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UNIVERSITY OF CHICAGO CAFETERIA

950 E 59TH ST, CHICAGO, IL 60637 · Restaurant

Résumé des inspections

UNIVERSITY OF CHICAGO CAFETERIA a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 avril 2010. La dernière inspection, le 3 septembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 avril 2013. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN FLAT GRILL DRIP TRAY, CLEAN FRONT LINE REAR SIDE OF COFFEE STATION CABINET.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEED TO REMOVE STANDING WATER FROM CART WASHING AREA IN DISH ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN DUSTY CEILING VENTS IN DRY GOOD STORAGE AREA, DISH ROOM,AND ALSO IN GRILL AREA.NEED TO CLEAN CEILING/LIGHTSHIELDS IN BACK OF TRAY LINE (DUSTY). NEED TO REPLACE BROKEN WALL COVING DISH ROOM BY MOP STORAGE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED TO REPLACE FALLING/BROKEN LIGHT SHIELDS ATHOOD BY DOUBLE OVENS, AND IN GRILL AREA OVER THE STEAM TABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED ICE CREAM MACHINE SOFT SERVE TOP LOADER NO HOT AND COLD RUNNING WATER,TOP OF THE MACHINE NEED TO PROVIDE.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT IN THE GRILL PREP AREA. ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE LIGHT SHIELDS ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDER SHELVING RACKS IN STORAGE AREAS.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED REACH IN COOLER AT 48-56 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST COOLER SO THAT IT MAINTAINS 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 10LBS OF SAUSAGE,PEPPERONI,CHEESE AND SLICED TOMATOES AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 50-56 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 40-45 MICE DROPPINGS SCATTERED IN REAR STORAGE CLOSET UNDER SHELVING RACKS,UNDER UNUSED DISH MACHINE,UNDER FRONT SERVING LINES AND THROUGHOUT. ALSO NOTED POSSIBLE NESTING MATERIALS UNDER FRONT SERVING LINE. MUST REMOVE DROPPINGS AND NESTING MATERIALS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST DISCARD MOLDY FOOD ITEMS STORED IN DIRTY DISHES IN THE DISH WASHING AREA. MUST ALSO WASH,RINSE AND SANITIZE DISHES AND PROPERLY STORE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT IN THE GRILL PREP AREA. ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE LIGHT SHIELDS ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDER SHELVING RACKS IN STORAGE AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL FRYERS,EXTERIOR OF ALL OVENS AND WALLS BEHIND ALL COOK LINES. MUST REMOVE DUST,GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR BROKEN WALL TILES ON INTERIOR OF DAIRY WALK IN COOLER.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF RODENTS AND INSECTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 20-25 LIVE FRUIT FLIES RESTING ON WALLS AND FLYING IN DISHWASHINGS AREAS AND PREP AREAS. ALSO NOTED APPROXIMATELY 20-25 MICE DROPPINGS SCATTERED UNDER CABINET IN FRONT SERVICE AREA. MUST REMOVE INSECTS AND DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CRACKED CONTAINER USED TO STORE ICE DISPENSING UTENSILS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL FRYERS,EXTERIOR OF ALL OVENS AND WALLS BEHIND ALL COOK LINES. MUST REMOVE DUST,GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER ALL STORAGE SHELVES AND UNDER ALL COOK LINES. MUST REMOVE DUST AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR BROKEN WALL TILES ON INTERIOR OF DAIRY WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY PIPE AND THE LEAKY FAUCET AT THE LARGE 3 COMPARTMENT SINK. MUST ALSO PROVIDE COLD WATER AT THE FIRST FAUCET AT THE LARGE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR URINAL IN MENS WASHROOM SO THAT IT FLUSHES PROPERLY.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND 3COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED/LEAKY DRAINAGE PIPING.SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT SWEPT AT DISHWASHING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAK INSIDE WALK IN COOLER AT EVAPORATOR.
  9. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING EQUIPMENT: CLEAN INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES. CLEAN EXTERIOR OF FRYERS, STOVES, GRILLS ETC. CLEAN SURFACES UNDERNEATH GRILLS TO REMOVE GREASE AND PARTICLES. CLEAN/REMOVE DUST ABOVE/BETWEEN ICE DISPENSER AT SODA MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS IN WALK-IN UNITS UNDER SHELVES WHERE NEEDED. CLEAN BEHIND, AROUND AND UNDER ALL KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOOR DRAINS AND GRATES TO CONTROL PEST ACTIVITY PREVIOUSLY SEEN BY PEST CONTROL COMPANY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT WHERE NEEDED IN KITCHEN. WALL AND CEILING IN REAR KITCHEN DISPOSAL AREA HAS SOME PEELING PAINT AND/OR TILE IN POOR REPAIR; MUST REPLACE AND REPAINT. MANAGER STATES IT IS SCHEDULED FOR REPAIR.

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