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VOLCANO SUSHI CAFE

1062 W TAYLOR ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

VOLCANO SUSHI CAFE a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 février 2015. La dernière inspection, le 3 mai 2022, n'a relevé aucune infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 septembre 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Plainte

    6 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED ONLY CONSUMER ADVISORY STATEMENT ON MENUS. INSTRUCTED MUST PROVIDE REMINDER (*) AND FOOTNOTE ON ALL DINING ROOM MENUS AND CARRYOUT MENUS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED NEWSPAPER USED AS A LINER ON PREP TABLE NEXT TO FRYER. MUST REMOVE. OBSERVED CARDBOARD USED AS A LINER ON SHELVES INSIDE WALK IN COOLER. MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE NON-POROUS, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. PIC CORRECTED AT TIME OF INSPECTION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED DIRECTLY ON FLOOR OF WALK IN FREEZER. MUST REMOVE. MUST ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR TO ALLOW FOR PROPER CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLES IN CEILING IN REAR HALLWAY OF KITCHEN. MUST SEAL HOLES TO PREVENT PEST ENTRY. MUST MAINTAIN SAME.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE AND DUST ACCUMULATION ON VENTILATION HOOD ABOVE COOK LINE IN KITCHEN. MUST CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSESRVED EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ON VENTS IN CEILINGS OF RESTROOMS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SAME.
  4. Plainte

    0 infraction

  5. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  6. Plainte

    6 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • AN OUTDATED LAB LETTER FOR SUSHI RICE NOW ON PREMISES DATED JUNE 7, 2015. INSTRUCTED TO PROVIDE A UPDATED LAB LETTER FOR SUSHI RICE AND TO UPDATE LETTER EVERY 5 YEARS AS PREVIOUSLY INSTRUCTED ON JANUARY 17, 2020. LETTER MUST VERIFY THE PH AND WATER ACTIVITY LEVEL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST ACTIVITY ON PREMISES. OBSERVED THREE LIVE ROACHES CRAWLING OUT OF THE DISHMACHINE WHEN MACHINE WAS RUNNING AND ONE LIVE ROACH ON THE FLOOR IN THE MIDDLE PREP AREA; INSTRUCTED TO CORRECT AND TO HAVE PEST CONTROL COMPANY SERVICE PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SEE VIO #60.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • SEE VIO #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM JANUARY 17, 2020 AS REQUIRED; MUST CORRECT. #49 INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE OBSERVED, EXTERIOR SURFACES OF BULK STORAGE CONTAINERS AND REFRIGERATION UNITS. #55 OBSERVED THE FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT NEEDED CLEANING IN KITCHEN AND STORAGE AREAS; CLEAN FLOOR WHERE NEEDED. OBSERVED THE WALLS IN THE STORAGE AREA AND KITCHEN NEEDED CLEANING AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT; CLEAN WHERE NEEDED. #56 OBSERVED THE FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT NEEDED CLEANING IN KITCHEN AND STORAGE AREAS; CLEAN FLOOR WHERE NEEDED. OBSERVED THE WALLS IN THE STORAGE AREA AND KITCHEN NEEDED CLEANING AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT; CLEAN WHERE NEEDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 ISSUED.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED A PROCEDURE ON PREMISES AND SOME SUPPLIES. INSTRUCTED TO PROVIDE THE APPROPRIATE BLEACH OR ANOTHER DISINFECTANT THAT WILL KILL NOROVIRUS. ADDITIONAL TIME GRANTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • NO LAB LETTER ON PREMISES VERIFYING THE PH AND WATER ACTIVITY LEVEL OF THE SUSHI RICE; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT A LETTER MUST BE PROVIDED BY AN APPROVED LABORATORY VERIFYING THAT THEIR SUSHI RICE HAS BEEN TESTED AND THAT IT MUST BE UPDATED EVERY FIVE YEARS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE OBSERVED, EXTERIOR SURFACES OF BULK STORAGE CONTAINERS AND REFRIGERATION UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT NEEDED CLEANING IN KITCHEN AND STORAGE AREAS; CLEAN FLOOR WHERE NEEDED. OBSERVED THE WALLS IN THE STORAGE AREA AND KITCHEN NEEDED CLEANING AROUND AND BEHIND VARIOUS EQUIPMENT; CLEAN WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR STORAGE ROOM; INSTRUCTED TO ORGANIZE AND MAINTAIN; REMOVE UNNECESSARY ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHT DUST OBSERVED IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT; CLEAN TO REMOVE DUST.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES; INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO HAVE ALL EMPLOYEES UPDATE THEIR FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL FOOD ITEMS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER AND STORED IN BULK CONTAINERS MUST BE MARKED WITH FOOD IDENTITY. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN WALLS AT FRONT SUSHI PREP AREA TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE HOLDERS MUST HAVE ALLERGAN CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN AND MAINTAIN FOR ALL.
  9. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR THE INSPECTOR TO REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE FORM 1B OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN-UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR THE INSPECTOR TO REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE A KIT AND PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OE DIARRHEAL EVENTS THAT INVOLVE THE DISCHARGE OF VOMITUS OR FECAL MATTER ONTO SURFACES IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7038-005 NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF MICROWAVE, THE EXTERIOR OF ALL FOOD CONTAINER IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS ON ALL RTE FOODS STORED IN COOLERS THAT ARE HELD OVER 24 HOURS. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • CONSUMER ADVISORY STATEMENT MUST BE DISCLOSED ON MENUS OR SIGN POSTED FOR PUBLIC VIEW, WHEN RAW OR UNDERCOOKED FOODS ARE SERVED. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FORM LOWER SHELVES ON PREP TABLES AND STORAGE RACKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM WALLS IN PREP AREA AND CLEAN DEBRIS FROM FLOORS (CORNERS), AND UNDER HEAVY EQUIPMENT IN SAID AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE ALLERGEN CERTIFICATES FOR EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE ONLY. INSTRUCTED TO MAINTAIN CERTIFICATES ON-SITE.
  10. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE USING GROCERY BAGS TO STORE FOOD IN WALK-IN COOLER AND 2-DOOR REACH IN FREEZER, USE FOOD GRADE BAGS INSTEAD. INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN PREP TABLE AND SINK IN REAR PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLE AT LOWER WALL BEHIND THE TOILET IN THE MENS TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL SHATTERPROOF LIGHTS OR LIGHT SHIELDS ON LIGHTS HANGING OVER SUSHI BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INCREASE HOT WATER PRESSURE AT EXPOSED HAND SINKS IN BOTH TOILET ROOMS. ALSO, REPAIR LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN REAR.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE SOILED LINENS IN SANITIZER WATER WHILE NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST INSTALL THERMOMETERS IN PREP COOLER AT SUSHI BAR.
  11. Plainte

