulissant et à l'intérieur du petit réfrigérateur sur l'étagère par le grille-pain. - Les murs près du grille-pain... Sous et derrière le matériel
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine principale. Le personnel a pu créer des solutions de blanchiment de 100 ppm. - S'assurer que le désinfectant est préparé au début du poste et qu'il est disponible en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de pommes de terre et un sac d'oignons étaient entreposés par terre dans la cuisine du sous-sol. - Tous les produits alimentaires doivent être en dehors du sol pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du frigo à porte coulissante était de bons produits dans le frigo mesurés sous 4C. Cependant, il n'y avait pas de thermomètre dans le frigo. - S'assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les articles réchauffés pour la tenue à chaud étaient réchauffés dans l'unité de tenue à chaud. - Oui. Ces unités ne sont pas destinées à être réchauffées et les produits doivent être réchauffés à 74C dans l'unité de maintien à chaud où ils sont maintenus au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus étaient sortis à température ambiante. Les oeufs doivent être maintenus en dessous du 7C pour prévenir la croissance des agents pathogènes. - Les œufs ont été transférés au réfrigérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques dommages au sol devant la ligne chaude (grande coupe). - S'assurer que le plancher est bien réparé et est facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines des lumières de la cuisine du bas n'avaient pas de boucliers antidérapants. - S'assurer que les lumières sont à l'épreuve des éclats ou ont des boucliers (tubes ou couvercles).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Planche de coupe sur la ligne de cuisson principale a des rainures profondes et ne peut plus être nettoyé correctement. - Il faut remplacer. 2) Il manque une tuile de plafond dans la cuisine de l'étage. - S'il vous plaît remplacer, assurez-vous que le plafond est une surface lisse et propre.3) La peinture sur les étagères en bois sur le mur gauche avec le grille-pain est écaillée. La surface n'est plus lisse et propre. - Raffinez ou remplacez les rayonnages.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones nécessitent un nettoyage supplémentaire, s'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones suivantes: - Le plafond dans la cuisine à l'étage - Le dessus du lave-vaisselle- Murs près du grille-pain Sous et derrière le matériel