Aller au contenu
Chargement de la carte…

Vienna Bakery

10207 63 Avenue NW Edmonton AB T6H 5T3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Observé plusieurs bouteilles de pulvérisation avec liquide clair à l'intérieur. Aucune des bouteilles n'a été étiquetée. L'opérateur a indiqué que le liquide à l'intérieur des bouteilles de pulvérisation est de l'eau. Correction : -Éducation sur l'importance de l'étiquetage des bouteilles de pulvérisation, en particulier les nettoyants, les désinfectants et les produits similaires. - Opérateur averti pour l'étiquetage des bouteilles de pulvérisation pendant l'inspection. -S'assurer que les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour identifier le contenu à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Correction : - S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus et disponibles pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Correction : - S'assurer que le plus récent permis de manutention des aliments est affiché au public.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement (comme un propriétaire, un gestionnaire, un superviseur) est tenue de posséder un certificat de salubrité des aliments approuvé par l'Alberta. S'il y a plus de 6 personnes qui manipulent des aliments sur place à un moment donné, une personne ayant suivi le cours doit être sur place à l'établissement.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait un désinfectant de surface qui nécessite un rinçage à l'eau potable qui n'est pas autorisé dans une installation alimentaire. Discuter de l'utilisation de 200 ppm QUAT puisque l'installation dispose déjà de ce désinfectant sur place pour laver la vaisselle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments (pain) dans la cuisine de derrière et dans la glacière doivent être entreposés au moins 6" hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage gauche mesurait à 11-14C. Les aliments périssables ont été transférés dans un refroidisseur de travail. Discuter de l'utilisation de ce refroidisseur pour les aliments à faible risque seulement, ou la réparer s'ils veulent stocker des articles périssables dans ce refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à droite nécessite un thermomètre interne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai QUAT sont nécessaires pour s'assurer que le désinfectant de surface et le désinfectant pour lave-vaisselle mesurent à 200 ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moins une personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement (comme un propriétaire, un gestionnaire, un superviseur) est tenue de posséder un certificat de salubrité des aliments approuvé par l'Alberta. S'il y a plus de 6 personnes qui manipulent des aliments sur place à un moment donné, une personne ayant suivi le cours doit être sur place à l'établissement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude pour le lavabo de la boulangerie est en mauvais état. Le propriétaire a indiqué qu'il remplaçait cet évier par un évier en acier inoxydable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire pour les:-racks tenant le pain (construire de la crasse et de la poussière)- bacs à nourriture sec en vrac doivent être nettoyés plus fréquemment
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs bouteilles de pulvérisation non marquées - corrigées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à l'avant (à gauche) mesurait à 15-17C. Les articles à risque élevé ont été transférés dans le refroidisseur à côté. Assurez-vous que le refroidisseur maintient les températures à moins de 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier de la zone de vente au détail avant était à court de batteries et ne distribuait pas de serviettes en papier - corrigées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine et la porte commerciale au-dessus étaient et n° 39; t entièrement fermées, fournissant un point d'entrée pour les ravageurs dans l'installation. Gardez les portes complètement fermées - corrigées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude pour le lavabo de la boulangerie est en mauvais état. Le propriétaire a indiqué qu'il remplaçait cet évier par un évier en acier inoxydable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire pour les:-racks tenant le pain (construire de la crasse et de la poussière)- bacs à nourriture sec en vrac doivent être nettoyés plus fréquemment