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Uda Dune Baiyoh - House of Ancestors

355 Vancouver Street, Prince George · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Uda Dune Baiyoh - House of Ancestors a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 26 août 2022. La dernière inspection, le 9 juin 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2025. Par exemple : 201 - Aliments à répétition critiques contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 décembre 2022. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 janvier 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 31 janvier 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 201 - Aliments à répétition critiques contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Boîte de crème observée au-delà de la meilleure date antérieure dans le groupe frigorifique de la zone de préparation. Importance pour la santé publique - Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé le produit alimentaire au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode First in First out tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La viande crue est stockée avec des aliments prêts à manger dans le congélateur à l'italienne. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans le congélateur à l'italienne et la zone de stockage à sec ont été stockés sur le sol. (Importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les articles alimentaires, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les aliments sont placés sur des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Biofilm rose observé à l'intérieur de la machine à glace au moment de l'inspection. La glace est un aliment prêt à manger qui doit être protégé contre la contamination mcirobiale.
      • Mesures correctives : Nettoyer la machine à glace et s'assurer qu'elle est nettoyée régulièrement pour empêcher la croissance de moisissures ou de biofilms.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La laveuse mécanique n'a pas été réparée depuis l'inspection précédente. Le personnel procède actuellement au lavage manuel des plats.
      • Mesures correctives : Faites réparer la laveuse dès que possible. Continuer à s'assurer que la vaisselle est nettoyée et désinfectée manuellement en utilisant la méthode de l'évier à trois compartiments jusqu'à ce que la lave-vaisselle soit en état de marche.
  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 201 - Aliments à répétition critiques contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Contenants de margarine et de tous les légumes qui ont été observés au-delà de la date d'avant la meilleure dans la glacière. Importance pour la santé publique - Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé les produits alimentaires au-delà de la date limite. L'opérateur doit suivre la méthode First in First out tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacune observée en bas à droite de la porte de derrière qui peut permettre l'entrée des parasites dans les locaux de l'alimentation. Cela peut contaminer davantage les aliments et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit sceller complètement l'écart sur la porte arrière pour éliminer l'accès aux ravageurs et les points d'entrée.
  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Boîtes de lait et de babeurre observées au-delà de la date d'avant la meilleure dans le refroidisseur de marche et congélateur de marche. Importance pour la santé publique - Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé les produits alimentaires au-delà de la date limite. L'opérateur doit suivre la méthode First in First out tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Des aliments froids potentiellement dangereux (gâteaux; boîtes de lait et de crème) ont été entreposés à une température supérieure à 4°C dans le café. La température interne des cupcakes a été enregistrée à 6,5°C et celle du lait à 10°C. Le personnel a mentionné que ces articles alimentaires se trouvaient dans les unités de réfrigération respectives depuis plus de 2 heures. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement jeté les gâteaux et les boîtes de lait. Ne conservez pas d'aliments froids potentiellement dangereux dans les unités de réfrigération qui ne sont pas en mesure de maintenir une température de 4°C ou moins; surveillez et ajustez les températures ou avez entretenu, au besoin. Opérateur pour maintenir les registres de température pour toutes les unités froides et chaudes.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de chlore au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Le lave-vaisselle devrait être en mesure de distribuer efficacement la solution d'assainissement pour assurer l'assainissement de tous les outils et ustensiles. Des procédés efficaces de lavage à la vaisselle et d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les ustensiles et l'équipement.
      • Action corrective : Réparer et entretenir le lave-vaisselle afin qu'il puisse distribuer une solution de chlore entre 50 et 100 ppm. L'opérateur utilise l'évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter tous les ustensiles et l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate dans l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Importance de la santé publique - La solution d'assainissement des quats pour le lavage manuel à la vaisselle doit fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle. Une désinfection efficace empêche la croissance des agents pathogènes et réduit le risque de propagation des organismes pathogènes.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement préparé une solution d'assainissement fraîche dans l'évier à 3 compartiments. La concentration d'assainissement des quats est mesurée à 200 ppm. Surveillez et logez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand la solution d'assainissement doit être remplacée par une solution fraîche.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CURÉE) Solution de rinçage inadéquate détectée dans le café. La concentration d'assainissement des quats est mesurée à 50 ppm dans le seau d'assainissement. Importance pour la santé publique - Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées fréquemment à l'aide d'une concentration adéquate de solution d'assainissement pour détruire les agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement préparé une solution fraîche dans l'évier à 3 compartiments et les seaux d'assainissement ont été remplis. Concentration d'assainissement des quats mesurée à 200 ppm.
  5. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mini réfrigérateur dans le café à 4,9°C et les journaux de température ne sont pas maintenus. S'assurer que toutes les unités de retenue à froid sont à 4°C ou moins pour s'assurer que la croissance du germe est limitée.
      • Action corrective: Mini réfrigérateur a été ajusté pour être plus froid. Opérateur pour maintenir des registres de température pour le réfrigérateur.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Poubelles entreposées dans des bacs à fruits congelés au congélateur et dans des bacs à sucre. Les poignées des scoops peuvent causer la contamination des aliments s'ils sont entreposés ensemble.
      • Mesures correctives: Entreposez les scoops à l'extérieur des contenants alimentaires.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de chlore au moment de l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle distribue un désinfectant pour assurer l'assainissement de tous les outils et ustensiles.
      • Action corrective : Réparer et entretenir le lave-vaisselle afin qu'il puisse distribuer une solution de chlore entre 50 et 200 ppm. L'opérateur utilisera la méthode de lavage à la vaisselle pour désinfecter tous les ustensiles et l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le seau d'assainissement dans la zone du café n'a pas de niveaux décelables de QUAT. Les solutions d'assainissement QUAT doivent être maintenues entre 200 et 400 ppm. Les seaux doivent être remplacés toutes les 2 à 4 heures ou plus selon l'utilisation.
      • Mesures correctives : Mettre en place un système pour s'assurer que le désinfectant est remplacé toutes les 4 heures au minimum et qu'il se situe entre 200 et 400 ppm.
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