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Zaika Tastes of India

10 - 33555 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

36 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les couteaux et autres ustensiles entreposés dans un contenant en plastique n'ont pas été entretenus dans des conditions sanitaires.
      • Action(s) corrective(s): Exécutez tout l'équipement dans le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris ont été observés dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur. S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées régulièrement.
      • À corriger par: 29 juillet 2025.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le lave-vaisselle au chlore à basse température n'avait pas de lecture de chlore pendant l'inspection. Corrigé au cours de l'inspection - l'opérateur a changé de solution de chlore au cours de l'inspection, puis le lave-vaisselle a atteint 50ppm de chlore à la surface de la plaque.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veiller à surveiller quotidiennement l'assainissement et les autres niveaux chimiques de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Marcher dans le refroidisseur était >4C pendant l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés à d'autres promenades dans le refroidisseur qui était 4C ou moins pendant l'inspection
      • 2) Le refroidisseur de préparation près de la machine à glace était >10C. Les denrées alimentaires, y compris les légumes coupés, le fromage de paneer et le curry, ont été jetés pendant l'inspection
      • Action(s) corrective(s): 1) Réparation/replacer la marche dans le refroidisseur pour assurer le maintien de la température 4C
      • 2) Réparer / remplacer refroidisseur près de la machine à glace pour assurer le maintien de la température 4C
      • *Operator pour contacter EHO pour une réinspection avant d'utiliser à nouveau les refroidisseurs*
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que les aliments étaient entreposés au sol. L'exploitant a déplacé des aliments pour s'assurer qu'ils étaient entreposés à au moins 6 pouces du sol pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être conservés à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construire des débris alimentaires et de la graisse dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Nettoyer les installations pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires et de graisse.
      • À corriger par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Les planches de coupe contiennent des découpes profondes, empêchant un assainissement adéquat.
      • 2) Tuiles en marche dans la glacière près de la ligne de cuisson sont cassés
      • Mesures correctives : 1) Remplacer les planches à découper
      • 2) Remplacer les carreaux/planchers en marchant dans le refroidisseur près de la ligne de cuisson
      • À corriger par: 6 mois
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments dans la zone de stockage ont été laissés découverts. L'exploitant a couvert tous les aliments pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de couvrir tous les aliments avec un matériau de qualité alimentaire (enveloppe en plastique, feuille d'aluminium ou couvercle du contenant).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur près de la zone de stockage avait accumulé de la poussière sur les ventilateurs et le haut du refroidisseur.
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer et désinfecter la marche dans le refroidisseur pour éliminer l'accumulation de poussière.
      • À corriger par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 2 boules de crème glacée stockées dans un récipient rempli d'eau pour de multiples saveurs.
      • Mesures correctives : Les boules de crème glacée doivent être placées sous l'eau courante ou vous devez avoir des boules individuelles par saveur de crème glacée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de saletés et de débris dans toute l'installation, en particulier sur les poignées des refroidisseurs/congélateurs
      • Mesures correctives : Nettoyez l'installation pour enlever la saleté et les débris, en particulier sur les poignées des refroidisseurs et des congélateurs.
      • À corriger par: 1 mois
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments n'étaient pas protégés contre la contamination. Les aliments non couverts avaient d'autres articles empilés sur le dessus.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination. Couvrir les aliments avec une pellicule en plastique, une feuille d'aluminium ou un couvercle de fixation.
      • À corriger par: 6 septembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez de la saleté, du grime et des particules alimentaires dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer régulièrement l'installation sur une base régulière. Focus sur le nettoyage:
      • 1) Les murs
      • 2) les planchers sous l'équipement
      • 3) Organisation de refroidisseurs
      • À corriger par: 6 septembre 2022
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La hotte de ventilation ne fonctionnait pas comme l'intene; la fumée et la vapeur s'échappaient dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyez les capots de ventilation au besoin. Un professionnel peut être requis pour s'assurer que le capot de ventilation est capable d'éliminer la fumée, la vapeur et d'autres dangers causés par la cuisson.
