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Uncle Roger's Family Dining & Lounge

5103 50 Street Tofield AB T0B 4J0 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Utilisant nos papiers d'essai au chlore d'hydrion AHS + propriétaire et 39; les papiers d'essai au chlore et les deux ont confirmé une quantité insuffisante d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle mécanique. Par la suite, le propriétaire devrait s'adresser à Diversey/GFS (puisque la machine est louée et n'est pas propriétaire) pour faire en sorte que la machine soit entretenue/cochée afin de déterminer pourquoi il y a une distribution inadéquate de chlore qui devrait être d'au moins 100 parties par million (ppm)2). Confirmé qu'il y a aussi un lave-vaisselle/laveur de verre séparé à basse température dans la pièce de salon et qui utilise le chlore pour la dernière étape d'assainissement pour le lavage et l'assainissement de la verrerie. MISE À JOUR LE 8 DÉCEMBRE 2025 POUR L'ÉLABORATION DE DISHWASHER DANS LA FACILITÉ DE LA CUISINE : Confirmé que le niveau de concentration d'assainissement (p. ex. chlore/blanche) est encore insuffisant à la suite de mes essais avec le propriétaire et no 39;s papiers de laminoirs d'essai de chlore. Au moins 100 parties par million (ppm) de chlore sont nécessaires pour un assainissement adéquat et la lecture au moment de l'inspection était d'environ 25 ppm. Diversey a déjà été informé de cette question de lavage de vaisselle, mais il n'y a aucune date et heure confirmées pour l'évaluation. Entre-temps, continuez à laver/rincer dans le lave-vaisselle, puis assainissez manuellement dans l'évier à côté du lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Utilisant nos papiers d'essai au chlore d'hydrion AHS + propriétaire et 39; les papiers d'essai au chlore et les deux ont confirmé une quantité insuffisante d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle mécanique. Par la suite, le propriétaire devrait s'adresser à Diversey/GFS (puisque la machine est louée et n'est pas propriétaire) pour faire en sorte que la machine soit entretenue/cochée afin de déterminer pourquoi il y a une distribution inadéquate de chlore qui devrait être d'au moins 100 parties par million (ppm)2). Confirmé qu'il y a aussi un lave-vaisselle/laveur de verre séparé à basse température dans la pièce de salon et qui utilise le chlore pour la dernière étape d'assainissement pour le lavage et l'assainissement de la verrerie.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Confirmé que l'actuel permis de manutention des aliments affiché sur le mur derrière le comptoir principal est expiré (bien jusqu'au 30 septembre 2025). Par la suite, nous avons confirmé après l'inspection que les frais de permis de manutention des aliments de 2025 à 2026 ont été payés de 250 $ et nous aurons donc notre administrateur de permis par courriel un autre permis de manutention des aliments au propriétaire.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 22 mai 2024:Les papiers de la bande témoin de chlore NEW (pour remplacer ceux qui ont expiré le 1er mai 2024) n'ont pas été livrés de Diversey à partir d'aujourd'hui et devraient être dans les prochaines semaines (selon le propriétaire). Comme le propriétaire a un contrat avec Diversey, ces papiers d'essai doivent être fournis gratuitement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Selon le propriétaire, toujours en attente de la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière de la mouche GENUS et de l'installation à l'entrée de la porte arrière de la cuisine pour un contrôle de la mouche plus complet. Il y en a déjà un qui est monté sur le mur dans la cuisine avant. Enfin, la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière volante devrait avoir lieu dans les deux prochaines semaines (selon le propriétaire).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments obtenu et affiché sur le mur dans la salle à manger a expiré en février 2024. Comme nous l'avons mentionné, le propriétaire et sa femme devraient suivre le cours de salubrité des aliments en ligne. Notre ministère fournira au propriétaire une liste de cours approuvés en ligne sur la salubrité des aliments considérés comme équivalents à notre cours en personne sur le PAPA.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 23 mai 2024 :Confirmé lors de l'inspection que Avantage Refrigeration était sur place et que le technicien était en train de recharger le liquide de refroidissement pour le refroidisseur à l'italienne qui était faible et pourrait être la raison pour laquelle le 4 C ou moins requis ne peut pas être atteint à ce moment. Réinspecter à une date ultérieure pour confirmer que le 4 C ou moins requis est atteint.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 22 mai 2024:Les papiers de la bande témoin de chlore NEW (pour remplacer ceux qui ont expiré le 1er mai 2024) n'ont pas été livrés de Diversey à partir d'aujourd'hui et devraient être dans les prochaines semaines (selon le propriétaire). Comme le propriétaire a un contrat avec Diversey, ces papiers d'essai doivent être fournis gratuitement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Selon le propriétaire, toujours en attente de la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière de la mouche GENUS et de l'installation à l'entrée de la porte arrière de la cuisine pour un contrôle de la mouche plus complet. Il y en a déjà un qui est monté sur le mur dans la cuisine avant. Enfin, la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière volante devrait avoir lieu dans les deux prochaines semaines (selon le propriétaire).