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Zen Noodle House and Sizzler

693 Brunswick Street, Prince George, V2L 0B8 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Zen Noodle House and Sizzler a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 30 janvier 2023. La dernière inspection, le 31 mars 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2025. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 25 avril 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 mars 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La température du ragoût de boeuf dans le refroidisseur à l'entrée a été enregistrée comme étant de 10,5 C. Le ragoût de boeuf a été préparé la nuit dernière (plus de 12 heures au moment de l'inspection). *Le personnel a jeté les deux petits pains de ragoût de boeuf.
      • Mesures correctives : Des méthodes de refroidissement appropriées ont été expliquées. Le personnel partagera les aliments dans des contenants peu profonds après la cuisson pour favoriser le refroidissement et NE PAS COULER les aliments dans les grands paniers. Voir le document joint au rapport.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) On a observé une partie des petits pains de sauces et de ragoût de boeuf sur le sol plus frais. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à une profondeur d'au moins 6 pouces/ 15 cm au-dessus du sol pour protéger les aliments contre toute contamination et/ou les ravageurs.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé les pails au-dessus du plancher.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le sol, les cellules et les étagères de la zone arrière étaient en mauvais état. Le personnel s'assure que toutes les surfaces de l'installation sont lisses, non absorbantes et facilement propres pour promouvoir l'hygiène et la propreté.
      • Action corrective: Le propriétaire a un plan en place pour remplacer / réparer le plancher, les étagères et les tuiles de plafond d'ici la fin de mai 2025 et gardera EHO au courant à ce sujet. Assurez-vous de partager le plan avec l'identifiant de courriel fourni.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Observé une fosse d'égout ouverte observée sous le lave-vaisselle. L'eau coulait des tuyaux juste à gauche vers la zone du lave-vaisselle. Additioannly, l'odeur des eaux usées sortait de la zone susmentionnée. ** L'humidité peut favoriser la croissance des moisissures et peut fournir un terrain de reproduction aux ravageurs. En outre, la fosse à égouts et l'odeur peuvent être une nuisance et créer des risques pour la santé du personnel.
      • Mesures correctives : Le personnel a expliqué qu'il nettoiera la zone et que la fuite sera réparée avec la rénovation, jusqu'à ce que le personnel suive le nettoyage et veille à ce que la zone soit toujours nettoyée.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains Hallway était bloqué par des plats. De plus, une cruche vide a été placée sous le distributeur de savon. *Le personnel a déplacé les plats identifiés de la région.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés pour promouvoir l'hygiène des mains.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement n'étaient pas disponibles dans l'établissement.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit imprimer une copie et tenir les plans facilement accessibles aux employés de l'établissement.
  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 201 - Aliments à répétition critiques contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Observée deux boîtes de crème au-delà de la meilleure date antérieure dans la glacière à walkin. Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé le produit alimentaire au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode de la première sortie tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date antérieure
    • 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
      • Observation: La température des aliments cuits n'est pas surveillée, et il n'y a pas de thermomètres alimentaires dans la cuisine pendant les inspections. L'exploitant s'appuie sur une inspection visuelle pour assurer une cuisson complète, ce qui présente un risque pour la santé publique. (importance pour la santé publique) Lors de la cuisson/chauffage d'aliments potentiellement dangereux, il est essentiel d'atteindre une température interne d'au moins 74°C pendant 15 secondes, quelle que soit la méthode de cuisson, pour assurer la sécurité. L'exploitant devrait respecter son plan de salubrité des aliments pour atténuer ces risques.
      • Mesures correctives : L'opérateur achète de nouveaux thermomètres à sonde et commence à les utiliser pour vérifier la température interne de tous les aliments cuits avant de les servir aux clients. L'opérateur doit s'assurer que la température est atteinte à 74°C pendant 15 secondes conformément au plan de salubrité des aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans le refroidisseur à l'italienne. Plusieurs produits alimentaires dans la zone de stockage sec ont été entreposés au contact du mur. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. S'assurer que tous les produits alimentaires de l'établissement sont entreposés à 15 cm du sol et à 5 cm des murs.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Deux souris mortes ont été observées dans le coin du siège du client et des déjections de souris ont été observées dans l'ensemble de l'installation, y compris dans la zone de stockage à sec et dans les placards où des ustensiles sont entreposés. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Vérifiez les pièges pour les souris tous les jours. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un trou qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. On a observé une quantité importante d'encombrement, comme les boîtes en carton, dans le local qui peut fournir des zones de portage pour les souris.
      • Mesures correctives : Supprimer tous les articles non requis pour l'exploitation d'une installation alimentaire qui peut fournir des zones de portage pour les souris. Scellez toutes les zones qui peuvent permettre l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : Observé une caricature de lait au-delà de la date d'avant la meilleure dans la glacière. Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé le produit alimentaire au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode de la première sortie tout en stockant les aliments et en jetant les produits alimentaires au-delà de la date d'avant la meilleure.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Les flacons d'assainissement QUATs dans l'installation ont été trouvés sans le désinfectant actif à l'intérieur et la concentration mesurée dans le flacon de pulvérisation était de o ppm. Une solution d'assainissement inadéquate peut conduire à une mauvaise désinfection des surfaces de contact avec les aliments, ce qui peut entraîner la contamination des autres aliments préparés sur les mêmes surfaces.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement rempli le flacon avec une solution de javel. L'opérateur doit contacter Ecolab et faire réparer le distributeur de désinfectant QUATs. D'ici là, l'opérateur continuera d'utiliser la solution chlorée avec au moins 100 ppm comme désinfectant. L'opérateur commande des bandes d'essai pour le désinfectant au chlore afin de vérifier sa concentration.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : On a observé que le dégraissant était stocké dans le contenant d'Ecolab et qu'il y avait peu de bouteilles de pulvérisation non étiquetées dans la cuisine. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent entraîner une mauvaise utilisation du produit chimique, une contamination croisée et un nettoyage et un assainissement inefficaces des surfaces de contact avec les aliments.
      • Action corrective: L'opérateur d'étiqueter les bouteilles de pulvérisation pour identifier facilement le contenu à l'intérieur.
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