T&T Supermarket #031 - Hot Food Service
100 - 19705 Fraser Hwy, Langley · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs plateaux de sushi à température ambiante
- Action(s) corrective(s): Une fois qu'un plateau est terminé, il doit être placé dans le refroidisseur de sorte que les aliments ne soient pas sortis à température ambiante
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Beaucoup de nourriture dehors à température ambiante en attente d'être préparée, y compris :
- -4 plateaux de sushi roulés et sur des plateaux à température ambiante attendant d'aller au réfrigérateur
- -4 casseroles de poulet cru en attente d'être cuites, y compris la casserole de bus qui a été trouvée cachée sur le sol sous la ligne de cuisson
- -Plusieurs plateaux, des casseroles de bus précoupent le poisson pour les sushis à température ambiante. Une casserole d'autobus avait une banquise dans le fond, mais il y avait quatre bancs de poisson et de styromousse préparés sur le dessus de la banquise.
- Mesures correctives : Ne prendre qu'une petite quantité de nourriture dans le refroidisseur, préparer, emballer ou cuire à la fois. Puis sortir un autre récipient, cela évite d'avoir la nourriture à température ambiante, dans la zone de danger trop longtemps.
- -Les emballages sous nourriture ne fonctionnent que pour une couche d'emballage ou dans un récipient/refroidisseur fermé.
- -Toute la nourriture a été mise à l'écart et les pratiques ont été discutées avec le gestionnaire et le personnel
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'unité de stockage à chaud sur le plancher de vente avait de nombreux paquets empilés l'un sur l'autre.
- Mesures correctives : L'unité de retenue à chaud était à une température de 45C parce que le débit d'air était bloqué. Ne pas remplir l'unité de maintien à chaud. La température interne était supérieure à 60 °C puisque la nourriture venait d'être placée dans l'unité de réchauffement, mais l'unité doit être surveillée et le débit d'air doit être maintenu.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation : Détergent dans un lave-vaisselle vide. La machine bip pour faire savoir au personnel que personne n'a remplacé le détergent.
- Mesures correctives : S'assurer que le détergent est remplacé lorsqu'il est épuisé, de sorte que les plats sont bien lavés et désinfectés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La marche dans la glacière avait un râteau avec le poulet râteau roulé contre la boîte contenant prêt à chaque produit et légumes.
- Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée, s'assurer que le personnel est conscient que les aliments crus ne peuvent pas entrer en contact avec des produits prêts à consommer. Comme le couvercle en plastique du support de roulement n'était pas correctement utilisé, une autre barrière devrait être utilisée ou éduquer le personnel à utiliser la barrière.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux enfoncements avant sont bloqués. L'un est bloqué par des contenants de séchage et l'autre par des boîtes.
- Mesures correctives : S'assurer que les éviers ne sont pas bloqués ou utilisés pour autre chose que le lavage des mains en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Poulet cru suspendu sur la grille de roulement dans la promenade dans le refroidisseur juste à côté prêt à manger des aliments (végétables)
- Mesure(s) corrective(s) : S'assurer qu'il y a une séparation adéquate, telle qu'une couverture au support de roulement ou une barrière installée entre les 2 étagères pour s'assurer que le poulet cru n'entre pas en contact avec les légumes prêts à manger sur l'autre support. avant le 23 octobre
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : De grandes quantités d'aliments froids sont traitées et emballées en même temps.
- Mesure(s) corrective(s) : a discuté de l'importance de travailler avec de petites quantités d'aliments à la température ambiante, puis de mettre ces aliments à l'écart avant d'obtenir plus d'aliments à l'emballage ou au traitement. Il y avait une grande quantité de tofu, de nouilles froides, de viande de crabe, de fruits de mer de diverses sortes. La plupart des grandes quantités de nourriture se trouvaient dans la zone des sushis et la zone de préparation arrière. S'assurer que tout le personnel est conscient que les aliments doivent être épuisés à la température ambiante le plus rapidement possible.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : 1) Viande crue suspendue sur des râteaux placés à pied dans une glacière à côté de boîtes de choux.
- 2) Boîtes ouvertes de produits alimentaires stockées dans le refroidisseur
- Mesures correctives : 1) Afin de prévenir la contamination du chou et d'autres aliments prêts à consommer, les rondelles de viande crue doivent être placées assez loin des aliments prêts à consommer ou utiliser une barrière. Le directeur a mis la couverture sur le porte-roulement comme le personnel était censé utiliser.
- **S'assurer que le personnel est instruit sur l'exigence de la couverture ou installer une barrière entre les rangées dans la marche dans le refroidisseur.
- 2) Une fois les boîtes ouvertes, les aliments doivent être placés dans des contenants de qualité alimentaire non autorisés à rester dans la boîte ouverte.
- **Assurer la formation du personnel
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La porte de la boîte à viande chaude ne reste pas fermée. On a observé qu'il roulait de plusieurs pouces chaque fois qu'il était fermé.
- Mesures correctives : S'assurer que la porte est réparée de sorte qu'elle soit fermée pour s'assurer que la chaleur reste dans le boîtier et permet de maintenir facilement le 60C. d'ici le 18 sept
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les boîtes ouvertes de nourriture sont entreposées dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Une fois la boîte ouverte, placez toujours les aliments dans un contenant de qualité alimentaire afin d'éviter toute contamination de la boîte ou du revêtement à l'intérieur de la boîte.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire dans la zone de friture profonde. Assurez-vous que le plancher, le mur et les portes des refroidisseurs sont entièrement nettoyés et nettoyés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction