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TORTAS ZURITA LLC

3508 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

TORTAS ZURITA LLC a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 janvier 2014. La dernière inspection, le 20 novembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED APPROX. 100 RODENT DROPPINGS ON FLOOR, ALONG WALL BASES AND SHELVING UNITS IN PREP AREA, IN FRYER CABINETS, IN STOVE, UNDERNEATH COOLERS WHERE CONDENSATION DRIP TRAYS AND MOTORS LOCATED, AND BASEMENT SCATTERED ON SHELVES AND GREASE TRAP. INSTD TO REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, REACH IN COOLERS, ALL PREP SURFACES, ALL CONTACT SURFACES, SLICER, ALL TABLE TOPS, AND CLEAN SHELVES IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT 1ST FLOOR AND BASEMENT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • STILL FINDING EVIDENCE OF APPX.100 RODENT DROPPINGS ON FLOOR AND ALONG WALL BASES AND SHELVING UNITS IN PREP AREA AND BASEMENT.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 2/15/17.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, REACH IN COOLERS, ALL PREP SURFACES, ALL CONTACT SURFACES, SLICER, ALL TABLE TOPS, AND CLEAN SHELVES IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: FLOORS THROUGHOUT 1ST FLOOR AND BASEMENT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: ANY UNNECESSARY EQUIPMENT OR CLUTTER MUST BE REMOVED
  5. Toiles

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND HANDSINK IN PREP AREA OBSTRUCTED BY A STOVE. INSTRUCTED TO REMOVE STOVE TO ACCESS HANDSINK TO PROPERLY WASH HANDS. NO PAPER TOWELS ON SITE TO PROPERLY DRY HANDS AFTER WASHING. CRITICAL VIOLATION.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED APPROXIMATELY 100 DROPPINGS IN BASEMENT AREA ALONG WALL BASES ON SHELVES ON FOOD PRODUCTS. DROPPINGS ALSO FOUND APPROXIMATELY 75 DROPPINGS IN PREP AREA ALONG WALL BASES IN EQUIPMENT, AND ON PREP TABLES AND COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE ALL AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CRITICAL VIOLATION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED OR PERSON WITH CERTIFICATE OR PROOF OF CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PERSON AND CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE WHILE COOKING, PREPING OR SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT, REACH IN COOLERS, ALL PREP SURFACES, ALL CONTACT SURFACES, SLICER, ALL TABLE TOPS, AND CLEAN SHELVES IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT 1ST FLOOR AND BASEMENT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN PREP AREA IN NEED OF PROPER SHEILDS. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY UNNECESSARY EQUIPMENT OR CLUTTER MUST BE REMOVED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • STILL HAS NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED OR DISPLAYED AT THIS TIME OF INSPECTION,INSTRUCTED TO PROVIDE SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER,HAS ACCUMLICATION OF GREASE BUIL-UP,INSTRCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
  7. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURE OF COOKED BEEF IN A PAN ON GRILL THAT WAS NOT TURNED ON AND THE TEMPERATURE WAS AT 103.7F MANAGER STATES THAT HE WAS CLEANING OUT THE REFRIGERATOR AND TOOK BEEF OUT THE TOTAL WEIGHT WAS 4LBS TOTAL COST $50.00,THE FOOD ITEMS WERE DENATURED AND DESTROYED DURING INSPECTION CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP OR PAPER TOWELS OBSERVED AT THE EXPOSED HANDSINK AT PREP AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PREMISES IS UNABLE TO PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK AT THIS TIME OF INSPECTION INSTRUCTED TO PROVIDE,SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED OR DISPLAYED DURING INSPECTION INSTRUCTED TO PROVIDE ,SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER,HAS ACCUMLICATION OF GREASE BUIL-UP,INSTRCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
  8. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED OR MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES BUSINESS IS OPEN AND OPERATING. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A STRAINER BEING STORE ON TOP OF THE GREASE TRAP AND TONGS AND A LADDLE BEING STORE ON THE HANDLE OF THE OVEN. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS IN ORDER TO PREVENT CONTANMINATION AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GASKETS OF THE PREP COOLER WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. OBSERVED INSIDE OF FREEZER NEEDS CLEANING TO REMOVE FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE VENT IN THE WASHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UNNECESSARY CLUTTER ON THE FLOOR IN THE BASEMENT NEXT TO THE DRY STORAGE SHELF. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY CLUTTER TO PREVENT PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP NOR SANITARY HAND DRYING DEVICE AT EXPOSED HANDSINK. INSTD TO HAVE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL. EMPLOYEE LEFT PREMISES TO PURCHASE SAME PRODUCTS DUE TO NO STOCK REMAING OF SOAP OR PAPER TOWELS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (STEAK, BEANS, RICE). INSTD TO HAVE ON DUTY AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GROCERY BAGS BEING USED FOR FOOD STORAGE. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETERS MISSING FOR COOLERS. PROVIDE SAME.
  10. Licence

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ON PREP COOLER WITH DEEP, DARK CUTS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED RAW WOOD SURFACES ON TOILET ROOM DOOR FRAME, BASEMENT STAIR RAILING, AND BASEMENT STORAGE SHELF. INSTRUCTED TO PAINT ALL RAW WOOD SURFACES AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED TOILET ROOM DOOR WITH NO SELF CLOSING DEVICE. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.

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