Akedo Showten
102 - 20218 Fraser Hwy, Langley · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Emballage de riz congelé observé à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : Placer l'emballage de riz congelé dans la glacière capable de maintenir un air ambiant 4C ou inférieur pour être décongelé ou utiliser immédiatement sous micro-ondes/cuisson directe. Ne conservez pas de produits congelés à la température ambiante.
- Score de violation: 1
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore détecté dans le seau d'assainissement.
- Mesures correctives: L'opérateur a préparé une nouvelle solution pendant l'inspection, mesurée à 200ppm.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux cruches d'eau ont été observées dans le bassin de l'évier.
- Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a retiré les pichets d'eau de l'évier pendant l'inspection. L'évier doit être accessible en tout temps pour le lavage des mains pendant les opérations.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oeufs crus observés sur le plateau supérieur du refroidisseur.
- Mesures correctives : Oeufs crus transportés sous des aliments prêts à manger ou cuits pour prévenir la contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle était éteint et ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Le propriétaire a indiqué que le technicien était sur place pour les réparations hier et reviendra avec une pièce pour les réparations.
- - Toutes les vaisselles et ustensiles sont lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle à haute température du marché de raccordement à côté - cycle de désinfectation mesuré à 76.8C (minimum 71C) au niveau du plat.
- Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle pour désinfecter les vaisselles/ustensiles à 71C ou plus chaud au niveau du plat.
- Corrigé par: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Construction notée dans la machine à glace.
- Mesures correctives : À la fin d'aujourd'hui, jeter toute la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace conformément aux instructions de la manufacture. Assurez-vous de suivre votre plan d'assainissement pour maintenir la propreté de cet équipement.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore détecté dans le contenant de solution de javel submergé avec des chiffons d'essuyage en cours d'utilisation.
- Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
- Le personnel a remixé la solution d'assainissement de l'eau de Javel. 200 ppm de chlore résiduel ont été détectés dans la nouvelle solution mixte.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Remarque : Il s'agit d'une violation répétée également observée lors de la dernière inspection de routine (voir rapport d'inspection# KLAI-CCCTQK).
- La cuisine dispose de deux stations de lavage à la main. Observé un pot sale stocké dans l'évier de lavage du dos au début de l'inspection. Tout au long de l'inspection, on a observé un manipulateur de nourriture utilisant cet évier pour laver les pots pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles à tout moment et ne doivent être occupées que pour le lavage des mains. Les lavabos ne doivent pas non plus être utilisés pour laver l'équipement ou les ustensiles car ils ne sont pas nettoyés et destinés au lavage des articles de contact avec les aliments.
- La question a été discutée avec le responsable au moment de l'inspection.
- **NOTE : Toute violation répétée qui n'est pas corrigée peut entraîner une augmentation des mesures d'exécution (commande, billetterie, etc.) si aucune modification n'est apportée.
- Veuillez avoir l'adresse de l'opérateur avec le personnel et trouver une autre solution pour laver les pots entre les deux.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les vêtements, comme ceux utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments, sont utilisés en contact avec les aliments.
- Action(s) corrective(s): N'utilisez pas le même type de chiffon pour les surfaces de contact avec les aliments. L'utilisation de chiffons pour la nourriture n'est pas idéale car tout article de contact avec la nourriture doit précéder l'humidité, non poreux et facilement propre. Si des chiffons doivent être utilisés, par exemple pour absorber l'humidité, utilisez des chiffons de couleur différentes ou qui sont particulièrement différents de ceux utilisés pour le nettoyage et l'assainissement pour éviter toute confusion.
- Date à corriger: 21 octobre 2022
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 6 boîtes d'oeufs (notées à 10,0 C) ont été entreposées dans un réfrigérateur vertical qui a été mesuré à 13,2 C.
- Selon l'opérateur, le délai d'exécution des oeufs est très court et ils ne stockent pas les oeufs dans cette glacière pendant une longue période durant leur excursion.
- **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Au moment de l'inspection, les œufs ont été déplacés dans un autre refroidisseur fonctionnel. Conseiller de garder moins de cartons d'oeufs dans cette unité de réfrigérateur car ils savaient qu'il y avait un problème avec ce refroidisseur. De cette façon, ils peuvent s'assurer que les œufs sont épuisés et ne restent pas au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : La cuisine dispose de deux stations de lavage à la main. Il a noté qu'un employé utilisait l'évier de lavage du dos pour laver les casseroles pendant l'inspection.
- Date à corriger : immédiatement.
- Mesures correctives : N'utilisez pas d'éviers de lavage à la main pour laver tout équipement ou tout ustensiles. Le lavabo doit toujours être disponible et accessible uniquement pour le lavage des mains. Ces éviers ne devraient pas non plus être utilisés pour l'équipement ou les ustensiles de lavage, car ils ne sont pas nettoyés et destinés au lavage des articles de contact avec les aliments.
- - Discuté avec le gestionnaire et le gestionnaire communiquera cela au personnel pour désigner uniquement les lavabos à laver les mains.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur droit noté à 13,2 C au cours de la vérification. Les gestionnaires sont au courant de cette question et ont fait appel à cette unité pour l'entretien (parfois cette semaine). Les cartouches d'oeufs crus (notées en violation de l'article 205) et le mélange de sauce de soja (confirmées pour ne pas avoir besoin de réfrigération par Kitchen Manager) étaient les seuls produits de cette unité.
- Date à corriger : 16 mars 2022
- Mesures correctives : N'entreposez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans cette unité de refroidissement en mauvais état, sauf s'ils ne sont pas périssables. Si les œufs crus sont conservés dans cette unité (en raison d'un manque d'espace), ne conservez que 2 boîtes à la fois pour vous assurer de passer par ces boîtes d'oeufs avant 2 heures. Après 2 heures, ils doivent être renvoyés à un autre groupe frigorifique capable de maintenir la température à <= 4C.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le savon liquide et les serviettes en papier ne sont pas facilement accessibles
- Action(s) corrective(s): Installer des distributeurs pour un accès facile, discuté des options d'installation en zone confinée
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aliments à chaud conservés en dessous de 60 Célius, observés à 50 Celsius
- Action(s) corrective(s) : Aliments à chaud à conserver au-dessus de 60 Celsius, température ajustée
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]