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T&T (Coquitlam) Sushi Preparation Area

2740 - 2929 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : A noté un plateau complet et la moitié du rouleau de sushi à température ambiante > 21 oC
      • Mesures correctives : - L'opérateur a indiqué qu'elles sont sur le point d'être éliminées. Jetez immédiatement les produits à usage temporaire
      • Taux de violation: 15
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poissons congelés notés à température ambiante étant dégivrés
      • Mesures correctives : -Le dégivrage doit être effectué à une température de <= 4 oC - dans l'eau froide ou dans l'eau courante froide en emballage
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION DURÉE) : La température du HPF dans le refroidisseur de table de sushi était de 11 à 14 o C
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments PHF qui étaient dans ce refroidisseur - vegi et vegi mariné peuvent être transférés à d'autres refroidisseurs
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de table Sushi température 13 oC
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer le refroidisseur pour fournir une température de < = 4 oC - envoyer un rapport de réparation à l'attention de l'inspecteur régional - ne pas stocker d'aliments jusqu'à ce que la température soit < 4 oC
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel noté ne lave pas correctement les planches à découper et les couteaux - ne suit pas les 4 étapes du lavage manuel à la vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) : -Les étapes de lavage manuel doivent être suivies : 1. laver 2. Rincer 3-Sanitize - sec à l'air selon les instructions affichées
      • * manque d'espace pour la grille sèche noté à l'évier sushi 2 comp
      • * Options :
      • 1. emmenez-les à la cuisine et faites-les passer par le lave-vaisselle- s'ils sont en préparation de nourriture continue- toutes les 2 heures
      • si ce n'est pas après chaque préparation alimentaire ou changement d'aliment
      • 2. Suivez les 4 étapes et fournir des grilles de séchage ou les sécher avec une serviette en papier avant de les remettre sur les étagères
      • Choisir l'un des éléments ci-dessus
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Produits alimentaires exposés notés.
      • Mesures correctives : Jeter tout produit alimentaire exposé en raison de problèmes de souris au ministère.
      • -Tous les aliments secs à stocker dans des contenants d'épreuve des rongeurs, tous les aliments frais à conserver dans un réfrigérateur à tout moment.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : souris notées dans un piège collant et souris tombant dans plusieurs zones, y compris le comptoir, étagères de table de travail, derrière l'équipement (photos prises)
      • Mesures correctives : -Nettoyez et assainissez toutes les chutes.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction