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Trench Brewing and Distilling

399 2nd Avenue, Prince George, V2L 2Z4 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Trench Brewing and Distilling a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 8 juillet 2022. La dernière inspection, le 4 mars 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 juillet 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 8 juillet 2022. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2026. Par exemple : 311 - Locaux répétés non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'évier de la prép-cuisine située à l'étage n'était pas en bon état. Un ruban adhésif a été utilisé pour le fixer. Le bon fonctionnement des toilettes et des lavabos est essentiel pour maintenir l'état sanitaire dans les cuisines commerciales.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le robinet pour respecter les spécifications approuvées.
    • 311 - Locaux répétés non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le système d'éclairage de la cuisine avait une housse manquante. Cela a été une violation répétée. L'absence de couvertures antidérapantes peut accroître le risque de contamination physique des aliments si les ampoules étaient brisées.
      • Mesures correctives : Installez une nouvelle housse antidérapante sur les lumières de la cuisine selon les plans approuvés.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé que la canopée de la cuisine située directement au-dessus du grill avait une accumulation de graisse. On a également observé qu'une partie de la graisse coulait sur le sol à côté de la grille. Importance pour la santé publique : L'accumulation de graisse peut accroître le risque d'incendie et d'attraction par les ravageurs, ce qui peut entraîner une contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que le couvert de la cuisine est nettoyé et entretenu en bon état sanitaire.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les feux de cuisine du rez-de-chaussée n'ont pas de couvercle d'épreuve. Importance pour la santé publique : les couvertures manquantes dans la zone de préparation des aliments peuvent augmenter le risque de contamination physique des aliments par des ampoules brisées.
      • Mesures correctives : Pour réduire au minimum le risque de risques physiques dans une zone de préparation des aliments, assurez-vous que tous les luminaires soient munis de couvercles de lumière adéquats ou d'ampoules antidéflagrantes.
  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Un assainisseur à quat est distribué à environ 25-50 ppm. Il ne s'agit pas d'une concentration adéquate de désinfectant pour atteindre le niveau requis de désinfection des plats et des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est distribué à 200 ppm. Le mélange préparé à 100-200 ppm doit être utilisé comme désinfectant jusqu'à ce que le distributeur de quat soit entretenu.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Évier à main dans la cuisine non garni avec des serviettes en papier au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les serviettes en papier sont disponibles pour le personnel en tout temps pendant l'opération.
  4. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pâtes cuites sont entreposées directement sur l'évier à deux compartiments de la cuisine supérieure. Cela présente un risque de contamination entre l'aliment et le manipulateur ou les articles lavés dans l'évier.
      • Mesures correctives : Les pâtes ont été transférées dans une zone distincte au moment de l'inspection.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La solution d'assainissement du quat a été mesurée à 0 ppm pour les bouteilles de pulvérisation et directement à partir du distributeur du quat. On a observé que la solution quat était tirée efficacement, mais distribuée à haute température (environ 60 à 65 °C). Le désinfectant quat n'est pas efficace à des températures élevées en raison d'une dégradation chimique potentielle. La FS pour l'assainissement quat indique que la température de stockage ne doit pas dépasser 50 degrés Celsius.
      • Action corrective: Service ou réglage du distributeur de quat pour que la solution soit distribuée à la température appropriée. Achat de bandes d'essai pour vérifier que la solution d'assainissement est maintenue à 200 ppm. L'eau de Javel de 50 à 100 ppm doit être utilisée comme désinfectant de surface primaire jusqu'à ce que l'opérateur soit en mesure de vérifier que les quats sont distribués au besoin.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux éviers utilisés pour le lavage des mains dans la cuisine du dernier étage n'étaient pas remplis de serviettes en papier au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Pendant l'inspection, le distributeur de serviettes en papier a été réapprovisionné en serviettes en papier. Ne pas utiliser de chiffons essuyants réutilisables pour sécher les mains à l'avenir.
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température légèrement supérieure à 4°C dans l'unité de réfrigération ouverte. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que le groupe frigorifique supérieur ouvert demeure fermé lorsqu'il n'est pas utilisé et déplacer des aliments froids potentiellement dangereux à l'intérieur du groupe frigorifique pour assurer un débit d'air approprié afin de maintenir une température de 4°C ou moins.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Concentration insuffisante de la solution Quats dans les bouteilles de pulvérisation. Bandes d'essai non disponibles au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - La solution d'assainissement Quats doit fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a demandé de préparer chaque jour une solution d'assainissement fraîche et d'acquérir des bandes d'essai pour assurer une concentration de solution de 200 ppm Quats en tout temps.
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