Tsawwassen Springs - Restaurant/Bar
5133 Springs Blvd, Delta · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de dirtes dans la salle de stockage des aliments secs sur le sol dans les coins.
- Action(s) corrective(s) : Plancher soigneusement propre sous les étagères, le long de l'anse et dans les zones difficiles à atteindre. Cela aidera à surveiller les ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Un petit volume de vinaigrettes et de produits cuits dans la glacière de préparation de salade est conservé à 8C/47F (température de l'air et de la nourriture).
- Mesures correctives : Tous les aliments à risque plus élevé doivent être conservés au 4C/40F ou plus froid. Refroidisseur réglé pendant l'inspection. Votre thermomètre semble précis. Vérifiez encore et déplacez les aliments à risque plus élevé pour alterner refroidisseur si nécessaire. La nourriture doit être jetée si elle est conservée à >4C pendant >2 heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Laveur de verre dans la barre PQ - 0ppm d'iode détecté et 0ppm de chlore détecté après rinçage final. J'ai vérifié plusieurs fois. Le flacon de désinfectant de l'iode est 1/2 plein.
- Action(s) corrective(s) : Sanitiser la verrerie et les ustensiles en utilisant le lave-vaisselle principal ou manuellement jusqu'à ce que la laveuse de verrerie puisse fournir 12,5 ppm d'iode (ou 50-100 ppm de chlore). Fournir des bandes d'essai pour vérifier quotidiennement.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Quelques déjections de souris ont été notées (sous l'équipement le long de la jonction du mur du sol dans le stockage des aliments secs).
- Mesures correctives : Nettoyez et assainissez et continuez à surveiller les ravageurs et à consulter votre lutte antiparasitaire autorisée. Scellez tous les trous où les parasites peuvent entrer. Continuer à garder tous les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Éparpillement de sauce noté sur le mur derrière une étagère sèche; souris morte dans un piège à ressort observé sous une étagère.
- Mesures correctives : Le piège à souris a été éliminé, les zones ont été nettoyées et désinfectées pendant l'inspection.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Débris alimentaires notés sur certains plats/plaques en stockage sec.
- (2) Résidus alimentaires notés sur l'ouvre-boîte. L'ouvreur a été utilisé hier.
- (3) Sucre de givrage noté sur le mélangeur propre en stockage.
- Mesures correctives : L'opérateur a placé l'équipement au-dessus du lave-vaisselle au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Econo -Clean solution utilisée comme désinfectant dans la barre et sur les tables à manger. L'étiquette du produit Econo-Clean solution n'indique pas qu'il s'agit d'un désinfectant de surface en contact avec les aliments.
- Mesures correctives : N'utilisez pas la solution Econo-Clean comme désinfectant. Utiliser un désinfectant de surface pour contact avec les aliments (p. ex. QUATS, Javel). QUATS (Ostrosan) désinfectant du distributeur monté dans la cuisine principale à utiliser.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : (1) Le couteau est stocké dans l'écart entre les équipements.
- (2) Plusieurs couvercles de stockage secs ont été fissurés.
- Mesures correctives : (1) Couteau enlevé et placé dans le lave-vaisselle pendant l'inspection.
- (2) Lids remplacés pendant l'inspection.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
- - Liste des contenants pour ingrédients secs.
- - Sur les plateaux dans la salle de stockage.
- - Les étages de la salle de stockage sèche.
- - Sur les côtés du mélangeur dans la zone de cuisson.
- - Planchers derrière le matériel de boulangerie (par exemple mélangeur, bacs à ingrédients secs, etc.)
- Mesure(s) corrective(s) : Lids remplacés pendant l'inspection.
- Enlever les déjections de rongeurs. Nettoyer et désinfecter (avec une solution de javel) toutes les zones touchées. Surveiller la nouvelle activité.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (1) Résidus alimentaires (p. ex. sauce) notés sur les plateaux et les contenants dans la salle de stockage sèche.
- (2) accumulation de graisse notée derrière/sous l'équipement de cuisson, surtout les friteuses profondes.
- (3) Résidus noirs notés sur les parois de la machine à glace.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Équipement de cuisson à retirer et zone à nettoyer en profondeur.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un évier devant la maison (corner à côté du lave-verre bar) n'avait pas de savon et de serviette en papier disponible.
- Mesures correctives : Fournir du savon et une serviette en papier.
- Date à corriger par: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y a aucun désinfectant dans les seaux de sani et les bouteilles de pulvérisation. 0ppm chlore et 0ppm quats détectés. La bouteille connectée au distributeur automatique n'est pas un désinfectant.
- Action(s) corrective(s): Désinfectant connecté au distributeur automatique pendant l'inspection. Tous les seaux de sani et les flacons de pulvérisation vidés et la ligne purgée de sorte que le désinfectant fourni pendant l'inspection. Surfaces et ustensiles à laver et à désinfecter correctement. Utiliser des bandes d'essai à la température de la solution correcte pour vérifier une concentration selon l'étiquette (200ppm quats) ou ajuster à 200ppm manuellement.
- REMARQUE: Pour les ustensiles et les couteaux utilisés en continu sur la ligne de cuisson, utilisez de l'eau chaude ordinaire (au-dessus de 60C) ou de l'eau froide (avec de la glace qui est remplacée lorsque la glace fond) pour stocker les ustensiles et laver et assainir les ustensiles toutes les 4 heures. Cela devrait figurer dans votre plan d'assainissement et vos procédures de formation.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines excréments de rongeurs sont notés dans la cuisine de préparation au sol et dans la salle de stockage des aliments secs au sol. Des pièges vides. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire de la mi-août est disponible pour examen. Certains trous où le ravageur peut entrer ont été scellés.
