UNBC - Dining Hall #67872

3333 University Way, Prince George, V2N 4Z9 · Restaurant

3 inspections

Inspection de routine12 janv. 2026
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
  - Observation : (INSPECTION CONGÉE) Au moment de l'inspection, on a mesuré que les aliments potentiellement dangereux tels que les charcuteries et les oeufs bouillis dans le buffet avaient une température interne de 7,5 °C et de 7,8 °C. (Importance pour la santé publique) - Les aliments potentiellement dangereux lorsqu'ils sont entreposés dans la zone de danger de température (4°C-60°C) causent la croissance de maladies pathogènes. Ces aliments s'ils sont consommés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'exploitant a été prié de jeter les aliments entreposés dans la zone de température au moment de l'inspection. - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés hors de la zone de danger de température.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des comptoirs de kichten. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuie-glaces qui sont entreposés à l'extérieur de la solution d'assainissement pourraient causer la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Ces aliments contaminés s'ils sont consommés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives: L'opérateur a pu remettre le chiffon de lavage dans le seau d'assainissement au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: L'équipement de manutention des aliments (découpeuse de viande) a accumulé des résidus alimentaires et n'est pas suffisamment lavé et désinfecté. (Importance pour la santé publique) - Les résidus alimentaires laissés sur les tranches de viande insuffisamment nettoyées sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance de maladies responsables d'agents pathogènes et de toxines.
  - Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la trancheuse de viande est régulièrement nettoyée et désinfectée.
Inspection de suivi13 mai 2022
0 infraction
Inspection de routine5 avr. 2022
4 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
  - Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les oranges trouvées dans la zone de stockage sec semblaient sur mûrir et se dégrader avec la croissance potentielle des moisissures dans certains produits. Des mouches de fruits ont été trouvées dans le bac de stockage de l'orange
  - Mesures correctives : Les oranges qui sont potentiellement infestées de moisissure peuvent poser des problèmes d'allergie au public et ne devraient pas être servies. Ils peuvent aussi attirer des ravageurs comme les mouches des fruits dans l'installation. On a dit à l'opérateur de jeter les oranges infestées de moisissure et de conserver les oranges restantes au réfrigérateur. De plus, prévoir et acheter la quantité appropriée de fruits pour éviter la surstockage.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
  - Observation : Les aliments potentiellement dangereux sont exposés à une température supérieure à 4°C dans des refroidisseurs de 3 lignes à la zone buffet. Le refroidisseur de ligne près de l'entrée avait de la viande à déjeuner avec une température interne mesurée à 8,7°C. La température interne du refroidisseur de ligne contenant des fruits a été mesurée à 7,4 °C (mélon). Le refroidisseur de la ligne à côté de la machine de maintien chaude à pizza contenant de la salade d'oeufs a été mesuré à 5,2°C pour sa température interne. L'exploitant a déclaré que la nourriture a été préparée et conservée dans les refroidisseurs à 11 h et sera éliminée vers 15 h
  - Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C afin de réduire au minimum la croissance des pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public. On a dit à l'exploitant d'utiliser un système d'étiquetage du temps pour surveiller les aliments transférés vers les refroidisseurs identifiés de la zone buffet. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter la nourriture une fois qu'elle a franchi la barre de 4 heures.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : La trancheuse de viande à côté de la cuisine avant n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer
  - Mesures correctives : Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée. On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) 2 couvercles endommagés et un panneau mural brisé ont été observés placés sur le support pour un équipement propre à la zone de lavage à la vaisselle
  - Mesures correctives : L'utilisation d'équipement endommagé peut exposer les aliments à une contamination physique et causer des blessures aux travailleurs. On a dit à l'exploitant de jeter et de remplacer l'équipement endommagé.