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ZANNO'S FISH & CHICKEN

1521 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

ZANNO'S FISH & CHICKEN a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 janvier 2020. La dernière inspection, le 10 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 4 mai 2020. Par exemple : PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 mai 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 4 mai 2020. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 17 janvier 2020. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2020. Par exemple : AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Plainte

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION INSIDE OF THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO ALWAYS PROVIDE A PROPER HAND DRYING PROVISION AT ALL TIMES AT ALL HAND WASHING SINKS IN THE FACILITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED ALL OF THE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 19. PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
      • 3-403.11 OBSERVED FACILITY RE-HEATING BEEF AND AU JUS IMPROPERLY INSIDE OF A HOT HOLDING UNIT, AT THE TIME OF THE INSPECTION THE BEEF AND AU JUS WAS AT 108F. INSTRUCTED TO FACILITY TO ONLY PROPERLY REHEAT TCS FOODS ON THE STOVE TOP TO 165F FOR AT LEAST 15 SECONDS THEN ONLY USE THE HOT HOLDING UNIT TO HOT HOLD TCS FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED 1 LB OF BEEF VALUED AT $20 DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • 3-501.16(A:1) PLEASE SEE VIOLATION #19.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO PROPERLY TAKE TEMPERATURES OF COLD AND HOT FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE UTILITY SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED CARPET IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE THE CARPET. OBSERVED A HOLE IN THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND DUCT TAPE BEING USED ON THE PIPES UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED CLUTTER IN THE REAR OF THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ORGANIZE OR REMOVE CLUTTER.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED THE MALE FOOD HANDLER WITHOUT A FOOD HANDLERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT A ALLEGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
    • 62. CONFORMITÉ AVEC L ' ORDINANCE ATMOSPHÉRIQUE INTÉRIEURE
      • 7-32-020(C) OBSERVED A ASHTRAY WITH A PREVIOUSLY USED CIGARETTE IN THE ASHTRAY LOCATED IN THE DRY STORAGE/OFFICE AREA. INSTRUCTED SMOKING IS PROHIBITED IN PUBLIC PLACES AND REMOVE THE ASHTRAY. MANAGER REMOVED THE ASHTRAY DURING THE INSPECTION. 7-32-020(C).
  4. Licence

    4 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE UTILITY SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO CLOSED RECEPTACLE INSIDE OF THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.16 OBSERVED NO RECEPTACLES IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17 OBSERVED COVING DEATTACHED FROM THE WALL. INSTRUCTED TO MAKE COVING TIGHT FITTING.

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