Alberta Children's Hospital - Mountain View Cafeteria
28 Oki Drive NW Calgary AB T3B 6A8 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le bol à usage unique était utilisé comme scoop. L'utilisation de bols comme scoops augmente et le contact avec les aliments / ingrédients et permet à l'extérieur du bol de contacter le produit. Veuillez arrêter l'utilisation et retirer tous les bols utilisés comme scoops. **Veuillez utiliser des scoops avec des poignées stockées avec une poignée verticale située à l'intérieur du produit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé le dégel de la viande de bacon à risque élevé dans l'eau stagnante de l'évier de la préparation. Le dégel des aliments dans l'eau stagnante peut permettre à la température des aliments d'entrer dans la zone dangereuse, favorisant ainsi une croissance bactérienne rapide. Assurez-vous que les aliments sont décongelés dans le refroidisseur, l'eau froide courante ou le micro-ondes immédiatement avant la cuisson.**La viande a été retirée de l'évier et placée dans le refroidisseur pour la cuisson ultérieure.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des dirts/débris ont été observés sous les rayonnages à côté de l'évier à 3 compartiments pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination potentielle.**Veuillez nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lave-mains avant près du four à pizza manquait de distributeur de serviettes en papier. - Lors de l'inspection, un membre du personnel stocke la serviette en papier. Avoir la station de lavage des mains entièrement en stock avec serviette en papier et savon en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La machine à glace arrière a une accumulation de biofilms. - Faites nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le gardien éternue à la station de pizza a été abaissé et n'a pas assuré une protection suffisante contre la contamination des clients. Le garde éternue a été ajusté, mais une solution à long terme est nécessaire. A parlé au directeur de district, et il a accepté d'installer un garde/cas permanent d'éternuement dans cette zone. Un boîtier a été commandé et sera installé pour la table à vapeur à l'extrême droite de la ligne de cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures internes des aliments périssables entreposés dans les inserts supérieurs du refroidisseur de grill ont été mesurées à 6,6C. Ce refroidisseur a eu beaucoup de problèmes, et une solution permanente est nécessaire. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?