      • À corriger par: 6 septembre 2022
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) On a observé que les aliments étaient découverts dans les refroidisseurs et le congélateur
      • 2) Les aliments étaient entreposés dans le sol à pied dans les refroidisseurs et le congélateur
      • 3) Machine à glace avait une petite accumulation de moule
      • 4) Des scoops ont été observés dans des récipients
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments, après avoir refroidi jusqu'à 4C, sont recouverts d'un matériau de qualité alimentaire (Couvercle de montage pour le contenant, enveloppe en plastique ou feuille d'aluminium)
      • 2) S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
      • 3) Nettoyer et désinfecter la machine à glace pour enlever le moule
      • 4) S'assurer de conserver toutes les pelles à l'extérieur du produit alimentaire
      • À corriger avant le 2 mai 2022
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation générale de saleté, de nourriture et de débris dans toute l'installation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter minutieusement l'installation afin d'éliminer l'accumulation de saleté, de nourriture et de débris dans l'ensemble de l'installation. Assurez-vous de nettoyer les poignées et sous les racks de stockage
      • À corriger avant le 2 mai 2022
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les refroidisseurs d'affichage dans la cuisine étaient de 8C. Les aliments ont été enlevés au cours de l'inspection et placés dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils atteignent 4C ou moins. Ne conservez pas les aliments dans les refroidisseurs avant de les réinspecter. Contactez l'agent de santé lorsqu'il est réparé ou remplacé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les aliments étaient entreposés au sol dans les refroidisseurs à l'italienne et au congélateur à l'italienne
      • 2) Les aliments ont été laissés découverts dans la glacière, le congélateur et l'entrepôt sec
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol afin de prévenir la contamination
      • 2) Tous les aliments doivent être recouverts d'un matériau de qualité alimentaire pour prévenir la contamination
      • À corriger par: 20 août 2021
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a noté que l'installation avait une accumulation de graisse, de saleté et de débris dans l'ensemble de l'installation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir l'installation pour assurer l'élimination de la graisse, de la saleté et des débris, en particulier en mettant l'accent sur les zones derrière la chaîne de cuisson, les machines à pâte, sous les pelles et derrière le congélateur.
      • À corriger par: 1 mois
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Les couteaux et ustensiles usagés et sales ont été entreposés dans un comptoir de refroidissement après la ruée vers le déjeuner.
      • 2. La machine n ' a pas été lavée et désinfectée après utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer de laver et d'assainir les outils et l'équipement après utilisation. Ne conservez pas d'outils tels que la coupe de couteaux dans le refroidisseur à utiliser de nouveau plus tard. Les couteaux de coupe doivent être lavés et désinfectés au lave-vaisselle dans les 2 heures suivant leur utilisation. Assurez-vous de laver la pâte après utilisation et non à la fin de la nuit. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage général requis dans les zones difficiles à nettoyer pour prévenir l'attraction des ravageurs et/ou la contamination des aliments. Graisse et débris d'aliments prélevés dans les zones suivantes:
      • 1. Fleur d'asphalte dans la zone de stockage sec.
      • 2. Verser la nourriture dans les refroidisseurs.
      • 3. La graisse s'accumule derrière les poêles, le long de la fumée et sous les woks. Le service de nettoyage des fumées est prévu en mars 2020.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de laver et d'assainir ces zones conformément à votre plan d'assainissement. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couple de sacs en vrac de farine ouverts sans contenants ou couvercles dans la zone de stockage.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ingrédients en vrac sont bien conservés dans les contenants après utilisation. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Les couvertures de sacs n'ont pas été achetées
      • 2) Le carrelage est collé par hotte de ventilation
      • Mesures correctives:
      • 1) Couvertures de rack d'achat comme discuté lors de la réunion.
      • 2) Réparation du plafond par hotte de ventilation
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Le nettoyage s'est amélioré mais nécessite toujours du travail - n'oubliez pas la machine à glace dans votre plan d'assainissement
      • - Le personnel indique que le personnel supplémentaire est engagé uniquement pour le nettoyage lorsque le restaurant ne fonctionne pas
      • - Aucun programme d'assainissement disponible
      • Mesures correctives:
      • - Poursuivre les travaux sur l ' assainissement
      • - Avoir un calendrier d'assainissement (semblable à celui de l'emplacement de Blueridge)
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • C'EST UNE VIOLATION DE LA PENSION.
      • Bien que l'assainissement se soit légèrement amélioré par rapport à l'inspection précédente, l'assainissement de la cuisine nécessite encore du travail.
      • Débris alimentaires :
      • - plats "nettoyés"
      • - sous des poignées plus froides
      • - sous les planches de coupe sur le refroidisseur de la ligne de prép
      • - dans la machine à glace
      • - derrière/derrière/entre les équipements
      • Mesures correctives:
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ
      • 1) Nettoyer et désinfecter la cuisine
      • 2) Mettre à jour votre plan d'assainissement et le soumettre au soussigné
      • 3) La cuisine doit être gardée sanitaire, ou d'autres mesures d'application seront prises.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments encroûtés à l'intérieur de casseroles « propres ».
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments doivent être retirés de l'équipement et des ustensiles avant d'être placés dans le lave-vaisselle. Le personnel a relavé les casseroles sales au moment de l'anus.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des croûtes stockées directement dans des ingrédients secs.
      • Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés et retirés des ingrédients afin de prévenir la contamination croisée. Les poignées ont des débris alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : La viande congelée dégele à température ambiante par un refroidisseur de retour.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis dans un refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • C'est une violation récurrente.
      • Plusieurs seaux de sauces et divers aliments se refroidissaient à température ambiante. Les températures internes de l'aliment ont mesuré environ 55C.
      • Mesures correctives:
      • Les aliments doivent être refroidis:
      • - dans de petites casseroles peu profondes
      • - dans un bain de glace, avec brassage continu
      • - utilisant une baguette de glace
      • - à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins
      • Le personnel a installé un bain de glace au moment de l'inspection. Rappelez-vous que les aliments chauds ne doivent pas être placés directement dans le refroidisseur d'entrée car il va augmenter la température de tous les aliments dans l'unité et peut endommager l'unité de refroidissement elle-même. Les aliments doivent d'abord être refroidis, puis placés dans les refroidisseurs.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Débris alimentaires et graisse observés dans toute la cuisine:
      • - derrière, sous et entre les équipements
      • - dans le lave-vaisselle
      • - sur les poignées de porte
      • - sur les murs
      • - le long des murs arrière sous les tables de préparation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones mentionnées. Le scrapage sera nécessaire pour certains des gâteaux sur les débris.
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un lot de riz et de pakora cuits est observé et refroidi à température ambiante sans couverture ni limite. tous les aliments doivent être correctement protégés contre la contamination en tout temps.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur est tenu d'utiliser des casseroles peu profondes propres et désinfectées pour le refroidissement et d'avoir une couche ou un couvercle protecteur pour protéger contre la contamination. Corriger immédiatement
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées de portes pour refroidisseurs toujours pas en état sanitaire
      • Toutes les surfaces doivent être nettoyées et nettoyées régulièrement. il s'agit d'une infraction répétée qui doit être corrigée immédiatement.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de fixer un calendrier de nettoyage (doit être une amende par jour) et de le suivre. Veuillez fournir une copie de l'horaire de nettoyage à l'inspecteur. Correction d'ici le 6 septembre 2019
  20. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Comme indiqué dans le rapport de routine, de grands lots d'aliments chauds sont laissés à la température ambiante; température de surface à 32-35 °C, température interne mesurée à 80-82 °C. La partie extérieure est maintenue trop longtemps en zone de danger. Il s'agit d'une infraction répétée qui doit être corrigée.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu d'utiliser des casseroles peu profondes et des bains de glace pour refroidir rapidement les aliments (60 à 20 C en 2 heures, 20 à 4 C en 4 heures). L'opérateur doit créer un document écrit de ce processus et le faire afficher sur le site.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage des sols, des murs et des zones difficiles d'accès. Les poignées de porte sont encore sales, caked avec des débris alimentaires et de la graisse. L'opérateur doit d'abord concentrer le nettoyage sur les surfaces de contact avec les aliments, puis se déplacer sur les surfaces de contact non alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer et d'assainir soigneusement toutes les poignées de porte. L'exploitant doit établir un calendrier de nettoyage et le fournir à l'inspecteur.
      • Date à corriger: 15 août 2019
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé plusieurs lots importants de sauces/curries refroidis à température ambiante. Température de la couche supérieure mesurée à 47-50 °C; température intérieure mesurée à 79 °C. Une grande différence entre les températures peut entraîner un abus de température lorsque les aliments sont laissés à la température ambiante à la zone de danger (4 à 60 °C) pendant trop longtemps. C'est une violation. Cette pratique doit cesser immédiatement. Une nouvelle violation conduira à l'exécution.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'utiliser des casseroles plus petites et peu profondes pour refroidir les aliments. Utilisez de grands pots pour les bains de glace pour faciliter le refroidissement. Tous les aliments chauds doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les questions d'assainissement suivantes ont été notées:
      • 1. Toutes les poignées de porte plus froides sont caked avec des débris alimentaires et de la graisse
      • 2. Difficile d'atteindre des zones telles que les étagères supérieures et les petites étagères sur le côté gauche du capot laissés impures pendant longtemps
      • 3. Sous le matériel de cuisson
      • 4. Murs où les débris alimentaires ont éclaboussé laissé impur.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit effectuer un nettoyage régulier pour s'assurer que les locaux sont toujours propres. Toutes les zones à nettoyer et à désinfecter.
      • Date à corriger: 12 août 2019
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : discuter des horaires de plafond et des murs endommagés avec l'exploitant; l'exploitant prévoit fermer le restaurant et pulvériser la peinture et réparer les dommages rapidement.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de faire effectuer la réparation/mise à niveau le plus tôt possible. Veuillez informer l'inspecteur une fois terminé.
      • Date à corriger: 31 août 2019
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Noté que les éléments suivants sont refroidis à température ambiante:
      • 1. Deux grands lots de sauce de type curry laissés près du deuxième refroidisseur à glissière dans le dos; température interne mesurée à 54-57 C.
      • 2. Plusieurs casseroles de pakoras sont restées à température ambiante; l'opérateur a déclaré qu'elles avaient été cuites il y a environ 30 minutes. Température mesurée à 33-38 C
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Utilisez plusieurs poêles métalliques peu profonds pour les refroidir plus rapidement (60-20 C en 2 heures, 20-4 C en 4 heures); utilisez un bain de glace et/ou des baguettes de glace pour les refroidir plus rapidement puis transférez-les dans un refroidisseur de travail à 4 C ou moins
      • 2. Fournir des minuteries pour s'assurer que toutes les procédures de refroidissement sont contrôlées à chaque fois. Tous les aliments doivent être transférés immédiatement dans un refroidisseur de travail.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Date
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observé une boule de crème glacée stockée dans de l'eau stagnante sale par l'entrée de la cuisine
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de faire l'une des mesures suivantes:
      • 1. Entreposez une boule de crème glacée dans un bain de glace et réapprovisionnez la glace régulièrement. Si les pelles sont utilisées en continu, elles doivent être nettoyées et désinfectées toutes les 4 heures au minimum
      • 2. Une fois utilisé, nettoyer et désinfecter chaque fois
      • 3. Installer un puits de vidange avec un débit d'eau constant
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Questions suivantes :
      • 1. Plusieurs articles dans les refroidisseurs de marche stockés sans couverture adéquate
      • 2. Contenants non alimentaires, tels que les caisses de lait, utilisés pour entreposer les aliments
      • 3. Porte-refroidissement dans le couvercle manquant
      • 4. Les chiffons de nettoyage ne sont pas de conception appropriée car ils ont des cordes qui traînent.
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Fournir des couvertures adéquates pour tous les aliments afin d'éliminer la contamination
      • 2. L'exploitant doit fournir des contenants alimentaires appropriés pour stocker les aliments.
      • 3. Couverture de grille fraîche doit être fournie pour protéger les aliments pendant le refroidissement
      • 4. Remplacer tous les chiffons de nettoyage par des chiffons non à cordes pour éliminer toute contamination potentielle
      • Date à corriger: 6 mai 2019
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : A observé plusieurs domaines nécessitant une attention particulière
      • 1. Les coins difficiles à atteindre derrière les tables et les étagères ont eu la nourriture, la poussière et l'accumulation de graisse
      • 2. Poignées de porte de refroidissement notées comme ayant des débris alimentaires
      • 3. Les filtres du système anti-incendie avaient une accumulation notable de graisse
      • 4. Les tuiles de plafond avaient une accumulation de graisse notable
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. Toutes les tables et tous les équipements doivent être tirés pour effectuer un nettoyage complet dans les zones difficiles d'accès.
      • 2. Toutes les poignées de porte doivent être nettoyées et nettoyées
      • 3. Filtres dans le système anti-incendie à nettoyer régulièrement et plus d'une fois par mois.
      • 4. Tuiles de plafond à nettoyer ou à remplacer. Nettoyage régulier et plus fréquent nécessaire
      • Date à corriger: 6 mai 2019
      • Score de violation: 9
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un employé observé ne portant ni tablier ni vêtements propres au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de porter des vêtements propres et adéquats dans les locaux d'alimentation et/ou de porter des tabliers
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    0 infraction

  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un grand lot de sauces a été observé et refroidi sur le sol à côté d'un refroidisseur à glissière. Il s'agit d'une constatation répétée qui doit cesser.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de déplacer les aliments du sol et de les stocker pour un refroidissement approprié
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les planches de coupe sont toujours en forme rugueuse, trop de dommages et de taches
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de réparer/remplacer les planches à découper
      • Date à corriger: 23 octobre 2018
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observé un lot de riz assis à la température ambiante; la température interne détectée doit être de 17,5 à 22,5 °C lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à sonde. Lorsqu'on lui a demandé, l'opérateur a indiqué que le lot de riz cuit est sorti du refroidisseur pour le buffet et retourne dans le refroidisseur. Cette pratique doit cesser. La nourriture ne peut être réchauffée qu'une fois cuite et refroidie.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant est tenu de jeter le lot de riz immédiatement car il a déjà été réchauffé. Assurez-vous de disposer d'un lot pour le buffet et gardez le reste du lot au frais. Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace observée est en mauvais état. L'accumulation de rouille et de moisissure était visible dans la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de jeter de la glace dans la machine, de nettoyer et d'assainir la machine avant de la faire tourner à nouveau.
      • Date à corriger: 12 octobre 2018
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains par lave-vaisselle était remplie de vaisselle sale et le distributeur de papier était vide. Au moment de l'inspection, on faisait le lavage de vaisselle, et des serviettes en papier étaient installées ailleurs près de la zone de préparation.
      • Action(s) correctrice(s): Obligatoire pour avoir un évier de compartiment vide pour le lavage des mains en tout temps et haev le distributeur rempli avec serviette en papier en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé un lot de sauce refroidie sur le sol à côté d'un seau de toile sale.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de déplacer le lot du plancher et dans un endroit sûr afin qu'aucune contamination ne puisse se produire. Assurez-vous de refroidir la nourriture de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La cuisine principale sous refroidisseur, les tables de préparation et l'équipement de cuisson avaient la nourriture et la graisse accumulée.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter la zone.
      • Date à corriger: 12 octobre 2018
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les planches de coupe utilisées à la station de préparation par les refroidisseurs de préparation sont manifestement endommagées. Certaines crevasses dures ont été notées au moment de l'inspection dans une certaine mesure qu'il devient plus difficile de nettoyer et d'assainir correctement. L'exploitant a indiqué qu'à la fin de chaque nuit, les planches de coupe sont nettoyées puis désinfectées dans un désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de remplacer ou de refaire surface les planches à découper au fur et à mesure qu'elles vieillissent et deviennent difficiles à nettoyer.
      • Date à corriger: 25 octobre 2018
      • Score de violation: 9
  28. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observée deux grandes quantités de sauce près de la zone arrière étant refroidie sur le sol
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de ne pas stocker de nourriture sur le sol et de disposer de petits contenants pour un refroidissement plus rapide
      • Score de violation: 5
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Refroidisseur de porte coulissante avec des boissons à ~9 C. Température interne des sauces et du riz cuit à 9,8 C avec thermomètre à sonde. Lorsqu'on lui a demandé, on a préparé de la sauce et du riz et on l'a mis dans la glacière en moins de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de déplacer immédiatement tous les articles périssables dans un refroidisseur de travail
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation observée de débris alimentaires dans le coin des planches blanches aux stations de préparation. Les planches de coupe sont amovibles et doivent être nettoyées et nettoyées régulièrement
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments
      • Date à corriger: 12 juillet 2018
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel muni de gants n'a pas changé de gants ni lavé les mains pendant l'inspection; le personnel effectuait plusieurs tâches
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de remove les gants, de laver les mains avec du savon liquide et une serviette en papier, puis de mettre de nouveaux gants si des gants sont utilisés. Tout le personnel doit s'assurer qu'en cas de changement de tâches, de nouveaux ensembles de gants doivent être utilisés et que les mains doivent être lavées entre les deux.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs objets non protégés contre la contamination ont été observés
      • 1. Sauces dans refroidisseur de porte coulissante sans couvercle
      • 2. Scoop glacé à la zone de bar stocké avec de la glace
      • 3. plusieurs articles dans des refroidisseurs sans couvercles
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu de fournir des couvertures appropriées pour tous les aliments présents dans l'installation et de faire entreposer une boule de glace dans un contenant distinct qui soit propre
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse obsévrée et accumulation de débris alimentaires dans l'ensemble de l'installation; en particulier sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs. Plusieurs articles non requis dans les locaux aussi bien que cela rend difficile de nettoyer et de désinfecter correctement
      • Mesures correctives : L'exploitant doit effectuer un nettoyage complet de l'installation et s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement
      • Date à corriger: 12 juillet 2018
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un des refroidisseurs coulissants avec des boissons ne pouvant pas maintenir 4 C ou moins au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : L'opérateur est tenu de réparer/remplacer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4 C ou moins en tout temps
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Tuiles endommagées dans l'ensemble de l'installation noté
      • 2. Comptoir endommagé dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : Opérateur nécessaire pour remplacer les carreaux et réparer/remplacer les comptoirs endommagés afin que toutes les surfaces soient non poreuses, durables et faciles à nettoyer
      • Date à corriger: 1er septembre 2018
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Pas de serviettes en papier à l'évier à côté de la dichasehr. L'inspecteur a observé le personnel se laver les mains avec des gants et sécher les mains avec une serviette usagée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veiller à ce que tous les appareils soient entretenus avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier. La formation du personnel est nécessaire en ce qui concerne le lavage des mains : retirer les gants, laver avec de l'eau chaude savonneuse, utiliser des serviettes de toilette/papier à usage unique pour sécher les mains.
      • DATE À CORRECTER PAR : IMMEDIAT
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. La tuile sur le sol dans la glacière est endommagée et montre une accumulation de débris alimentaires.
      • 2. Les fils d'éclairage sont suspendus au plafond sans couvercle.
      • 3. La doublure au-dessus du comptoir dans la zone de service avant se détache.
      • Mesures correctives : 1. Le plancher doit être refait pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant et facilement propre.
      • 2. Les fils doivent être bien farcis ou un couvercle approprié est nécessaire.
      • 3. Une nouvelle doublure, non une feuille de cuisson, pouvant être nettoyée et désinfectée doit être en place.