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments obtenu et affiché sur le mur dans la salle à manger a expiré en février 2024. Comme nous l'avons mentionné, le propriétaire et sa femme devraient suivre le cours de salubrité des aliments en ligne. Notre ministère fournira au propriétaire une liste de cours approuvés en ligne sur la salubrité des aliments considérés comme équivalents à notre cours en personne sur le PAPA.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 22 mai 2024 :La température du refroidisseur à l'italienne après le contrôle d'Avantage Refrigeration, à Edmonton, n'a pas été entièrement traitée et la lecture était à 6,6 °C à l'aide du thermomètre à sonde numérique. Veuillez communiquer avec une autre compagnie de réfrigération dès que possible pour déterminer pourquoi la température requise de 4 °C ou moins n'est pas respectée. De plus, veuillez vous assurer que les gabarits AHS Temperature Logs sont remplis quotidiennement pour enregistrer les températures du refroidisseur et du congélateur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 22 mai 2024:Les papiers de la bande témoin de chlore NEW (pour remplacer ceux qui ont expiré le 1er mai 2024) n'ont pas été livrés de Diversey à partir d'aujourd'hui et devraient être dans les prochaines semaines (selon le propriétaire). Comme le propriétaire a un contrat avec Diversey, ces papiers d'essai doivent être fournis gratuitement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Selon le propriétaire, toujours en attente de la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière de la mouche GENUS et de l'installation à l'entrée de la porte arrière de la cuisine pour un contrôle de la mouche plus complet. Il y en a déjà un qui est monté sur le mur dans la cuisine avant. Enfin, la livraison du nouvel appareil de contrôle de la lumière volante devrait avoir lieu dans les deux prochaines semaines (selon le propriétaire).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments obtenu et affiché sur le mur dans la salle à manger a expiré en février 2024. Comme nous l'avons mentionné, le propriétaire et sa femme devraient suivre le cours de salubrité des aliments en ligne. Notre ministère fournira au propriétaire une liste de cours approuvés en ligne sur la salubrité des aliments considérés comme équivalents à notre cours en personne sur le PAPA.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Comme nous l'avons mentionné, les cinq (5) bacs de stockage à sec de la zone arrière devraient être clairement étiquetés et les pelles devraient être fixées à l'extérieur/à l'intérieur de la poubelle, la poignée de la pelle étant toujours orientée vers l'avant afin d'éviter une contamination potentielle de l'aliment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a constaté que les enregistrements écrits quotidiens des températures du refroidisseur et du congélateur ne sont pas effectués dans cette installation. Comme nous l'avons mentionné, notre ministère fournira notre modèle de relevé de température AHS au propriétaire pour s'assurer que les relevés de température sont notés et devraient être affichés sur le mur à côté de ces unités. De plus, au moment de l'inspection, la température du refroidisseur d'entrée était à 7 °C et la lecture a été faite avec le thermomètre infrarouge. Veuillez communiquer avec une compagnie de réfrigération professionnelle pour déterminer s'il y a un problème et une réparation ou un remplacement au besoin afin de s'assurer que tous les aliments périssables sont maintenus à 4 °C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Vérifié que les papiers à bandes d'essai au chlore sont fournis; toutefois, le contenant des papiers à bandes d'essai devrait être entreposé près du lave-vaisselle dans un contenant/réceptacle clairement marqué et idéalement monté sur le mur pour faciliter l'accès.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé que l'emplacement actuel du dispositif de contrôle de la lumière volante loué est monté sur le mur dans la cuisine où le couloir de la salle de bains et le salon. Tel que discuté, un meilleur endroit pour une lutte plus efficace contre les ravageurs serait de localiser près de l'entrée de la porte arrière. Il faudrait probablement utiliser la prise de courant dans l'arrière-bureau/la zone du personnel pour brancher l'unité. De plus, notre Ministère fournira notre modèle de liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA au propriétaire pour enregistrer la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire dans l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments obtenu et affiché sur le mur dans la salle à manger a expiré en février 2024. Comme nous l'avons mentionné, le propriétaire et sa femme devraient suivre le cours de salubrité des aliments en ligne. Notre ministère fournira au propriétaire une liste de cours approuvés en ligne sur la salubrité des aliments considérés comme équivalents à notre cours en personne sur le PAPA.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Comme on l'a vu, le nettoyage professionnel du capot d'échappement est en retard et devait être effectué en mars 2024. Veuillez communiquer avec Alberta Hoods pour fixer la date et l'heure du nettoyage requis.
  12. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Comme on l'a vu, le nettoyage professionnel du capot d'échappement est en retard et devait être terminé en août 2023. Veuillez communiquer avec Alberta Hoods pour fixer la date et l'heure de ce nettoyage requis ce mois-ci (septembre 2023).