- Mesures correctives : Vérifiez tous les aliments et jetez les aliments là où il y a des signes de contamination. Conserver les aliments dans les bacs d'épreuve des ravageurs. Nettoyer la nourriture tous les jours. Poursuivre le nettoyage, la lutte antiparasitaire autorisée, la surveillance et suivre les conseils d'un expert en lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le flacon de pulvérisation de la barre avant n'est pas étiqueté.
- Mesure(s) corrective(s) : Étiquetez toutes les bouteilles et tous les contenants chimiques pour afficher le contenu avec précision. Utiliser tous les produits chimiques selon l'étiquette du fabricant.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant quats dans la cuisine principale - 0ppm. La machine à glace dans la zone bar nécessite un nettoyage (certains débris noirs notés au plafond de puits de glace). Ustensiles utilisées en continu à nettoyer et à désinfecter toutes les 4 heures ou moins.
- Action(s) correctrice(s): Quats désinfectant dans le seau d'essuyage en tissu changé pendant l'inspection - maintenant à 200ppm - bon. Nettoyer et assainir la machine à glaçons. Actualiser le plan d'assainissement.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Riz sushi - à jeter après la limite de temps.
- Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments pour le riz écrémé à Fraser Health pour examen.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage général est correct, mais certains aliments/débris sur les étagères dans la zone de comptoir de préparation des aliments arrière.
- Mesures correctives : Suivez un programme de nettoyage régulier. Nettoyer les zones difficiles à atteindre régulièrement.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La laveuse en verre dans la zone bar n'a pas de rinçage désinfectant (0ppm de chlore dans l'eau de rinçage finale et le flacon est vide).
- Mesures correctives : Nouveau flacon avec désinfectant fourni pendant l'inspection. Après l'exécution de la machine (et la mise au point), 100ppm de chlore détecté dans l'eau de rinçage finale (50ppm minimum requis en fonction de la température de l'eau). Fournir des bandes d'essai de chlore et surveiller quotidiennement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cuit grillé ce matin est au four chaud - température du poulet mesurée à 115-120F. Température des aliments inférieure à 140F (60C) pendant moins de 2 heures.
- Mesures correctives : Correction : Le poulet a été réchauffé à environ 74C/165F et maintenu chaud à 60C/140F et grillé avant le service (probablement dans les 2 heures).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : lave-verre - Aucun désinfectant au chlore mesuré sur la verrerie après le rinçage final (0ppm de chlore détecté). Il y a du chlore dans l'eau de lavage (100ppm détecté à l'aide de la bande d'essai). Le désinfectant pour l'alimentation du chlore est relié au contenant du désinfectant.
- Mesures correctives : Assurez-vous immédiatement que la verrerie est lavée, rincée, désinfectée et séchée à l'air. Utilisez le lave-vaisselle principal ou désinfectez manuellement (corrigé). Vérifiez la laveuse de verre et ne l'utilisez que si elle peut laver, rincer et ensuite désinfecter la verrerie. Mise à jour Fraser Health. Fournir des bandes d'essai au chlore et vérifier les registres quotidiens. Fournir également un tableau des couleurs pour les bandes d'essai de désinfectant des quats afin de vérifier la concentration de désinfectant selon l'étiquette du flacon (habituellement 200ppm).
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de tiroir sous grille - température d'air environ 8C/ 46F avec thermomètre à sonde. La jauge de température est 46F. La nourriture dans le tiroir est cuite dans les 2 heures (stockage à court terme seulement) et le refroidisseur est vide la nuit (selon le chef).
- Mesures correctives : Continuer de limiter le temps de conservation des aliments dans le refroidisseur du tiroir à 2 heures ou moins. Vérifiez les paramètres pour voir si la température peut être ramenée à 40F ou plus froide (vérifier le matin et pendant la journée).
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Le flacon pulvérisé dans un désinfectant marqué à la barre semble contenir un détergent.
- Mesures correctives : Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées avec précision et utilisées selon les instructions du flacon.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol de la salle de stockage à sec nécessite un nettoyage.
- Mesures correctives : Nettoyer le plancher de la salle de stockage à sec et nettoyer le plancher sous l'équipement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les stations de lavage à la main ne sont pas fournies avec du savon liquide ou des serviettes à usage unique dans les distributeurs.
- Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous que tous les éviers sont fournis avec du savon liquide/des serviettes à usage unique dans les distributeurs. Distributeur sécurisé de serviettes à l'évier sur la ligne de préparation. Banquet Bar handink doit être maintenu accessible et exempt de débris.
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Assainissement : Améliorations requises. Aliments/débris notés sur les étagères, surfaces de travail, etc. Zones de travail non organisées et étagères notées.
- Mesures correctives : l'installation doit être tenue propre et organisée. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. S'assurer que les déversements sont nettoyés dès que possible.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les chiffons utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas stockés dans un désinfectant.
- Action(s) correctrice(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps. Les vêtements doivent être complètement submergés. Surveillance - modifier la solution au besoin.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Étagères non organisées. Les fournitures de nettoyage stockées à côté de l'équipement, les aliments stockés à côté des produits chimiques, les lignes de préparation supérieure non organisées - essuyer les tissus, etc.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser. Tous les articles doivent être entreposés dans des zones désignées.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction