A La Carte Catering Chef & The Butchery Block
109 5 Avenue West Cochrane AB T4C 0A4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle de séchage de Sani ne fonctionnait pas correctement. L'air s'est accumulé au tuyau d'assainissement et n'a reçu aucun désinfectant pendant le cycle d'assainissement. La concentration du cycle de Sani a été mesurée à 0ppm de chlore. Corrigé pendant l'inspection. Après avoir essayé quelques minutes de sanitizer premier bouton, il a pu obtenir le sanitizer à travers les tuyaux. Le cycle de Sani a été mesuré à 100ppm après le cycle. Assurez-vous que la vérification quotidienne du cycle de Sani au lave-vaisselle est mesurée pour s'assurer que la vaisselle et l'équipement sont bien nettoyés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il a été constaté que le cycle de Sani au lave-vaisselle ne fonctionnait pas adéquatement, qu'il n'y avait pas de sanitisant qui passait par le tuyau. Il n'y avait aucune trace que la durée du cycle de Sani ne fonctionnait pas. Le personnel ne savait pas que le cycle du lave-vaisselle Sani ne fonctionnait pas. Après avoir essayé quelques minutes de sanitizer premier bouton, il a pu obtenir le sanitizer à travers les tuyaux. Le cycle de Sani a été mesuré à 100ppm après le cycle. Assurez-vous que le contrôle quotidien du cycle Sani du lave-vaisselle est mesuré et enregistré afin de s'assurer que les plats et l'équipement sont bien désinfectés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Le tableau sous le lave-vaisselle et l'évier à main a été endommagé et séparé du mur. Assurez-vous que les matériaux endommagés sont enlevés et remplacés/réparés. * La couverture des toilettes des femmes était absente du mur; elle était ouverte à l'extérieur. S'il vous plaît assurez-vous que le couvercle de ventilation est placé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les couches derrière le lave-vaisselle étaient pelées. Veuillez réparer la surface et assurez-vous qu'elle est lisse et propre et non absorbante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle mécanique pulvérisait de l'eau des coins supérieurs à chaque cycle. Pulvérisation de l'eau sur les surfaces de contact avec les aliments et les environs. S'il vous plaît assurez-vous qu'il correctement réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de papier dans le distributeur au lavabo dans le coin. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a placé un nouveau rouleau de serviette en papier dans le distributeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il manquait un garde-angle protecteur au mur sur le côté du grill - Veuillez le remplacer. *Les couches derrière le lave-vaisselle étaient pelées. Veuillez réparer la surface et assurez-vous qu'elle est lisse et propre et non absorbante. *Le couvercle au-dessus de la table de préparation est cassé. Veuillez le remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes. *Les filtres à auvent doivent être nettoyés. La graisse s'est accumulée aux filtres de la canopée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?