Yenny Delights
1235 26 Avenue SE Calgary AB T2G 1R7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre à sonde fonctionnel disponible à la cabine. Obtention d'un nouveau thermomètre le jour du réchauffage et examen de la température avec l'opérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le nombre de supports de séchage disponibles pour les ustensiles nettoyés est insuffisant, les ustensiles nettoyés sont entreposés dans l'évier de 2 compartiments. Installer un nombre suffisant de grilles de séchage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée à 500ppm. Maintenir la solution d'assainissement de l'eau de Javel entre 100 et 200 ppm pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées efficacement et en toute sécurité. Testez la solution de javel quotidiennement. L'opérateur a dilué la solution de blanchiment au moment de l'inspection et a été mesuré à 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le niveau d'eau de la cale chaude n'était pas assez élevé pour maintenir la température de l'aliment à 60 °C ou plus. La température de surface et la partie médiane de l'aliment étaient d'environ 45C, alors que la partie inférieure était de 67C. S'assurer que le niveau d'eau est rempli pour soutenir l'unité de retenue chaude de l'aliment afin de maintenir une température de 60C ou plus. L'exploitant a augmenté le niveau d'eau pour maintenir la température de l'aliment dans l'unité de rétention à chaud au-dessus de 60C au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Compteur avant avec évier à main a quelques dommages un besoin de remplacement et/ou de réparation. Le lave-vaisselle, l'évier et l'ancien comptoir ont été enlevés et remplacés par un évier en acier inoxydable à 2 compartiments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les galettes de boeuf dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 41C à 47C. La porte du chaud était ouverte. Chauffer les galettes à 74C. Ne mettez pas de nourriture dans une unité de rétention chaude avant d'avoir maintenu au moins 60C. Garder la porte à l'unité de retenue chaude fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un seau était entreposé dans le bassin de l'évier. Ne bloquez pas l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage à la main est accessible et rempli de savon / serviettes en papier à usage unique en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées au coin du sol. Nettoyer comme on l'a dit.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Compteur avant avec évier à main a quelques dommages un besoin de remplacement et/ou de réparation. Le lave-vaisselle, l'évier et l'ancien comptoir ont été enlevés et remplacés par un évier en acier inoxydable à 2 compartiments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sous le stockage pop et dans la zone arrière. Nettoyer comme on l'a dit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?