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Umami Shop

642 13 Street N Lethbridge AB T1H 2S8 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Un plat d'oeufs non uniformes et impurs a été observé dans la glacière de vente au détail avant, avec une étiquette indiquant: L'opérateur n'était pas au courant de la source. Ils ont été enlevés et jetés pendant l'inspection. Les œufs de poulet doivent provenir d'une source approuvée et classée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez poster votre permis alimentaire actuel.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les oeufs de poulet réemballés étaient à vendre. L'exploitant ne pouvait pas fournir la source des œufs. Tous les œufs doivent être inspectés et classés pour être mis en vente. Veuillez fournir une preuve de classement à l'inspecteur ou retirer les oeufs de l'établissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, la station de lavage des mains avant n'avait pas de serviette en papier. Opérateur en stock avec serviette en papier pendant l'inspection. L'évier arrière n'était pas rempli de savon ou de serviette en papier. La zone arrière est utilisée pour le reconditionnement des aliments, donc nécessite le lavage des mains. S'il vous plaît stocker l'évier arrière avec du savon et une serviette en papier.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une section de plancher dur devant le congélateur arrière levant. Répare ça.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les boîtes de pains de porc à la vapeur n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur source.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas décrit les techniques appropriées de lavage des plats pour les pinces utilisées pour la fabrication des subs. Nous avons discuté des méthodes de 2 et 3 compartiments. Un évier 3 compartiments est disponible à l'arrière avec un distributeur QUAT.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré en 2023. Veuillez vous assurer qu'une copie du nouveau permis est affichée là où elle est visible au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une section de plancher dur devant le congélateur arrière levant. Répare ça.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Il n'y a toujours aucune bande d'essai pour l'évier et le désinfectant de surface. Maintenant qu'il y a un distributeur de QUAT à l'arrière, n'achetez plus de ce désinfectant à moins d'obtenir des bandes de test. Le désinfectant des quats dans le dos n'a pas non plus de bandes de test. *C'est une violation précédente.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis est expiré. Veuillez vous assurer qu'une copie du nouveau permis est affichée là où elle est visible au public.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certaines des viandes réemballées (poulets, porc, sirène) dans le congélateur n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur source. *C'est exceptionnel et a été discuté avec le personnel et le gestionnaire par courriel*
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les marchandises cuites près de l'avant sont étiquetées avec "Alberta Local" mais ne précisent pas exactement d'où elles viennent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a toujours pas de bandes d'essai pour l'évier et le désinfectant de surface. Maintenant qu'il y a un distributeur de QUAT à l'arrière, n'achetez plus de ce désinfectant à moins d'obtenir des bandes de test.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis est expiré. Veuillez vous assurer qu'une copie du nouveau permis est affichée là où elle est visible au public.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certaines des viandes réemballées (poulets, porc, sirène) dans le congélateur n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur source. *C'est exceptionnel et a été discuté avec le personnel et le gestionnaire par courriel*
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les marchandises cuites près de l'avant sont étiquetées avec "Alberta Local" mais ne précisent pas exactement d'où elles viennent.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur noir au comptoir avant mesurait 14,0°C. L'opérateur a dit que la glacière était froide ce matin. Les aliments périssables ont été transférés dans d'autres refroidisseurs, tandis que certains produits n'avaient pas besoin de réfrigération (sauce séchée, crevette séchée). Le refroidisseur de préparation dans le coin mesurait 20° C et il ne servait qu'à stocker des poudres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a toujours pas de bandes d'essai pour l'évier et le désinfectant de surface. Maintenant qu'il y a un distributeur de QUAT à l'arrière, n'achetez plus de ce désinfectant à moins d'obtenir des bandes de test.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certaines des viandes réemballées (poulets, porc, sirène) dans le congélateur n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur source.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour l'évier et le désinfectant de surface, ni pour le chlore. Vous devez obtenir des bandes de test pour confirmer les concentrations.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certaines des viandes réemballées (poulets, porc, sirène) dans le congélateur n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le jet d'assainissement de l'eau de Javel a mesuré >200 ppm. Ceci a été dilué pendant l'inspection à 200 ppm. Toutefois, le personnel n'a pas pu localiser le flacon de pulvérisation marqué avec le sens de dilution. Le gestionnaire a expliqué que le fournisseur de produits chimiques sera installé distributeur de désinfectant dans le dos. Veuillez confirmer quand cela se produira.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour l'évier et le désinfectant de surface, ni pour le chlore. Vous devez obtenir des bandes de test pour confirmer les concentrations.