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AgeCare Sagewood Seniors Community Food Services

140 Cambridge Glen Drive Strathmore AB T1P 0E2 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine a enregistré un maximum de 62 degrés Celsius. - Assainissez manuellement la vaisselle dans l'évier à deux compartiments après le lavage. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il peut atteindre 71 degrés Calcius au cycle de rinçage final 2. Les lave-vaisselle au 2ème étage et au 3ème étage ont été enregistrés au niveau du plat à 0ppm de chlore pour plusieurs cycles de lavage et de désinfection. - Laver et désinfecter les plats de ces serveurs en utilisant un autre serveur. Réparation lave-vaisselle.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés assis au-dessus du robinet de la station de lavage des mains située dans le serveur du lac Dawson, à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage usagés qui sont réutilisés doivent être immergés dans une solution d'assainissement pour tuer les bactéries nuisibles.***Pour réutiliser les vêtements de nettoyage, mettre en place des seaux d'assainissement avec une solution d'assainissement au chlore avec la concentration de 100 ppm ou d'assainissement quat avec la concentration de 200 ppm et submerger les chiffons de nettoyage dans la solution. Sans l'utilisation de seaux d'assainissement, les linges de nettoyage sont à usage unique
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement autour de l'installation ont été testés à l'aide de bandes d'essai de quat et mesurés à 0 ppm. Les inspecteurs ont constaté que le distributeur ne distribuait pas de solution quat avec une concentration de 200 ppm.***Le tuyau menant au concentré quat en vrac n'a pas été correctement inséré. Le tuyau a été ajusté et, après un nouvel essai, une concentration de 200 ppm a été enregistrée. Veuillez vérifier la concentration du désinfectant chaque fois qu'il est distribué dans un seau à l'aide de bandes d'essai quat pour s'assurer qu'il lit 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cuillères portatives ont été trouvées dans les contenants de sucre brun dans plusieurs portions de l'installation, les poignées étant enfouies dans l'ingrédient sec.***L'exploitant a rapidement retiré les cuillères des contenants et a informé ses employés que les cuillères à portionner devraient être lavées après chaque utilisation ou que la poignée de la cuillère doit être entreposée hors du sucre brun pour éviter toute contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La jauge de température du lave-vaisselle commercial ne fonctionnait pas.***Contactez un technicien pour réparer la jauge de température du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des plats sales ont été observés dans l'évier de lavage des mains situé dans le serveur du lac Eagle. Les lavabos à laver les mains ne servent qu'à laver les mains, et placer des vaisselles sales pourrait entraîner une contamination croisée et nuire à l'hygiène des mains.***L'exploitant a rapidement retiré les vaisselles sales de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La poignée d'eau chaude ne fonctionnait pas à la station de lavage des mains située dans le serveur de Strathmore.***Veuillez réparer la poignée cassée afin que la station de lavage des mains fournisse une eau chaude adéquate.2) On a observé que l'évier de lavage à la main situé dans le serveur de Rockford se drainait lentement. Les éviers qui s'écoulent lentement pourraient entraîner une contamination croisée, une croissance bactérienne et créer un environnement propice à la prolifération des ravageurs.***Veuillez identifier et réparer le drain de l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la canopée commerciale sur la ligne de cuisson de la cuisine principale était lâche et pelée. L'épluchage du caoutchouc pourrait poser un danger physique s'il contamine les aliments ou tombe dans l'équipement de cuisson.***Veuillez réparer la zone indiquée.