Wok'N'Roll
1 - 1 Ferry Causeway, Delta · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Inserts supérieurs de refroidisseur d'affichage sandwich - nourriture à environ 7C. Seuls de petits volumes de nourriture sont sortis à la fois.
- Mesures correctives : Gardez les aliments à risque plus élevé au 4C ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Le riz sushi au vinaigre est fabriqué sur place. Aucun plan de sécurité alimentaire n'est disponible.
- Action(s) corrective(s): Si le riz sushi au vinaigre n'est pas testé pour le pH (acidité), puis jeter et faire frais toutes les 4 heures.
- Si des sashimi (rouleaux de thon cru ou rouleaux de saumon cru) sont proposés, soumettre d'abord un plan de salubrité des aliments à Fraser Health pour examen.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Petit refroidisseur vertical mesuré au-dessus de 4C
- Action(s) correctrice(s) : Veuillez entretenir ou réparer le refroidisseur vertical afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps. Ne conservez aucun aliment périssable jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Très petite quantité de poulet cuit dans l'écran de tenue à froid est en double insert au-dessus du refroidisseur prép. La température des aliments est supérieure à 40F (environ 45F).
- Action(s) corrective(s) : Ne doublez pas les inserts dans l'affichage de la table de préparation des aliments froids car cela affecte la température des aliments. Aliments à risque plus élevé (viande, volaille, lait) à conserver à 40'F (4C) ou plus froid. Les aliments au-dessus de 40F ont été jetés au cours de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : la température de l'air et des aliments est supérieure à 4C/40F (environ 6C/43-44F mesurée).
- Mesures correctives : Déplacer tous les aliments à risque plus élevé (produits laitiers, viandes, aliments cuits, etc.) dans un autre refroidisseur. Conservez tous les aliments à risque plus élevé à 4C/ 40F ou plus froid. Régler ou entretenir ce refroidisseur et ne pas stocker les aliments à risque plus élevé dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse garder les aliments à 4C ou plus froid.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La température des aliments pour le riz sushi est inférieure à 60C - ok, mais un suivi du temps est nécessaire. Autres aliments dans la table à vapeur - la plupart est à 60C/140F ou plus chaud, sauf certains aliments dans des casseroles doubles peu profondes.
- Mesures correctives : Tous les aliments chauds doivent être conservés à 60C/140F ou plus chauds. Si la température des aliments est inférieure à 60C, pendant plus de 2 heures, jetez les aliments. Riz sushi au vinaigre - jeter après 4 heures. Le suivi du temps est nécessaire.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Cuisine de routine et nettoyage de la nourriture se déverse quotidiennement.
- Mesures correctives : Le nettoyage en profondeur est prévu pour janvier.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Un thermomètre indicateur de refroidissement est cassé. Un thermomètre à sonde est nécessaire pour vérifier les températures de cale à chaud.
- Mesures correctives : Fournir des thermomètres indicateurs précis pour chaque refroidisseur et fournir un thermomètre à sonde métallique pour aider à surveiller la température des aliments. Recommander NSF ou thermomètres certifiés équivalents.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Équipement de détérioration noté. (c.-à-d. couvercle de congélateur profond/porte de cuisine/salons)
- Mesures correctives : Comme nous l'avons déjà mentionné, des efforts doivent être déployés pour s'assurer que tous les équipements sont en bon état de réparation et fonctionnent conformément aux spécifications du fabricant avant la prochaine inspection de routine. Refroidisseur de cuisine droit - serrure maison noté. Le couvercle du congélateur s'effondre.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Entreposage des aliments: Double empilement des contenants de stockage des aliments sur les articles alimentaires sans l'utilisation de couvercles appropriés. L'ail frais dans les pratiques d'entreposage d'huile doit être examiné avec tout le personnel.
- Mesures correctives : Les contenants de stockage ne sont pas autorisés à entrer directement en contact avec des aliments lorsqu'ils sont empilés. S'assurer que tous les aliments sont entreposés en tout temps dans des contenants couverts de qualité alimentaire. (c.-à-d. couvercles d'installation appropriés) Les mélanges d'essence dans l'huile doivent être conservés réfrigérés en tout temps.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Préparateur de service avant (réfrigérateur de comptoir de service) trop chaud! Ajusté au moment de l'inspection. Maintenir à 4 °C ou moins en tout temps. Fournir une jauge de température précise, solidement fixée à l'intérieur du refroidisseur, pour la surveillance.
- Action(s) corrective(s): Préparer refroidisseur ajusté sur place. Surveillance requise. Maintenir à un niveau inférieur ou égal à 4 C. Fournir une jauge de température précise, solidement fixée à l'intérieur du refroidisseur, pour la surveillance. Poursuivre les efforts pour améliorer le couvercle de porte du congélateur.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le personnel formé à FoodSafe doit être sur place en tout temps.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 4 C. (c.-à-d. les refroidisseurs de préparation avant)
- Mesures correctives: Ajustées. Surveiller - maintenir les unités de réfrigération à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vêtements : Trop de vêtements notés. Les vêtements ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Débris alimentaires notés sur des aliments propres et entreposés.
- Mesures correctives : Examen des méthodes de lavage manuel. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées/sanitaires régulièrement. (c'est-à-dire 4 heures) Les instruments doivent être entreposés de façon hygiénique. (c'est-à-dire à l'envers - étagères supérieures) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant - Limiter le nombre de chiffons utilisés sur place. Aucune serviette en tissu ne peut être utilisée pour sécher les aliments, les surfaces de contact.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Aliments/débris mentionnés ci-dessous, sous et derrière le matériel. Carton utilisé pour les étagères de ligne.
- Mesure(s) corrective(s) : Éloignez tous les objets des murs - bien nettoyer et organiser l'installation. Retirer le carton des étagères. (c'est-à-dire marcher dans le refroidisseur)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Préparer les refroidisseurs sans maintenir les températures de maintien appropriées.
- Mesures correctives : Ajuster - Maintenir tous les groupes frigorifiques à 4 °C ou moins.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Entreposage des aliments: Les aliments ne sont pas correctement couverts. Conteneurs endommagés notés.
- Mesures correctives : Tous les aliments/ingrédients doivent être entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. (c.-à-d. couvercles serrés) Conteneurs endommagés enlevés.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le couvercle du congélateur se détériore.
- Mesures correctives : réparer ou remplacer
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Trop de tissus notés. Des serviettes sont utilisées pour aligner les surfaces. (c'est-à-dire des articles secs?)
- Mesure(s) corrective(s) : Désinfectant manuel pour lavabos. Stockage de tissu d'essuyage corrigé. Retirer tous les chiffons de nettoyage des zones de préparation. (c'est-à-dire entreposer dans des zones désignées) Enlevez toutes les serviettes. N'utilisez pas de serviettes sur les surfaces de contact des aliments secs. Surfaces sèches à l'air.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: aliments/débris notés le long des murs/derrière, sous l'équipement, étagères, etc.
- Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs et nettoyer régulièrement. Tous les articles non utilisés/contenants endommagés, etc. doivent être enlevés pour libérer de l'espace.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de préparation de sushi avant: Ne fonctionne pas correctement. Gauge semble ne pas fonctionner correctement.
- Mesure(s) corrective(s): Ajuster. Maintenir à 4 C ou moins. remplacer la jauge de température à l'intérieur du prép refroidisseur pour la surveillance.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments sont entreposés dans des contenants métalliques ouverts. Les contenants de stockage sont empilés sur les aliments exposés. Les contenants de stockage sont en mauvais état.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Le stockage des aliments ouverts dans des contenants métalliques d'origine n'est pas autorisé. Jeter tous les contenants endommagés.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Affichage de stockage de sushis avant: Ampoules fluorescentes exposées notées.
- Mesures correctives : Couvrir/protéger les ampoules florescentes afin de prévenir les ruptures. (c'est-à-dire: chaussette de tube)
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires/pétroliers observés derrière et sous l'équipement, rayonnages, le long des parois arrière, etc. Les boîtes de stockage qui collectent les débris alimentaires doivent être enlevées.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'ensemble de l'installation. Éloignez tous les objets et l'équipement des murs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le porc grillé cuit est entreposé à température ambiante.
- Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être conservés à 60 °C ou plus.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]