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T&T (Coquitlam) Sushi Preparation Area

2740 - 2929 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

T&T (Coquitlam) Sushi Preparation Area a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 décembre 2017. La dernière inspection, le 6 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

11 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 octobre 2021. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : A noté un plateau complet et la moitié du rouleau de sushi à température ambiante > 21 oC
      • Mesures correctives : - L'opérateur a indiqué qu'elles sont sur le point d'être éliminées. Jetez immédiatement les produits à usage temporaire
      • Taux de violation: 15
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poissons congelés notés à température ambiante étant dégivrés
      • Mesures correctives : -Le dégivrage doit être effectué à une température de <= 4 oC - dans l'eau froide ou dans l'eau courante froide en emballage
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION DURÉE) : La température du HPF dans le refroidisseur de table de sushi était de 11 à 14 o C
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments PHF qui étaient dans ce refroidisseur - vegi et vegi mariné peuvent être transférés à d'autres refroidisseurs
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de table Sushi température 13 oC
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer le refroidisseur pour fournir une température de < = 4 oC - envoyer un rapport de réparation à l'attention de l'inspecteur régional - ne pas stocker d'aliments jusqu'à ce que la température soit < 4 oC
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel noté ne lave pas correctement les planches à découper et les couteaux - ne suit pas les 4 étapes du lavage manuel à la vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) : -Les étapes de lavage manuel doivent être suivies : 1. laver 2. Rincer 3-Sanitize - sec à l'air selon les instructions affichées
      • * manque d'espace pour la grille sèche noté à l'évier sushi 2 comp
      • * Options :
      • 1. emmenez-les à la cuisine et faites-les passer par le lave-vaisselle- s'ils sont en préparation de nourriture continue- toutes les 2 heures
      • si ce n'est pas après chaque préparation alimentaire ou changement d'aliment
      • 2. Suivez les 4 étapes et fournir des grilles de séchage ou les sécher avec une serviette en papier avant de les remettre sur les étagères
      • Choisir l'un des éléments ci-dessus
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Produits alimentaires exposés notés.
      • Mesures correctives : Jeter tout produit alimentaire exposé en raison de problèmes de souris au ministère.
      • -Tous les aliments secs à stocker dans des contenants d'épreuve des rongeurs, tous les aliments frais à conserver dans un réfrigérateur à tout moment.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : souris notées dans un piège collant et souris tombant dans plusieurs zones, y compris le comptoir, étagères de table de travail, derrière l'équipement (photos prises)
      • Mesures correctives : -Nettoyez et assainissez toutes les chutes.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

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