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9 MUSES BAR & GRILL

315 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

9 MUSES BAR & GRILL a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 juillet 2010. La dernière inspection, le 26 mars 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 août 2022. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2024. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
  2. Toiles

    2 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Ice buckets placed on floor, instructed to store elevated off floor.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Unable to locate backflow prevention device for basement's ice maker, instructed to install in a visible location.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HIGH-TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE NOT MEETING HOT WATER SANITIZER REQUIREMENTS OF AT LEAST 180F FOR THR FINAL RINSE TEMPERATURE. THE TECHNICIAN ARRIVED ON SITE TO REPAIR IT. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS PREPPING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT. THE EMPLOYEE WAS PROVIDED A HAT DURING THE INSPECTION TO CORRECT THE VIOLATION.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO FOOD PREP SINK IN FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES, SUCH AS CALAMARI AT 47.1F AND CHEESE AT 52.7F. INSTRUCTED TO MAINTAIN TCS FOODS AT 41F OR BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 21LBS OF FOOD AT $200. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND REMINDER ON MENU. FOUND NO DICLOSURE OR DISCLOSURE BY FOOTNOTE ON MENU .OBSERVED BURGER ON MENU SAID ITEM CAN BE ORDERED UNDERCOOKED. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE FOOTNOTE, DISCLOSURE (WRITTEN DISCLOSURE AND DISCLOSURE BY ASTERISK) AND REMINDER FOR MENU ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDER COOKED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 30 FLIES ON SITE. OBSERVED 10 SMALL FLIES AND 6 LARGE FLIES IN BAR AREA. NOTED 5 SMALL FLIES IN FOOD PREP AREA. ALSO NOTED 10 SMALL FLIES IN BASEMENT DRY STORAGE AREA. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL. FLY ACTIVITY MUST BE MINIMIZED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-020(A).CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO FOOD PREP SINK IN FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE WOMEN'S WASHBOWL SINK. A sign or poster that notifies FOOD EMPLOYEES to wash their hands shall be provided at all HANDWASHING SINKS used by FOOD EMPLOYEES and shall be clearly visible to FOOD EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BASEMENT ICE MACHINE'S ICE BIN INTERIOR IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PLATES STORED ON KITCHEN PREP COUNTERS NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES IN BASEMENT NEAR ICE MACHINE. INSTRUCTED TO REPLACE THE STAINED CEILING TILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON TWO CEILING VENTS ABOVE PREP AREA IN KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    2 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED A MALE EMPLOYEE IN THE FOOD PREP AREA WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN WHILE IN FOOD PREP AREAS AND HANDLING FOOD IN THE KITCHEN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTH LAYING ON THE PREP TABLES IN THE KITCHEN. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
  8. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 SMALL BLACK LIVE FLIES IN THE PREP AREA ON TOP OF TABLES AND ON REFRIGERATION UNIT, FLYING THROUGHOUT LIQUOR AND DRY STORAGE IN BASEMENT, AND LASTLY IN BAR FLYING THROUGHOUT NEAR DISH MACHINE, ON TOP OF CLOSED LIQUOR BOTTLES AS WELL AS ON SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL PROFESSIONAL FOR SERVICE PRIOR TO RE-INSPECTION. MUST MINIMIZE PEST ACTIVITY ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD DEBRIS SPILLS ON EXTERIOR SURFACES OF FOOD GRADE CONTAINERS AND SHELVING UNITS LOCATED IN DRY STORAGE IN BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ONSITE. INSTRUCTED TO PROVIDE THE CITY'S HEALTH FORM OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINKS BEHIND BAR. MUST INSTALL HAND SINKS BEHIND BAR, DUMP SINK CANNOT BE USED FOR BOTH HAND WASHING AND DUMPING BEVERAGES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS TO TCS/RTE FOODS, PREPARED ONSITE AND HELD IN COOLERS OVER 24 HRS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUME BY DATES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS AVEC DES NOMS COMMUNS D'ALIMENTATION; FLEUR, SUGAR, ETC., QUAND LES ALIMENTS A ÉTÉ ÉLIMINÉS DE L'EMBALLAGE ORIGINAL. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Observed potentially hazardous food stored in double deck refrigerator in basement dry storage area with no labels or dates. Informed manager that all potentially hazardous food stored for more than 24 hours must be labeled and dated at all times. Instructed manager to provide labels and dates. Maintain at all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed beverage inventory stored on wire shelving racks, underneath exposed plumping/sewage pipes, in basement storage area. Informed the manager that inventory cannot be stored under exposed pipes. Instructed manager to reorganize area/room in which inventory is stored or encase exposed pipes. Maintain at all times.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Observed facilities not maintaining proper temperature. Two-door top-load reach-in cooler at improper temperature of 50.2f, at time of inspection, holding potentially hazardous foods. Unit was tagged during inspection. Instructed site not to use unit until internal temperature maintains 40 degrees or less for cold food storage. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed potentially hazardous food stored at improper temperature in top loading 2 door reach in cooler: 48.7f, 1.5lbs feta cheese, at a value of $5.00 47.7, .50lbs of tsatziki sauce, at a value of $20.00 46.6, 1.5lbs of hard boiled eggs, at a value of $3.00 47.8f, 1lbs of mashed eggplant, at a value of $3.00 47.6, 1lb of artichokes, at a value of $5.00 47.8, 4lbs of shredded lettuce, at a value of $10.00 48.2f, 2lbs of pesto, at a value of $4.00 48.6f, 3lbs of lime bean salad, at a value of $3.00 49.7f, 2lbs of sliced mozzarella cheese, at a value of $9.00 Manager voluntarily discarded and denatured a total 16.5lbs at a total value of $62.00 Informed manager that all potentially hazardous foods must be kept at 40 degrees or less for cold foods and 140 degrees or more for hot foods, at all times. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Observed previous minor violations from report # 2051085, 5/25/17, not corrected. #45 OBSERVED NO IDPH FOOD HADNLER CERTIFICATES FOR KITHCEN EMPLOYEES. MUSTPROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES WO HANDLE FOOD. INSTRUCTED MANGER TO CORRECT VIOLATION. SERIOUS VIOLATION #7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Observed potentially hazardous food stored in double deck refrigerator in basement dry storage area with no labels or dates. Informed manager that all potentially hazardous food stored for more than 24 hours must be labeled and dated at all times. Instructed manager to provide labels and dates. Maintain at all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed beverage inventory stored on wire shelving racks, underneath exposed plumping/sewage pipes, in basement storage area. Informed the manager that inventory cannot be stored under exposed pipes. Instructed manager to reorganize area/room in which inventory is stored or encase exposed pipes. Maintain at all times.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CUPS AS SCOOPS FOR ICE. MUST PROVIDE HANDLED SCOOPS AND HADNLES MUST REMAIN OUT OF ICE TO PREVENT DIRTY HANDS FROM CONTAMINATING ICE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BASEMENT LIGHT IN DRY STORAGE ROOM AT BOTTOM OF STAIRS NEEDS LIGHT CHEILD. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED BAR COOLER CONTAINING MILK NEEDS THERMOMETER. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED SERVERS/BARTENDERS WITH LONG HAIR NOT ADEQUATELY TIED BACK. MUST TIE HAIT BACK EFFECTIVELY.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO IDPH FOOD HADNLER CERTIFICATES FOR KITHCEN EMPLOYEES. MUSTPROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES WO HANDLE FOOD.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • PLATES AND BOWLS ARE BEING STORED USE SIDE UP WITHOUT PROPER PROTECTION ON THE COOKLINE COUNTER. INVERT BOWLS AND PLATES DURING STORAGE OR PROVIDE COVERED STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARBOARD BEING USED TO LINE THE FLOOR IN THE COOK LINE. INSTRUCTED REMOVED AND MAINTAIN THE FLOORS TO BE SMOOTH, NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANBLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED THAT THE LIGHT SHIELD IN THE LEFT BASEMENT UPRIGHT COOLER IS MISSING. PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER-PROOF BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE WATER SUPPLY UNDER THE GOOSENECK SINK IS LEAKING. REPAIR THE LEAK.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE THE BROKEN WALL TILES IN THE KITCHEN NEAR THE REAR EXIT DOOR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOR EMPLOYEES AS REQUIRED.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS NEEDED AT REACH IN COOLER IN PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD UP: ALL POP GUNS AT FRONT BAR AREA, BOTTLES AND BOTTLE HOLDER, AND COFFEE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN DISH AREA AND FRONT BAR IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPILLS AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL ICE SCOOPS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER NOT IN THE ICE. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES. ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST PROPERLY POST CONSUMER ADVISORY WARNING AT ALL TIMES FOR PUBLIC VIEW.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR OF GREASE TRAP AT DISHSMACHINE AND SODA GUN HOLDERS NEED CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR UNDER 3COMP SINK AT BAR AREA TO REMOVE DIRT BUILD UP. MUST ALSO CLEAN FLOOR UNDER MAIN KITCHEN LINE EQUIPMENT TO REMOVE GREASE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination.MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Wash, rinse and sanitize the knife holder until it is clean, sanitary and maintained on a daily basis.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Reorganize the large lowboy reach in cooler interior so the fan airflow is not blocked.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the baseboards around the steam table so they are smooth and sanitary from corner to corner.
  20. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Cutting boards in main kitchen, with deep/dark grooves must be sanded/bleached or replaced, to make smooth/easily cleanable.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Interior panels of ice machines in basement, exterior of grease trap, compressor of coolers need cleaning, due to dust or food debris.

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