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Yale Sushi

38 - 45905 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Yale Sushi a été inspecté 25 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 octobre 2012. La dernière inspection, le 20 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

11 des 25 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 12 août 2019. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un lot de riz sushi entreposé à la température ambiante mesurée au-dessus de 4,2 pH à l'aide d'une bande d'essai. Le personnel a déclaré que le riz sushi a été préparé il y a moins d'une heure. Aucune procédure de surveillance du riz sushi n'est en place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le lot de riz sushi a été encore acidifié au vinaigre et mesuré à un pH inférieur à 4,2 au moyen d'une bande d'essai lors de l'inspection pour le stockage à température ambiante. Pour continuer à stocker le riz sushi à température ambiante, veuillez obtenir un pHmètre numérique pour surveiller et enregistrer le pH de chaque lot ou mettre en oeuvre des procédures pour utiliser le temps comme mesure de contrôle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant chloré dans des flacons de pulvérisation à des concentrations inappropriées.
      • Mesures correctives : Le personnel a remixé tous les désinfectants au chlore pour mesurer 100 à 200ppm pendant l'inspection. Veuillez continuer à utiliser les bandes d'essai pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains de la cuisine par ligne de cuisson chaude utilisée pour le rinçage des vaisselles. Savon liquide bas.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé la vaisselle et a rempli le distributeur de savon pendant l'inspection. Veuillez ne pas utiliser l'évier à main à d'autres fins.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'espace de rangement arrière de la cuisine est encombré et désorganisé.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez débrayer et réorganiser l'espace de stockage pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés. Date de correciton: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les aliments froids potentiellement dangereux stockés dans l'étagère inférieure du refroidisseur de porte en verre à proximité de la ligne de cuisson avaient des températures internes > 4 degrés C (de 8 à 12 degrés C)
      • - Saumon fumé
      • - Crevettes crues
      • - Rouleaux de sushi
      • - Poulet cru
      • 2) Le crabe imitation a été observé à température ambiante près de la zone de préparation des sushis. Température interne enregistrée à 10,5 degrés C. Le personnel n'a pas été en mesure de déterminer la durée du crabe imitation à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a éliminé et falsifié les aliments froids potentiellement dangereux dont la température interne était supérieure à 4 degrés C
      • 2) Personnel VOLONTAIREment rejeté le crabe imitation qui avait une température interne > 4 deg C.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Observé un piège à mouche collant dans la zone de préparation du dos juste au-dessus de la table de préparation où un membre du personnel traitait de la viande. Le piège à mouches collantes avait plus de 10 mouches dessus.
      • 2) Le saumon cru observé est stocké directement au-dessus des oignons crus dans l'unité de refroidissement à l'entrée.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a jeté le piège à mouche et a placé un nouveau piège à mouche loin de la table de préparation.
      • 2) Le personnel a réorganisé le refroidisseur de marche afin que tous les produits alimentaires crus soient stockés sur les tablettes inférieures du refroidisseur de marche et qu'ils soient prêts à manger.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé l'utilisation de journaux et de cartons comme revêtements de sol et d'étagère. Les cartons et les journaux ne sont pas du matériel approuvé qui peut être utilisé comme matériau de doublure dans un local de restauration.
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé tous les journaux et cartons identifiés pendant l'inspection. Veiller à ce que le matériau de doublure soit durable, facile à nettoyer et non absorbant
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Température ambiante du refroidisseur de porte en verre près de la ligne de cuisson enregistrée à 4 degrés C ou moins à l'étagère supérieure, mais température ambiante à l'étagère inférieure enregistrée à 4 degrés C ou plus. Température ambiante enregistrée à l'étagère inférieure enregistrée entre 9 et 11 degrés C.
      • Mesures correctives : Service, réparation ou réglage de l'unité de refroidissement de façon à maintenir la température de 4 degrés C dans l'unité. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement avant de pouvoir maintenir 4 degrés C ou moins. Recommandation : Organiser l'unité de refroidissement pour augmenter le débit d'air à travers l'unité afin d'aider à maintenir les températures à 4 degrés C ou moins.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : La certification FOODSAFE de niveau 1 ou équivalente de l'exploitant était expirée. Aucun autre membre du personnel en service n'avait de niveau 1 ou d'exigence équivalente valide.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer qu'il détient une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente. Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel lorsque l'exploitant n'est pas disponible ait une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente.
      • L'exploitant dispose de 2 semaines pour prouver à l'inspecteur de la santé qu'il s'est inscrit à un cours de niveau 1 ou équivalent. Fournir la confirmation de l'inscription et la réussite d'un cours de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Il s'agit d'une violation de REPET.
      • Inspection effectuée à 14h50, le restaurant est fermé entre 14h30 et 15h00.
      • 1. Contenants de légumes déchiquetés et hachés entreposés à température ambiante
      • 2. Choux de haricots conservés à température ambiante
      • 3. Les contenants de crabe imitation gardés à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déclaré que certains contenants sont préparés à 14 h et certains le matin.
      • Tous les contenants du matin sont jetés.
      • Autres conteneurs sondés à 7-8C, retournés au refroidisseur.
      • Ne conservez pas de nourriture à température ambiante sans suivi du temps!
      • 4heures -> rejet
      • Tous les aliments doivent être nettoyés et rangés lorsque l'installation est fermée.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le savon n'est pas disponible à la station de lavage des mains avant.
      • Le distributeur de savon ne distribuait pas au début de l'inspection de la barre de sushis avant.
      • Mesures correctives : Le distributeur de savon doit être à la portée de l'évier de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisson et hotte de ventilation avec accumulation excessive de graisse et de grime.
      • Action(s) correctrice(s) : Ligne de cuisson et hotte de ventilation parfaitement propres.
      • À compléter le 25 mars 2025
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les aliments périssables froids dans la
      • 1. Le refroidisseur debout dans la cuisine a été mesuré à 7°C ou plus (vég. coupé, viande crue)
      • 2. Le refroidisseur de comptoir a été mesuré à 8°C ou plus
      • 3. Le refroidisseur de sauce/d'attente a été mesuré à 9°C ou plus (pâtes, tofu).
      • 4. On a observé que les légumes coupés comme le mélange de salades, l'avacod et les concombres étaient entreposés sans aucun contrôle de la température à la température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas conserver les aliments périssables froids dans la zone dangereuse entre 5 et 59°C.
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'igname cuite, la crevette (friée profonde) ont été trouvées à côté de la friteuse profonde et mesurées à 40°C.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments chauds potentiellement dangereux à température ambiante.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle n'atteignant pas 71*C au niveau de la plaque
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que l'évier de 2 compartiments est utilisé avec le lave-vaisselle pour l'étape finale d'assainissement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: la machine à glace a une accumulation visible; les boules sont stockées directement en contact avec les aliments
      • Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant l'utilisation, s'assurer que les pelles ne sont pas en contact direct avec les aliments lorsqu'elles sont entreposées
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle n'atteignant pas 71*C au niveau de la plaque
      • Mesures correctives : assurer que le lave-vaisselle peut atteindre 71*C au niveau de la plaque
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Le refroidisseur de la zone de préparation avant sous le micro-ondes se trouve à 8°C. Entreposage d'aliments de plus de 4°C pendant plus longtemps que 4 heures permet la croissance et la survie de micro-organismes nuisibles, qui sont dangereux pour la consommation.
      • Mesures correctives : L'exploitant a pour instruction de déplacer tous les aliments à l'intérieur, dans un refroidisseur de 4°C ou moins. Arrêtez immédiatement l'utilisation du refroidisseur. L'opérateur a demandé d'abaisser la température à 4°C ou moins avant de reprendre l'utilisation du refroidisseur. À corriger par 28 août 2020.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : -Les aliments entreposés dans des refroidisseurs et des congélateurs se trouvent sur le sol. La glacière avant sous le micro-ondes, la glacière à l'italienne et le congélateur à l'italienne ont des aliments crus entreposés au-dessus des aliments cuits et prêts à manger.
