Woodman Chinese Food
4 - 45590 Market Way, Chilliwack · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de qualité alimentaire détecté dans les bouteilles de désinfectant. S'assurer qu'un désinfectant adéquat est utilisé pendant le service.
- Mesures correctives : S'assurer qu'il y a entre 100 et 200 ppm de désinfectant pour le chlore ou entre 200 et 400 ppm de désinfectant de qualité alimentaire QUAT dans des seaux de sani ou des flacons de pulvérisation pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1.Contaminateurs d'aliments cassés et cassés observés, tels que le craquage du bois sur les planches de coupe et les inserts en plastique sont fissurés pour le stockage d'aliments frits profonds. Il pourrait s'agir de sources de contamination physique des aliments.
- 2. Boîtes d'oeufs crus conservées au-dessus des aliments prêts à manger tels que la pop, la bière et la laitue. Cela pourrait être une source de contamination biologique des aliments.
- Mesure(s) corrective(s) : 1.Assurer que tous les équipements alimentaires, conteneurs et surfaces de contact sont en état de marche, durables et de qualité alimentaire. Remplacer les objets cassés au besoin. Correction requise en deux jours.
- 2. S'assurer que toutes les protéines brutes sont entreposées au-dessous ou loin des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination des aliments. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur contenant des ingrédients de thé à bulle, mesure de la température ambiante 7-8C
- Sonde de lait à 8.6C.
- Mesures correctives : Tous les articles potentiellement dangereux placés sur la glace dans ce refroidisseur.
- L'opérateur affirme que ce refroidisseur fluctue et qu'il surveille de près.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les ingrédients du thé à bulles de refroidissement mesurent la température ambiante 7-8C.
- Sonde de lait à 8,6C
- Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur doit être en mesure de maintenir 4C et moins.
- L'opérateur a déclaré qu'il faut remplacer une pièce plus froide, mais que le technicien suggère qu'il la remplace. C'est à lui de décider.
- Aucun stockage à long terme dans cette glacière pour des aliments potentiellement dangereux. Max 4 heures.
- Tous les aliments potentiellement dangereux (lait) doivent être sur la glace lorsqu'ils sont entreposés dans cette glacière jusqu'à ce que la glacière puisse maintenir systématiquement 4C et moins.
- À corriger par: 9 juil. 2025
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 cruches de lait ont été observées dans un refroidisseur supérieur à 4C (mesurée à 15C)
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le lait dans un autre refroidisseur, d'autres aliments stables peuvent rester dans le refroidisseur à mulfuntion.
- Conserver toujours les aliments froids à 4C ou moins pour prévenir la croissance des pathogènes
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - Le refroidisseur avant n'était pas en bon état de fonctionnement (mesuré à 15C)
- Mesures correctives : - Veuillez réparer le refroidisseur à moins de 4C (date à corriger au : 12 juin 2025)
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'exploitant a déclaré que les ssufaces de contact avec la nourriture dans la cuisine ne sont nettoyées qu'avec du chiffon. Aucun désinfectant trouvé au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments subissent :
- 1. Nettoyer avec du savon
- 2. Rincer avec de l'eau propre
- 3. Sanitiser.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'évier de lavage des mains avant (dans la cuisine) n'est pas en bon état de fonctionnement. Pas d'eau chaude disponible. Le bouton semble cassé.
- Mesures correctives: Correction. Assurez-vous que l'eau chaude est disponible. À corriger dans une semaine.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poulet frit et empilé l'un sur l'autre dans un récipient profond pour refroidir. Température interne mesurée entre 44 et 50C.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures. Utiliser des plateaux peu profonds et un bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement afin de réduire la croissance des pathogènes et la production de toxines
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Pas d'eau chaude provenant de l'évier à côté du refroidisseur de la cuisine en raison d'un bouton de robinet défectueux
- 2. Bouton d'eau chaude observé pour être éteint pour l'évier à l'avant
- Action(s) correctrice(s): 1. utiliser un autre appareil avec eau courante chaude et froide avec serviette en papier / savon liquide dans la cuisine
- 2. S'assurer que la conduite d'eau chaude est allumée et que l'évier est entièrement équipé d'eau courante chaude/froide pour un lavage adéquat et fréquent des mains
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Bouton de robinet pour la ligne d'eau chaude pour l'évier à côté du refroidisseur de préparation dans la cuisine observé ne pas fonctionner
- Action(s) correctrice(s): Fixer le bouton du robinet pour s'assurer que l'évier est équipé d'eau courante chaude et froide pour un lavage adéquat des mains
- Date à corriger: 2022-07-11
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains avant non équipé de savon liquide et de serviettes en papier.
- Mesures correctives : -Veuillez vous assurer que les lavabos sont toujours équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier pour que le personnel puisse se laver correctement les mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenants de légumes préparés observés empilés l'un sur l'autre sans couvercle ni revêtement.
- - La contamination peut se produire du bas d'un récipient au haut de l'aliment sous, si l'aliment n'est pas couvert.
