Top Shelf Development Inc.
254 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible pendant l'inspection. La bouteille de désinfectant a été testée à l'aide de l'inspecteur de la santé publique et des bandes d'essai no 39; la concentration était de 200ppm. Le gestionnaire a obtenu des bandes d'essai nouvelles et non périmées. S'assurer que les bandes d'essai spécifiques au désinfectant sont disponibles pour surveiller et vérifier la concentration minimale de désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des scoops pour les poudres de protéines ont été observés dans les contenants avec les poignées de scoop directement en contact avec l'aliment. Les scoops ont été retirés du contenant et placés dans un contenant désigné. Veiller à ce que tous les ustensiles soient entreposés de façon à prévenir la contamination croisée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur n'était pas équipé d'un thermomètre interne.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'évier et le lave-vaisselle n'avaient pas d'eau chaude. La température maximale de l'eau chaude mesurée était de 16,1C. Tous les lavabos doivent avoir une eau courante chaude et froide pour un lavage adéquat des mains et un lavage à la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de lavage des mains n'était pas relié au système de plomberie. Veiller à ce que le drainage de l'évier soit relié au système de plomberie.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lavabo à un compartiment a été installé pour laver la vaisselle et les mains à la section de préparation des aliments. Le nombre d'éviers installés est insuffisant pour la manipulation minimale des aliments et le lavage des mains. Le minimum d'un évier à 2 compartiments est requis pour la manipulation et la préparation des aliments à faible risque.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un revêtement en bois non fini autour de la structure de l'armoire installée dans la zone de préparation des aliments. Les espaces pour les étagères de stockage n'étaient pas encore terminés. Les étagères et les armoires de rangement doivent être construites en matériaux durables, non absorbants et facilement propres. Installer des étagères adéquates dans la zone de stockage pour s'assurer que tous les aliments et l'équipement alimentaire peuvent être entreposés à tout moment.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers autour de la zone de préparation des aliments étaient inachevés, exposant le revêtement cimenté. Dans les zones de préparation des aliments, le sol doit être lisse, durable, non poreux et facilement propre, et non glissant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction