81 Kitchen Brantford

9 39 King George Rd, Brantford Ontario N3R 5K1 · Food Take Out

2 inspections

Requis9 juin 2026
5 infractions
- Lave-vaisselle manuelle: Laver, rincer, désinfecter technique
  - Veiller à ce que l'eau de lavage et de rinçage soit propre
  - Le lavage manuel à la vaisselle comprend les trois étapes suivantes : lavage, rinçage et désinfection
  - Fournir suffisamment de détergent ou de produits chimiques pour le lavage ou l'assainissement
- Articles à services multiples et surfaces de contact avec les aliments nettoyés et désinfectés après chaque utilisation et après des opérations où la contamination a pu se produire
  - Changer la solution de désinfection au minimum toutes les 2 heures, ou aussi souvent que nécessaire, pour maintenir la solution propre et hygiénique en tout temps
- Aliments transformés de manière sûre
  - Refroidir les aliments dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures
  - Réchauffer la nourriture à la température de cuisson originale dans les 2 heures
  - S'assurer que les aliments dangereux ne restent pas dans la plage de température de 4C à 60C pendant plus de 2 heures pendant la manipulation, la préparation ou le service
- Suspension à chaud : minimum de 60°C (140°F) après cuisson / réchauffage rapide
  - S'assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60°C (140°F) après cuisson / réchauffage rapide
- Gestionnaire certifié de nourriture présent dans le local de service alimentaire
  - S'assurer qu'un manipulateur ou un superviseur d'aliments, qui est un manipulateur d'aliments certifié, est présent pendant toutes les heures de fonctionnement
  - Vous pouvez accéder aux dates et à l'inscription du Programme de certification des préposés aux aliments de Grand Erie (GEPH) en visitant la page Web du calendrier des cliniques et des classes et en cliquant sur les onglets « Cours sur la salubrité des aliments - En personne » ou « Défi sur la salubrité des aliments » : https://bchu.org/classes-and-clinics/
Requis25 nov. 2025
0 infraction