      • DATE À CORRECTER LE : 1er mars 2018
      • Score de violation: 3
  32. Inspection de suivi

    0 infraction

  33. Inspection de suivi

    0 infraction

  34. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois grands bacs de riz cuit retrouvés à température ambiante. Les températures internes allaient de 22 à 29 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Le riz a été rejeté par le personnel au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels, qui ne peuvent être détruits par réchauffage. Autrement, le riz peut être entreposé à 4 degrés Celsius ou moins et les portions commandées sont réchauffées à au moins 74 degrés Celsius au besoin.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Ustensiles stockées près de la ligne de cuisson dans un récipient d'eau stagnante avec des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Les ustensiles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les ustensiles, l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments sont maintenus dans un état sanitaire afin de limiter le risque de contamination croisée. Les ustensiles utilisés en continu peuvent être entreposés dans un bain de glace pour limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible pour la cuisine au moment de l'inspection. Draps d'essuyage souillés entreposés sur la table de préparation. Le personnel a noté que de l'eau savonneuse était utilisée sur les surfaces de contact des aliments (p. ex. planches à découper).
      • Mesure(s) corrective(s) : On a préparé au moment de l'inspection un désinfectant pour le bleach et mesuré de 100 à 200 ppm de chlore. Pour préparer un désinfectant de surface en contact avec les aliments, mélangez une demi- cuillère à café de javel non parfumée pour chaque litre d'eau. Appliquer sur les surfaces lavées et laisser sécher l'air. Assurez-vous que le désinfectant est fréquemment modifié (p. ex. s'il est souillé de particules alimentaires) pour maintenir sa résistance.
      • Score de violation: 5
  35. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans les compartiments des refroidisseurs de portes coulissantes sur la ligne de prép ont été mesurés de 10 à 15C au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les aliments auraient été entreposés ici depuis l'ouverture, soit 4,5 heures plus tôt. Par conséquent, les aliments entreposés dans ces tiroirs ont été jetés au moment de l'inspection. Ne conservez pas les aliments froids potentiellement dangereux dans ces tiroirs jusqu'à ce qu'il soit démontré qu'ils maintiennent <4C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les planches de coupe sur la ligne de prép auraient été lavées et désinfectées en fin de journée. Démontrer une décoloration importante et des débris alimentaires.
      • 2. Scoop de crème glacée utilisé dans un récipient d'eau.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments au moins toutes les 4 heures ou plus. Laver et désinfecter immédiatement ces planches.
      • 2. Les ustensiles de contact avec les aliments qui ne sont pas lavés et désinfectés après utilisation immédiate doivent être entreposés dans de l'eau glacée.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y a pas d'assassain de Javel au moment de l'inspection. De nombreux linges de nettoyage sales stockés sur les comptoirs de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les chiffons de nettoyage immergés dans des contenants de désinfectants (p. ex. 100ppm de javel). Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectantes au moins toutes les quatre heures.
      • Taux de violation: 15
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les débris alimentaires s'accumulent sur l'équipement (par exemple mélangeur), les murs et dans les espaces difficiles à atteindre, comme derrière les congélateurs et sous les comptoirs.
      • Mesures correctives : Nettoyer les débris alimentaires déversés pour aider à prévenir les problèmes de ravageurs.
      • Date à corriger: 28 août 2017
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des espaces suivants est nécessaire:
      • 1. Sous rayonnage sec
      • 2. Derrière les congélateurs de poitrine
      • 3. Murs derrière les congélateurs et les murs de la cuisine
      • 4. Étagères de la cuisine
      • 5. Sols de la cuisine, particulièrement difficiles à atteindre des espaces tels que sous les comptoirs par la machine à glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces espaces et continuer de le faire régulièrement.
      • Date à corriger: 28 août 2017
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les compartiments de porte coulissante du refroidisseur prép-ligne mesurent 10 à 15C au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ces tiroirs pour entreposer les aliments potentiellement dangereux tant qu'il n'est pas possible de démontrer qu'ils maintiennent des températures inférieures à 4C. S'assurer qu'un thermomètre est maintenu dans ces tiroirs pour vérifier que des temepratures de cale à froid adéquates sont maintenues.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Il ne semble pas que le thermomètre de refroidissement prép conserve des températures précises (différence de plus de 10C par rapport aux thermomètres IR et sonde utilisés pendant l'inspection).
      • Mesures correctives : Remplacer ce thermomètre. Vérifiez que tous les refroidisseurs ont des thermomètres efficaces et précis.
      • Date à corriger: 28 août 2017
      • Score de violation: 1
  36. Inspection de routine

    0 infraction