Travelodge McBride
868 North West Frontage Road, McBride, V0J 2E0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection des plaintes
2 infractions
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Aucun thermomètre observé à l'intérieur des réfrigérateurs. *Les thermomètres rapides permettent aux réfrigérateurs de maintenir 4°C pour prévenir la croissance des pathogènes.
- Mesures correctives : L'opérateur installera un réfrigérateur avec un thermomètre précis.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Aucune serviette en papier observée au poste de lavage des mains.* Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la serviette en papier est disponible à la station de lavage des mains en tout temps.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le personnel a expliqué que les ustensiles sont lavés à l'eau savonneuse, suivis par le rinçage, mais ne sont pas désinfectés. *L'assainissement de la vaisselle et de l'équipement est nécessaire pour éliminer efficacement les germes/agents pathogènes des surfaces.
- Mesures correctives : La méthode correcte de lavage manuel a été expliquée au personnel. Le personnel doit s'assurer qu'il suit la séquence appropriée : laver, rincer, sanitiser et ensuite sécher à l'air.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas de serviette en papier à la station de lavage des mains. *Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives: Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs, ainsi que l'eau courante chaude et froide, doivent être fournis pour assurer un lavage adéquat des mains.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection initiale
2 infractions
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Observation : Le bacon et les œufs n'étaient pas réchauffés à 74 °C avant d'être placés dans l'unité de rétention à chaud. L'étiquette d'emballage des paties d'oeufs indique que l'aliment doit être réchauffé à 74 C. Un réchauffage inadéquat des aliments peut favoriser la survie des organismes pathogènes d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les aliments potentiellement dangereux destinés au réchauffage sont réchauffés à au moins 74 °C avant la tenue à chaud. Le bacon et les œufs doivent être retirés de la zone de service jusqu'à ce qu'une solution de réchauffage de ces articles soit introduite, car l'unité de rétention à chaud n'a pas pu atteindre 74 °C.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) Le gestionnaire a déclaré que Windex + un « désinfectant » d'acide citrique est habituellement utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Auparavant, les ustensiles utilisés pour la manipulation des aliments n'étaient nettoyés qu'à l'aide d'eau savonneuse suivie d'une immersion dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Il est conseillé au gestionnaire d'utiliser une solution d'eau de Javel pour désinfecter les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments, puis de sécher l'air. Windex n'est pas un produit alimentaire sûr et ne devrait pas être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : L'eau de Javel des ménages était disponible sur place. L'exploitant a appris à préparer une solution de javel de 100 à 200 ppm et a donné des bandes d'essai au chlore pour vérifier que cela se fait correctement à l'avenir. La désinfection doit être effectuée avec une solution de javel.
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]