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Villa Marguerite Seniors Community Partnership - Kitchen

9810 165 Street NW Edmonton AB T5P 3S7 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages profonds requis dans les zones difficiles d'accès (p. ex. planchers et murs autour et sous l'équipement). * Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et ajoutées au programme de nettoyage habituel (non observé).
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tachée d'eau notée sur deux carreaux de plafond dans la salle de cuisson. Remplacer les carreaux et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite. * Deux tuiles de plafond acoustiques notées dans la salle de cuisson. Les carreaux de plafond acoustiques n'étaient ni lisses ni faciles à nettoyer. Remplacer par des carreaux de plafond lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Débris trouvés dans des contenants d'équipement et d'ustensile situés sous la table de préparation en acier inoxydable en face de la friteuse. Nettoyez les bacs et assurez-vous que l'équipement et les ustensiles sont correctement entreposés. * accumulation de dust sur un ventilateur noir debout situé dans la salle de lavage à la vaisselle. Nettoyer le ventilateur et ajouter des tâches au programme de nettoyage de routine
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels, y compris les boissons, soient entreposés dans une zone désignée et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les finitions des tiroirs et de l'étagère de l'unité de stockage en métal à côté de la friteuse n'étaient plus en bon état, rendant le nettoyage difficile. La peinture dépouillée et la doublure utilisée plus longtemps étaient intactes. Raffiner l'unité et s'assurer que l'équipement et les fournitures sont entreposés dans des tiroirs et des étagères faciles à nettoyer.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les articles personnels du personnel ont été entreposés à côté de fournitures de nettoyage dans la salle chimique. Veuillez réorganiser les articles personnels du personnel et veiller à ce qu'ils ne soient pas correctement retirés de l'équipement. * On a trouvé plusieurs pelles dans des contenants d'ingrédients secs. Les poignées contactaient les ingrédients secs. Placez immédiatement les scoops/dispositifs de distribution dans la vaisselle. S'assurer que l'une des pratiques d'entreposage des scoops suivantes est suivie : utiliser des supports situés dans les bacs, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels, y compris les boissons, soient entreposés dans une zone désignée et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les finitions des tiroirs et de l'étagère de l'unité de stockage en métal à côté de la friteuse n'étaient plus en bon état, rendant le nettoyage difficile. La peinture dépouillée et la doublure utilisée plus longtemps étaient intactes. Raffiner l'unité et s'assurer que l'équipement et les fournitures sont entreposés dans des tiroirs et des étagères faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * accumulation de dust sur le ventilateur situé dans la laiterie en marche dans la glacière. Nettoyer et ajouter à la routine *Des débris alimentaires ont été trouvés dans des contenants d'entreposage alimentaire et sur des contenants d'ingrédients secs stockés sur l'étagère bleue à côté du micro-ondes. Nettoyer et réorganiser les étagères.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur Sandwich vérifié à 5.4 C température ambiante et >5,4 C température du produit. S'assurer que les unités de stockage à froid peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Produits alimentaires observés dans des boîtes de transport isolées à 42 °C. Produits alimentaires chauds et froids observés. S'assurer que les articles chauds ne sont pas retirés de l'unité de maintien à chaud active jusqu'à ce que le service de repas soit terminé (maintenez sous contrôle thermique actif).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon ne se présente pas à l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Distributeur de serviettes de papier vide et sur le comptoir. Serviette en papier installée dans le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et une serviette à aper dans des distributeurs adéquats.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels, y compris les boissons, soient entreposés dans une zone désignée et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans l'entreposage à sec étaient en mauvais état (signaux de détérioration de l'eau observés).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé les débris alimentaires et s'accumuler dans les coins, difficile à atteindre les zones, et sous ou derrière l'équipement. Nettoyer les zones indiquées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur Sandwich vérifié à 5.4 C température ambiante et >5,4 C température du produit. S'assurer que les unités de stockage à froid peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Produits alimentaires observés dans des boîtes de transport isolées à 42 °C. Produits alimentaires chauds et froids observés. S'assurer que les articles chauds ne sont pas retirés de l'unité de maintien à chaud active jusqu'à ce que le service de repas soit terminé (maintenez sous contrôle thermique actif).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon ne se présente pas à l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Distributeur de serviettes de papier vide et sur le comptoir. Serviette en papier installée dans le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et une serviette à aper dans des distributeurs adéquats.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels, y compris les boissons, soient entreposés dans une zone désignée et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans l'entreposage à sec étaient en mauvais état (signaux de détérioration de l'eau observés).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé les débris alimentaires et s'accumuler dans les coins, difficile à atteindre les zones, et sous ou derrière l'équipement. Nettoyer les zones indiquées.
  11. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Vêtements enlevés pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont stockés directement dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue observée stockée sur des produits cuits. Veiller à ce que les produits de viande crus soient entreposés séparément des produits cuits ou prêts à manger ou entreposés sous d'autres produits pour éviter toute contamination. Produits déplacés pendant l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Produits alimentaires observés dans des boîtes de transport isolées à 42 °C. Produits alimentaires chauds et froids observés. S'assurer que les articles chauds ne sont pas retirés de l'unité de maintien à chaud active jusqu'à ce que le service de repas soit terminé (maintenez sous contrôle thermique actif).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage 7C (température mesurée avec un thermomètre à sonde) . Retirer la nourriture et réparer refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide en tout temps. 6 mai 2024 - refroidisseur d'affichage vérifié à 12 °C avec thermomètre à sonde. Assurez-vous que les refroidisseurs peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus froide. Retirer les produits de l'unité et réparer ou remplacer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur Sandwich vérifié à 5.4 C température ambiante et >5,4 C température du produit. S'assurer que les unités de stockage à froid peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus à tout moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon ne se présente pas à l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Distributeur de serviettes de papier vide et sur le comptoir. Serviette en papier installée dans le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et une serviette à aper dans des distributeurs adéquats.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Boissons du personnel observées dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce que les articles personnels, y compris les boissons, soient entreposés dans une zone désignée et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite observée au robinet de remplissage pot/soupeFeuille observée au lave-vaisselle. S'assurer que la plomberie est maintenue en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire sur la ligne de cuisson est fissuré ou cassé et n'est plus en bon état. Remplacez et assurez-vous que les feux sont équipés de vrac ou de couvercle antidérapant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans l'entreposage à sec étaient en mauvais état (signaux de détérioration de l'eau observés).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé les débris alimentaires et s'accumuler dans les coins, difficile à atteindre les zones, et sous ou derrière l'équipement. Nettoyer les zones indiquées.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur d'affichage 7C (température mesurée avec un thermomètre à sonde) . Retirer la nourriture et réparer refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans l'entreposage à sec étaient en mauvais état (signaux de détérioration de l'eau observés).