    8 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON-SITE DURING THE INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; CHICKEN, SUSHI, FISH, ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON-SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE USING GROCERY BAGS TO STORE FOOD IN WALK-IN COOLER AND 2-DOOR REACH IN FREEZER, USE FOOD GRADE BAGS INSTEAD. INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN PREP TABLE AND SINK IN REAR PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLE AT LOWER WALL BEHIND THE TOILET IN THE MENS TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL SHATTERPROOF LIGHTS OR LIGHT SHIELDS ON LIGHTS HANGING OVER SUSHI BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INCREASE HOT WATER PRESSURE AT EXPOSED HAND SINKS IN BOTH TOILET ROOMS. ALSO, REPAIR LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN REAR.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE SOILED LINENS IN SANITIZER WATER WHILE NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST INSTALL THERMOMETERS IN PREP COOLER AT SUSHI BAR.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED ASHTRAYS FILLED WITH CIGARETTE BUTTS AND A CIGARETTE BOX ON THE DESK IN MANAGERS OFFICE. SERIOUS VIOLATION 7-32-020 (C)
  12. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • USING CARD BOARD ON SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT REAR KITCHEN AREA AND BULK STORAGE CONTAINERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT REAR SECTIONS ALONG THE BASES OF THE WALLS AND IN CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN FOOD SPLATTERS FROM WALLS IN REAR PREP AND STORAGE AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEE'S PERSONAL ITEMS NOT STORED IN ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE SPACE TO STORE PROPERLY, RESTRICT STORING ON FOOD PRODUCT,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  13. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE MATERIAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL NEXT TO COOKING LINE NOT CLEAN, DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI USE UTENSILS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY, INVERTED, HANDLE UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPLASHGUARD MISSING INBETWEEN EXPOSED HANDSINK AND 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY ON SANITIZING SOLUTION.
  15. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS STORED IN COOLERS HELD OVER 24 HOURS MUST LABELED AND DATED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT REAR SECTIONS ALONG THE BASES OF THE WALLS AND IN CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN SPLATTERS FROM WALLS IN REAR PREP AND STORAGE AREAS.
  16. Licence

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE IN REAR STORAGE ROOM, THE EXTERIOR OF THE DISHMACHINE, AND CABINET INTERIOR DEEP FRYER IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALL ROOMS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT, AND DEBRIS NOTED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL HOLES IN WALLS IN REAR STORAGE ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN FRONT PREP AREA AT POP DISPENSER ICE BIN AND AT ICE MACHINE IN REAR STORAGE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Tout manipulateur d'aliments travaillant dans la ville de Chicago, à moins que cette personne ait un certificat valide Food Service Sanitation Manager est tenu de satisfaire à l'exigence de formation du manipulateur d'aliments. Si quelqu'un qui travaille dans un établissement qui n'est pas un manipulateur de nourriture sur une base régulière, mais se remplit comme manipulateur de nourriture au besoin, il doit aussi avoir une formation de manipulateur de nourriture.

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