      • -Les aliments à la glacière avant sous le micro-ondes et dans la glacière à l'italienne sont laissés à découvert.
      • -Les boules de farine et de riz sont laissées dans le récipient sans la poignée orientée vers le haut après utilisation
      • -Le stockage des aliments sur le sol peut attirer les parasites qui peuvent mâcher dans les sacs pour contaminer le contenu
      • -L'entreposage d'aliments crus au-dessus des aliments cuits peut causer la contamination des aliments cuits en dessous, si les fluides de l'aliment cru coulent
      • Entreposage de poignées de farine et de riz dans le contenant, non orientées vers le haut, peut contaminer la nourriture à partir de la poignée de scoop
      • Mesures correctives : -On demande à l'exploitant d'élever tous les aliments du sol d'au moins 6 pouces
      • -Operator est chargé de déplacer tous les aliments crus dans l'étagère inférieure, pendant que les aliments cuits sont stockés ci-dessus
      • -Operateur chargé de couvrir tous les aliments
      • -Operateur chargé de garder la farine et les boulettes de riz à l'extérieur du contenant lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux (fromages, légumes hachés, etc.) entreposés dans un refroidisseur de comptoir à porte unique à 8°C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacez ces aliments dans un refroidisseur fonctionnel capable de maintenir 4°C.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un refroidisseur de comptoir à une seule porte à l'avant maintient des températures d'environ 8°C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/ajuster le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4°C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette glacière avant d'être en mesure de maintenir 4°C.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Faire tremper à 0ppm dans le godet pour tremper les tissus.
      • Action(s) corrective(s): Fait nouvelle solution à 200ppm avec opérateur. Tous les chiffons essuyant sur les comptoirs à tremper dans l'eau de Javel quand ils ne sont pas utilisés. Démonstration pour opérateur. Opérateur pour changer de solution toutes les 2 heures ou plus tôt si visiblement sale. Des bandes d'essai ont été commandées.
      • Score de violation :
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage minimal s'est produit. Il y a une accumulation visible de saleté/grime sur les planchers, surtout sous les palettes et les étagères. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour un nettoyage adéquat.
      • Mesure(s) corrective(s): Relever les éléments > 6 pouces du sol. Nettoyer soigneusement toutes les zones de plancher. À corriger par 23-août-2019.
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace a une petite quantité de moisissure brune/rose près des composants de production de glace. La moisissure contaminera la glace.
      • Mesures correctives : Éteignez la machine à glace et jetez toute la glace. Nettoyer soigneusement l'usinage avec de l'eau chaude et savonneuse. Rincez. Sanitiser avec 100ppm de javel (recette écrite à la page suivante). À corriger immédiatement.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aspirer dans des flacons de pulvérisation et des récipients pour essuyer le chiffon à 200ppm + (trop fort) = contaminer les surfaces de contact avec les aliments si aucune étape de rinçage.
      • Mesure(s) corrective(s) : Mélanger le désinfectant pour l'eau de Javel à 100ppm = 1/2 cuillère à café de 5,25 % par litre d'eau. Changez la solution au moins toutes les heures ou plus tôt si elle est visiblement sale. Tremper les tissus en solution de javel lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les meilleures pratiques. À corriger immédiatement.
      • Score de violation :
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis non affiché dans un endroit bien en vue pour l'observation publique.
      • Mesures correctives : Postez le permis dans un endroit public facile à consulter.
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation du recyclage dans le dos empêche toutes les zones de plancher d'être balayées et bouillies. Zones difficiles d'accès (par exemple, coins + interfaces sol/mur) montrant l'accumulation de saleté. Graisse accumulée sous les grilles. Les dirts/débris attireront les ravageurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer tout recyclage excédentaire. Tous les articles doivent être relevés à au moins 6 pouces du sol pour un nettoyage adéquat. Nettoyer toutes les zones difficiles d'accès des planchers. Nettoyer sous et derrière les grilles. Si le journal doit être utilisé, il doit être modifié quotidiennement. À corriger par 14-août-2019.
      • Score de violation :
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel présent n'était titulaire d'un certificat FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalent. Les certificats sans date d'expiration ont expiré officiellement. Les certificats expirent tous les 5 ans.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel par poste doit avoir le niveau 1. À corriger par 12-Sep-2019.
      • Score de violation :
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Pièges à mouche stationnés directement au-dessus de la zone de préparation des aliments dans le dos
      • 2. Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments ne sont pas correctement protégés avec des couvertures
      • 3. Scoops pour les produits secs stockés dans des bacs en vrac avec des aliments.
      • 4. Plusieurs articles dans le refroidisseur/congélateur à l'italienne stockés sur le sol
      • Mesures correctives: L'opérateur est tenu de suivre les mesures correctives
      • 1. Re-station de pièges à mouche afin qu'ils ne soient pas directement au-dessus de la zone de préparation des aliments
      • 2. Installer une bonne couverture de l'ampoule en cas de rupture et de contamination des aliments
      • 3. Les scoops doivent être stockés à l'extérieur du bac. Retirer toutes les scoops, nettoyer puis désinfecter toutes les scoops avant de réutiliser
      • 4. Réorganiser le refroidisseur pour que tous les articles soient hors du sol
      • Date à corriger: 7 mars 2019
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré que le flacon de pulvérisation d'un désinfectant à l'avant était de 10 ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est préparé en mélangeant 1/2 cuillère à café de Javel avec 1L d'eau pour atteindre 100 ppm. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des boulettes de produits alimentaires en vrac ont été entreposées à l'intérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac.
      • Mesures correctives : Entreposez ces scoops à l'extérieur des bacs à aliments en vrac pour éviter toute contamination des poignées aux aliments. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart observé entre les portes doubles à l'arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Cerner cette lacune pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites comme les rongeurs et les insectes. Date d'achèvement : 17 juillet 2018
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'unité de rayonnage de fils utilisée pour entreposer des vaisselles propres avait une légère accumulation de poussières et de débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer régulièrement les rayonnages de fils afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris alimentaires et d'éviter la contamination de vaisselles propres. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères près du poêle où les assiettes sont entreposées ne sont ni lisses ni faciles à nettoyer.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les étagères sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. DATE À CORRECTER : 23 mars 2018
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le fond du mur près du lave-vaisselle montre des signes de détérioration et de dissuasion.
      • Mesures correctives : S'assurer que les murs sont réparés pour empêcher l'accumulation de saletés/moules. DATE À CORRECTER PAR: 23 mars 2018
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle prend 6 à 7 cycles avant d'atteindre la température minimale pour la désinfection des plats.
      • Mesures correctives : lave-vaisselle pour s'assurer que la lave-vaisselle fonctionne conformément aux normes du fabricant. S'assurer que la lave-vaisselle est utilisée pendant au moins 6 cycles et que la température est modifiée avec des thermolabels fournis.
      • Date à corriger: 29 septembre 2017
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution de chiffon de nettoyage mesurait 0ppm de javel au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): La solution de javel frais a été diluée à 200ppm. Veiller à ce que les solutions de blanchiment soient modifiées suffisamment régulièrement pour maintenir la concentration minimale de 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Papier volant suspendu au-dessus de la table de préparation des aliments en cuisine
      • 2. Les ordures peuvent être entreposées contre le rangement mural des couteaux.
      • Mesures correctives : 1. Le papier volant a été retiré au moment de l'inspection. Ne pas conserver le papier volant sur les aires de préparation ou de stockage des aliments.
      • 2. Ne pas stocker les ordures contre le porte-couteau.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains murs, en particulier autour des éviers et du porte-couteau à nettoyer.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les murs régulièrement et s'ils montrent des signes d'accumulation de débris alimentaires.
      • Date à corriger: 22 septembre 2017
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    0 infraction

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