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TOVALA

815 W PERSHING RD, CHICAGO, IL 60609 · Restaurant

Résumé des inspections

TOVALA a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 octobre 2018. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2021. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 décembre 2019. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2025. Par exemple : CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • 8-103.12(B) OUT PF 08/26/2025 OBSERVED FACILITY WITH HACCP PLAN APPROVAL WITHOUT PROOF OF PROCEDURES OF SPECIAL PROCESS (MAP) PREFORMED (BEEF, PASTA, SAUCES) DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED IN USE HIGH DISH MACHINE NOT REACHING THE REQUIRED TEMPERATURE FOR SANITIZING. TEMPERATURE ONLY REACHED 123 DEGREES F FOR WASH CYCLE, AND FINAL RINSE REACHED 115 DEGREES F. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE AND REPAIR. ECOLAB TECHNICIAN ARRIVED ONSITE AT THE CONCLUSION OF INSPECTION. HIGH TEMP DISH MACHINE IS NOW REACHING SANITIZING TEMPERATURE AT 181 DEGREES F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT TCS FOODS PREPARED ON SITE AND STORED IN WALK IN COOLER FOR MORE THAN 24 HOURS WITHOUT PROPER DATE LABELING. INTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED FACILITY WITH HACCP PLAN APPROVAL WITHOUT PROOF OF PROCEDURES OF SPECIAL PROCESS (MAP) PREFORMED (BEEF, PASTA, SAUCES) DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FACILITY USES HIGH TEMPERATURE SANITIZING DISH MACHINE AND USES TEMPERATURE MEASURING IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR. NOTED BROKEN TEMPERATURE MEASURING DEVICE/GAUGE FOR THE RINSE CYCLE, NOT MOVING PAST "ZERO" MARK. AN ECOLAB TECHNICIAN WAS BROUGHT IMMEDIATELY ON-SITE TO TRY TO CORRECT THE ISSUE. HE ASSESSED THAT FOR A PERMANENT SOLUTION, HE WOULD NEED TO ORDER THE PART, AND IN THE INTERIM, HE CONVERTED THE TEMP MACHINE TO A LAW TEMP ONE AND ADDED CHLORINE AS A SANITIZER. TEST STRIPS AVAILABLE. SUGGESTED TO PERSON IN CHARGE TO USE DISHWASHER PLATE THERMOMETER TO MAKE SURE THAT THE WATER REACHES APPROPRIATE FINAL RINSE TEMPERATURE OF 160.0F. THE TEST STRIPS THE FACILITY USES SHOWED THAT THE DISHWASHER HAS REACHED THE APPROPRIATE TEMPERATURE WHILE THE FINAL RINSE GAUGE SHOWED ONLY 150.0 F. THE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005. CITATION ISSUED.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR SANITARY HAND DRYING DEVICES AT HAND WASHING SINK IN PREP AREA. MANAGER ADDED TOWELS DURING INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX."1/2" GAP IN DOCK DOOR #2 DOOR BRUSH.MUST MAKE TIGHT FITTING.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO TEMPERATURE MEASURING DEVICE AT THE PLATE FOR A HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOORING NEAR LARGE KETTLES,DAMAGED WALLS IN EAST AREA OF WAREHOUSE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN WALK IN FREEZER.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN BOTH WOMEN RESTROOMS ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A COVERED RECEPTACLE IN BOTH WOMEN RESTROOMS ON PREMISE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  9. Licence

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Observed approximately 1 inch opening along bottom of loading dock door # 4 (from the right). All doors must be tight fitting to prevent pest entry. Must correct and maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed pans, shelves, and other kitchen equipment in main area with porous walls with drywall exposed, with heavy dust build up. Must clean or seal walls to make non-porous, smooth and easily cleanable or relocate all dry storage and/or kitchen equipment. Observed several holes in walls in dock area. Must seal to prevent pest entry. Must maintain same.
  10. Licence

    0 infraction

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