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T&T Supermarket #031 - Hot Food Service

100 - 19705 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

T&T Supermarket #031 - Hot Food Service a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 novembre 2021. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 mai 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 octobre 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un élément (viande) dans l'unité de retenue chaude derrière le comptoir à 46C, la nourriture immédiatement réchauffée avant le service du déjeuner
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que les aliments sont sondés et cuits ou réchauffés à 74C avant de les placer dans un dispositif de retenue à chaud
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs plateaux de sushi à température ambiante
      • Action(s) corrective(s): Une fois qu'un plateau est terminé, il doit être placé dans le refroidisseur de sorte que les aliments ne soient pas sortis à température ambiante
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Beaucoup de nourriture dehors à température ambiante en attente d'être préparée, y compris :
      • -4 plateaux de sushi roulés et sur des plateaux à température ambiante attendant d'aller au réfrigérateur
      • -4 casseroles de poulet cru en attente d'être cuites, y compris la casserole de bus qui a été trouvée cachée sur le sol sous la ligne de cuisson
      • -Plusieurs plateaux, des casseroles de bus précoupent le poisson pour les sushis à température ambiante. Une casserole d'autobus avait une banquise dans le fond, mais il y avait quatre bancs de poisson et de styromousse préparés sur le dessus de la banquise.
      • Mesures correctives : Ne prendre qu'une petite quantité de nourriture dans le refroidisseur, préparer, emballer ou cuire à la fois. Puis sortir un autre récipient, cela évite d'avoir la nourriture à température ambiante, dans la zone de danger trop longtemps.
      • -Les emballages sous nourriture ne fonctionnent que pour une couche d'emballage ou dans un récipient/refroidisseur fermé.
      • -Toute la nourriture a été mise à l'écart et les pratiques ont été discutées avec le gestionnaire et le personnel
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'unité de stockage à chaud sur le plancher de vente avait de nombreux paquets empilés l'un sur l'autre.
      • Mesures correctives : L'unité de retenue à chaud était à une température de 45C parce que le débit d'air était bloqué. Ne pas remplir l'unité de maintien à chaud. La température interne était supérieure à 60 °C puisque la nourriture venait d'être placée dans l'unité de réchauffement, mais l'unité doit être surveillée et le débit d'air doit être maintenu.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation : Détergent dans un lave-vaisselle vide. La machine bip pour faire savoir au personnel que personne n'a remplacé le détergent.
      • Mesures correctives : S'assurer que le détergent est remplacé lorsqu'il est épuisé, de sorte que les plats sont bien lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La marche dans la glacière avait un râteau avec le poulet râteau roulé contre la boîte contenant prêt à chaque produit et légumes.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée, s'assurer que le personnel est conscient que les aliments crus ne peuvent pas entrer en contact avec des produits prêts à consommer. Comme le couvercle en plastique du support de roulement n'était pas correctement utilisé, une autre barrière devrait être utilisée ou éduquer le personnel à utiliser la barrière.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux enfoncements avant sont bloqués. L'un est bloqué par des contenants de séchage et l'autre par des boîtes.
      • Mesures correctives : S'assurer que les éviers ne sont pas bloqués ou utilisés pour autre chose que le lavage des mains en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poulet cru suspendu sur la grille de roulement dans la promenade dans le refroidisseur juste à côté prêt à manger des aliments (végétables)
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer qu'il y a une séparation adéquate, telle qu'une couverture au support de roulement ou une barrière installée entre les 2 étagères pour s'assurer que le poulet cru n'entre pas en contact avec les légumes prêts à manger sur l'autre support. avant le 23 octobre
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : De grandes quantités d'aliments froids sont traitées et emballées en même temps.
      • Mesure(s) corrective(s) : a discuté de l'importance de travailler avec de petites quantités d'aliments à la température ambiante, puis de mettre ces aliments à l'écart avant d'obtenir plus d'aliments à l'emballage ou au traitement. Il y avait une grande quantité de tofu, de nouilles froides, de viande de crabe, de fruits de mer de diverses sortes. La plupart des grandes quantités de nourriture se trouvaient dans la zone des sushis et la zone de préparation arrière. S'assurer que tout le personnel est conscient que les aliments doivent être épuisés à la température ambiante le plus rapidement possible.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : 1) Viande crue suspendue sur des râteaux placés à pied dans une glacière à côté de boîtes de choux.
      • 2) Boîtes ouvertes de produits alimentaires stockées dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : 1) Afin de prévenir la contamination du chou et d'autres aliments prêts à consommer, les rondelles de viande crue doivent être placées assez loin des aliments prêts à consommer ou utiliser une barrière. Le directeur a mis la couverture sur le porte-roulement comme le personnel était censé utiliser.
      • **S'assurer que le personnel est instruit sur l'exigence de la couverture ou installer une barrière entre les rangées dans la marche dans le refroidisseur.
      • 2) Une fois les boîtes ouvertes, les aliments doivent être placés dans des contenants de qualité alimentaire non autorisés à rester dans la boîte ouverte.
      • **Assurer la formation du personnel
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La porte de la boîte à viande chaude ne reste pas fermée. On a observé qu'il roulait de plusieurs pouces chaque fois qu'il était fermé.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte est réparée de sorte qu'elle soit fermée pour s'assurer que la chaleur reste dans le boîtier et permet de maintenir facilement le 60C. d'ici le 18 sept
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les boîtes ouvertes de nourriture sont entreposées dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Une fois la boîte ouverte, placez toujours les aliments dans un contenant de qualité alimentaire afin d'éviter toute contamination de la boîte ou du revêtement à l'intérieur de la boîte.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans la zone de friture profonde. Assurez-vous que le plancher, le mur et les portes des refroidisseurs sont entièrement nettoyés et nettoyés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

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