Tuk Tuk Thai
110 - 960 Yankee Valley Road SE Airdrie AB T4A 2E4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La bouteille d'eau était entreposée directement sur la table de préparation des aliments. Le personnel a retiré la bouteille dans une zone séparée pendant l'inspection.**S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans une zone séparée loin de la zone de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce Thaï et la sauce Oyster entreposées dans un bain de glace ont été mesurées à 9 et 8 degrés C respectivement. La glace n'était en contact qu'avec le fond des inserts de sauce. L'eau a été remplie dans le bain de glace pour maintenir le contact avec la nourriture.** S'assurer que, lors de l'entreposage des aliments dans le bain de glace, l'eau et la glace sont ajoutées de manière à maintenir le contact avec les aliments. S'assurer que les aliments à risque élevé entreposés dans une cale froide sont maintenus à 4 degrés Celsius en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier pour l'évier de lavage à la main dans la ligne de cuisson a été stockée directement sur la table de préparation. Conserver les serviettes en papier dans le distributeur pour les protéger de la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au cours de l'inspection, un client est entré dans l'établissement avec un chat vivant dans une caisse, le personnel a continué à servir le client sans demander l'enlèvement de l'animal des locaux de nourriture. Une formation a été dispensée au personnel sur place.**S'assurer que le personnel est formé aux règles des animaux dans un établissement alimentaire. À l'exception des animaux aidants, aucun animal n'est admis dans un établissement alimentaire commercial.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Le personnel sur place a signalé une mauvaise méthode de lavage manuel. Le personnel a indiqué que l'équipement alimentaire est lavé et rincé. Aucune étape d'assainissement n'a été observée.** Lave-vaisselle de réparation**Assurez-vous que le personnel observe en tout temps un processus de lavage manuel de la vaisselle qui consiste à laver, rincer et désinfecter (en utilisant un désinfectant à base de QUAT ou de chlore sans danger alimentaire).**Sanitizer était présent dans les installations d'assainissement des plats.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- VIOLATION DES REMPLACEMENTSIl y avait un écart noté sous la porte arrière.**S'il vous plaît sceller toutes les lacunes pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Insert contenant du lait de coco et de la sauce aux arachides ont été maintenus au chaud sur la table à vapeur. La température des aliments a été mesurée à 37 degrés Celsius. Les aliments ont été transférés dans le plateau de cuisson et réchauffés**. Veuillez veiller à ce que les aliments à haut risque en tenue chaude soient conservés à 60 degrés Celsius et au-dessus en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Le personnel sur place a signalé une mauvaise méthode de lavage manuel. Le personnel a indiqué que l'équipement alimentaire est lavé et rincé. Aucune étape d'assainissement n'a été observée.** Lave-vaisselle de réparation**Assurez-vous que le personnel observe en tout temps un processus de lavage manuel de la vaisselle qui consiste à laver, rincer et désinfecter (en utilisant un désinfectant à base de QUAT ou de chlore sans danger alimentaire).**Sanitizer était présent dans les installations d'assainissement des plats.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- VIOLATION DES REMPLACEMENTSIl y avait un écart noté sous la porte arrière.**S'il vous plaît sceller toutes les lacunes pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou signalé sous la porte arrière.**S'il vous plaît sceller toutes les trous pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT utilisé pour la préparation des aliments a été mesuré à 300ppm. L'opérateur a mélangé une nouvelle solution.** S'assurer que le désinfectant QUAT utilisé pour la préparation des aliments est maintenu à une concentration de 200ppm.**Vérifier la concentration à l'aide d'une bande d'essai QUAT.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bande d'essai QUAT dans l'installation pour vérifier la concentration de la solution QUAT utilisée dans l'installation alimentaire.**Veuillez équiper l'installation d'une bande d'essai QUAT.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou signalé sous la porte arrière.**S'il vous plaît sceller toutes les trous pour empêcher l'infiltration de parasites dans l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction