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Wok Box

104 - 10915 104A Avenue Grande Prairie AB T8V 8J6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels de la lutte antiparasitaire. Options : utilisez un tiers ou faites-le à la maison. Mise à jour : 3 octobre 2025 L'exploitant a déclaré qu'un tiers fournisseur de services de lutte antiparasitaire a été contacté et qu'il se mettra en place dans les semaines et dans le temps.
  3. Contrôle

    12 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ne sont pas remplis quotidiennement, et les copies papier ne sont pas conservées. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le dégraissant pour la friteuse a été stocké à côté des oignons. S'assurer que les produits chimiques de nettoyage ne sont pas entreposés avec ou autour des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le contenant d'assainissement n'était pas correctement étiqueté. S'assurer que le contenant d'assainissement est correctement étiqueté comme désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque comme les oeufs salés au gingembre, les germes de haricots, la coriandre coupée, le citron tranché sont entreposés à température ambiante sur la glace. La température de l'oeuf était de 9 Deg C.Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à l'intérieur du refroidisseur prép à 4 Deg C ou plus froid. Ne conservez pas les aliments à risque élevé sur la glace à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier les températures de salubrité des aliments. Obtenez un thermomètre à sonde afin que les manipulateurs d'aliments puissent vérifier les températures de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sous le compteur congélateur & refroidisseur vertical n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce de poulet au beurre et la sauce n'ont pas été réchauffées correctement en utilisant le micro-ondes. La température de la sauce de poulet au beurre et de la sauce variait de 34 à 37 degrés C. L'unité de retenue à chaud était à 49 degrés C lorsque la nourriture réchauffée y était placée. Assurez-vous que tous les aliments sont réchauffés/cuits à 74 Deg C pendant 15 secondes. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température de réchauffage/cuisson. De plus, l'unité de rétention chaude doit être située à 60 degrés C ou plus chaud avant que les aliments réchauffés/cuisinés y soient placés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains dans la zone avant : un contenant de désinfectant a été stocké à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains et ne pas bloquer ou stocker quoi que ce soit dans l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres mensuels de la lutte antiparasitaire. Options : utilisez un tiers ou faites-le à la maison.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le canon CO2 n'était pas sécurisé avec une chaîne. Risque de chute. Assurez-vous que le conteneur CO2 est toujours sécurisé avec la chaîne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires à l'intérieur de la cuisine manquent de housses d'épreuve ou sont endommagés. Assurez-vous que les couvercles d'épreuve sont installés. Remplacer également les couvercles endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures d'assainissement écrites n'ont pas été appliquées et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres quotidiens hebdomadaires et mensuels de nettoyage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés se trouvent dans un grand contenant à température ambiante. Assurez-vous que les légumes coupés sont entreposés en dessous de 4 degrés Celsius. Si conservé à température ambiante, jeter après 4 heures. Portion est un récipient plus petit avant de garder à température ambiante et de jeter après 4 heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé pendant l'inspection effectuée le 2023-03-30. La table wok semble avoir une fuite. Demandez à un plombier agréé d'enquêter et de réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sous et derrière la ligne de cuisson au mur arrière. S'assurer que ces zones sont nettoyées et tenues propres.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Observé pendant l'inspection effectuée le 2023-03-30. Il y avait une accumulation d'eau sur le couvercle du piège à graisse et une accumulation de graisse et de déchets autour du bord de l'ouverture. Le contreplaqué n'est pas scellé et ne peut être entretenu de manière propre et hygiénique. Remplacer la housse par une housse facile à nettoyer et à désinfecter.