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Two Sisters

3763 4 Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Two Sisters a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 31 mai 2023. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 août 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 janvier 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2025. Par exemple : 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2025. Par exemple : 303 - Équipement/installations à répétition critique/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Température de rinçage inadéquate. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (Importance en santé publique) : haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Le lave-vaisselle a été réparé au moment de l'inspection.
  2. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Trois unités antipoison pour fourmis ont été obsérés dans la cuisine sur le sol près de la porte de derrière.
      • Mesures correctives : Les chauves-souris empoisonnées ne sont pas autorisées à se trouver à l'intérieur d'un prémisse alimentaire pour éliminer les risques de contamination chimique des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments. Pour les futurs problèmes de fourmis, utilisez la terre diatomacreuse ou des options non toxiques à l'extérieur du local et scellez tous les points d'accès.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'étagère suspendue observée au-dessus de la table de préparation des aliments et l'étagère verte à côté de la table de préparation des aliments doivent être recouvertes de poussière et de débris.
      • Mesures correctives : Nettoyer et enlever la poussière des étagères vertes et suspendues pour éviter toute contamination croisée. Si l'étagère suspendue ne peut pas être nettoyée, il faudra envisager de l'enlever.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé le réfrigérateur et congélateur Danby-bar argenté sous la machine à expresso pour qu'il y ait une accumulation de débris à l'intérieur de l'unité.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur du réfrigérateur et du congélateur.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des poussières et des débris alimentaires ont été observés derrière le réfrigérateur et le long du mur près de la porte arrière
      • Mesures correctives : Aspirer et nettoyer les zones touchées pour faciliter l'entretien d'un local propre et sanitaire.
    • 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
      • Observation : Les articles qui ne sont pas utilisés pour les opérations de restauration sont toujours entreposés sur place. Siège d'appoint pour enfants sales sur le sol du bureau. lorsqu'on l'a demandé à l'opérateur, celui-ci l'a informé qu'il n'était pas utilisé.
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas utilisés pour les opérations de restauration, peu importe où ils sont stockés sur le local. cela libérera de l'espace et de l'aide dans des zones plus faciles à nettoyer.
  3. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: On a observé que les installations devaient être nettoyées en général. On a observé que le poêle avait des plaques de nourriture séchées et des débris de saleté sur les éléments et le long des soudes de l'équipement. Réfrigérateurs/congélateurs, y compris à l'intérieur, les portes et les poignées doivent être propres.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit effectuer un nettoyage général de l'installation. L'exploitant doit enlever tous les vieux débris de nourriture, de poussière et de grime du poêle, des réfrigérateurs et des congélateurs, puis nettoyer et désinfecter complètement tout l'équipement pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire.
    • 303 - Équipement/installations à répétition critique/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : On a observé une fuite de lave-vaisselle mécanique au début de chaque cycle de lavage. Un récipient en plastique sale avec un pot en verre a été observé à moitié sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives: L'opérateur doit faire réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour éviter toute fuite supplémentaire. Nettoyer les contenants en plastique et garder propre en attendant un lave-vaisselle qui fonctionne pour maintenir un environnement plus hygiénique dans l'intervalle.
    • 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
      • Observation : On a observé que l'installation était très encombrée d'articles stockés sur des étagères qui ne pouvaient pas tous être utilisés pour les activités courantes de la cuisine. Par exemple : on a observé sur l'étagère inférieure de l'étagère près du refroidisseur de la préparation deux pots de roche ayant des débris alimentaires partout
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations de cuisine actuelles afin d'offrir un meilleur espace de rangement, de faciliter la navigation de la cuisine et de maintenir un environnement sanitaire.
  4. Inspection de routine

    6 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé que les aliments étaient entreposés au sol sous les rayonnages. Ces aliments semblaient être principalement des ingrédients de cuisson. Ce type de pratique contribue à la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments lorsque vous les déplacez du sol vers une surface de travail.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: On a observé que les installations devaient être nettoyées en général. Le poêle a été observé avec un plateau de nourriture séché sur le côté droit. Réfrigérateurs/congélateurs, y compris à l'intérieur, les portes et les poignées doivent être propres.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir les zones touchées pour être en mesure de fournir un environnement plus sanitaire.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Lorsqu'on a demandé au personnel ce qui est utilisé pour le désinfectant de surface i a été dirigé vers une solution de vinaigre et d'eau - ce n'est pas un désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Préparer et maintenir une solution d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : On a observé une fuite de lave-vaisselle mécanique au début de chaque cycle de lavage. Un récipient en plastique sale avec un pot en verre a été observé à moitié sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Faites réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour éviter toute fuite. Nettoyer les contenants en plastique et garder propre en attendant un lave-vaisselle de travail pour maintenir un environnement plus sanitaire dans l'interm.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : On a observé que l'installation était très encombrée d'articles stockés sur des étagères qui ne pouvaient pas tous être utilisés pour les activités courantes de la cuisine. Par exemple, on a observé sur l'étagère inférieure, près de la glacière de prép, deux pots de roche ayant des débris alimentaires. J'ai demandé au personnel de cuisine s'ils étaient utilisés, et la réponse était "non". On a également observé que des articles non accessibles étaient entreposés sur le sol près du lave-vaisselle
      • Mesures correctives: Enlever tous les éléments qui ne sont pas nécessaires pour les opérations de cuisine actuelles afin de fournir un meilleur espace de stockage et une navigation plus facile de la cuisine. En plus de maintenir un environnement sanitaire.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Des plats sales étaient entreposés et le personnel de cuisine se lave les mains. En outre, aucun lavage manuel du personnel de cuisine n'a été observé pendant l'inspection (importance pour la santé publique). Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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