- Action(s) corrective(s) : Organisme chargé de couvrir chaque contenant avant le gerbage.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Assurez-vous que les aliments crus sont entreposés sous forme prête à manger.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur dispose de 5 grands filets portuaires sur le comptoir en attente d'être coupé
- Action(s) correctrice(s): Discuté avec l'opérateur que c'est trop d'aliments pour avoir tout à la fois. Gardez-les dans la glacière et faites sortir un à la fois.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'opérateur panait du poulet cru et touchait la cuisson cuite avec des mains contaminées. L'opérateur n'a pas lavé les mains en se déplaçant entre les tâches
- Mesures correctives : Le poulet cuit a été jeté. L'opérateur a reçu l'instruction de se laver les mains entre les tâches pour éviter la contamination des aliments
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'opérateur n'a pas lavé les mains lorsqu'il est passé de la préparation de poulet cru à la manipulation du poulet cuit
- Action(s) corrective(s): Discussion de l'hygine correcte de la main avec l'opérateur
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Dégivrage des rouleaux de printemps sur le comptoir à température ambiante
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont dégivrés au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou au micro-ondes. Ne jamais dégivrer les aliments à température ambiante
- Score de violation: 1
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1)observé un grand bol de riz à la température ambiante, l'opérateur a déclaré qu'il l'avait cuit il y a 2,5 heures, la température interne était de 26C
- 2) a observé un grand récipient de poulet cuit à la chambre températuère refroidissement. l'opérateur déclare qu'ils ont été cuits il y a 1,5 heure, la température interne était 27C respectivement
- 3) récipient de boeuf cuit observé à température ambiante, température interne était 20C, opérateur a déclaré qu'il a été cuit il y a 1,5 heure
- Mesures correctives : 1) riz jeté au moment de l'inspection
- 2) des procédures de refroidissement correctes avec l'opérateur, 60-20C en 2 heures et 20-4C en 4 heures, placer la nourriture est de petits conteneurs peu profonds aidera à accélérer le processus de refroidissement
- 3) l'opérateur a déplacé le boeuf et le poulet à refroidir pour poursuivre le processus de refroidissement
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Grand récipient de nouilles cuites à température ambiante (température interne de 11C)
- Mesures correctives: discuté avec l'opérateur puis les aliments doivent être stockés dans le refroidisseur en tout temps
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : 1) L'odeur de l'eau de Javel avait été souillée par l'odeur du citron.
- 2) Bleach dans le flacon de pulvérisation était à 0ppm
- Action(s) corrective(s): 1) Bleach avec un parfum ajoute un autre produit chimique à l'eau de Javel donc ne peut pas être utilisé dans la cuisine sur les plats ou les surfaces de contact alimentaire. acheter de l'eau de Javel régulière pour la cuisine et une autre bouteille de pulvérisation
- 2) le personnel a ajouté plus de javel à la bouteille de pulvérisation et il a été retest et trouvé être à 100ppm, javel doit être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact alimentaire et la vaisselle lors du lavage à la main même si les clients se plaignent de l'odeur.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dégel des aliments à température ambiante
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont toujours dégivrés dans le refroidisseur, sous l'eau courante froide ou au micro-ondes
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel n'a pas lavé les mains avec du savon après avoir manipulé du poulet cru
- Mesures correctives : Le personnel doit se laver les mains avec du savon et de l'eau, en se déplaçant entre les tâches ou en manipulant des aliments crus comme le poulet
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Plusieurs contenants de riz et de viande frite à température ambiante pour refroidir
- Mesures correctives : Discuter avec l'opérateur de la façon de refroidir correctement les éléments. Procédure correcte révisée:
- 1) Temps de cuisson en chambre en 2 heures ou moins
- 2) 20C ou température ambiante jusqu'à 4C au réfrigérateur en 4 heures ou moins.
- NE PAS laisser de nourriture assise à la température ambiante pendant plus de 2 heures
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La machine à glace doit être nettoyée avec du savon et de l'eau, désinfectée avec une solution d'eau de Javel et régénérée
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
- - À côté du lave-vaisselle
- - sol devant le lave-vaisselle
- -mur derrière deux compartiments lavabo
- - sol sous ligne de cuisson
- -toutes les portes et poignées des réfrigérateurs et congélateurs
- -à l'intérieur de l'évier et du mur derrière
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Plusieurs contenants de riz, de nouilles et de poulet précuit à température ambiante
- Mesures correctives: S'assurer que tous les aliments sont au réfrigérateur
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- -Verres derrière le lave-vaisselle, et évier 2 compartiments
- - Sous refroidisseur prép
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La machine à glace a le mildiou à l'intérieur
- Action(s) corrective(s): Vider la glace de la machine, nettoyer et désinfecter, puis laisser la machine remplir
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : De nombreux contenants de nourriture sont assis à température ambiante
- Mesures correctives : Tous les aliments doivent être au réfrigérateur ou au réfrigérateur. Si des contenants de nourriture continuent d'être laissés hors du refroidisseur sur la table de préparation, la table de préparation devra être retirée de l'installation.
- Taux de violation: 25
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sauces à 40C
- Mesure(s) corrective(s) : Toute tenue à chaud doit être faite à 60 c ou plus. L'opérateur réchauffe rapidement les sauces
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les scoops dans les bacs de stockage à sec doivent être entreposés à l'extérieur du bac afin de ne pas toucher les aliments lorsqu'ils atteignent la scoop
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage requis aux endroits suivants :
- -hors des bacs en plastique stockant la farine et le sucre
- -Toutes les étagères de rangement sous les tables de préparation
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Distributeur de serviettes en papier manquant de l'évier avant
- Action(s) corrective(s) : installer un nouveau distributeur de serviettes @ évier de la main avant
- Score de violation: 1
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : S'assurer que le thermomètre à sonde est sur place en tout temps pour vérifier la température de cuisson interne des aliments ainsi que pour vérifier les températures de rétention chaudes.
- Ajouter aussi les temps de maintien chauds de riz et les temps de maintien chauds de sauce à la feuille de journal de température, ils doivent tous être à 60C ou plus
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]