Ali-Dine Food Services
7505 75 Street NW Edmonton AB T6C 4H8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - la concentration d'assainissement du chlore dans le rinçage final du lave-vaisselle commercial était insuffisante, la concentration étant inférieure à 100 ppm. Notez que la ligne de plastique dans le contenant chimique était inclinée et que le contenant de chlore était vide. L'exploitant et tout le personnel doivent s'assurer qu'il y a suffisamment de détergent et de chlore chimique dans leurs contenants respectifs avant le fonctionnement du lave-vaisselle commercial. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - puisqu'il y a eu accumulation de dépôts de graisse et d'huile et que le nettoyage professionnel du capot d'échappement dans la cuisine est en retard, le nettoyage professionnel est requis et doit être prévu ou terminé d'ici la fin de janvier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Non - il y a eu accumulation de particules alimentaires, de saletés/poussières, etc. (par derrière les unités de réfrigération et de congélation) sur le tapis dans la salle à manger et de stockage adjacente à la cuisine. Le nettoyage et l'évacuation plus fréquents du tapis sont nécessaires dans cette zone.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le lave-vaisselle commercial était fonctionnel, avec températue d'eau du cycle de lavage à 60 degrés Celsius et rinçage au chlore à concentration de 100ppm, après initiation supplémentaire (note pour le personnel pour s'assurer que les lignes en plastique à l'intérieur des encaissements de support en plastique dur sont correctement insérées pour un emplacement approprié à l'intérieur de chacun des contenants chimiques respectifs dans la zone de lavage à la vaisselle). De plus, il y avait un ensemble de grands éviers à 2 compartiments disponibles pour tous les lavages manuels, le rinçage et l'assainissement (avec un détergent et un désinfectant pour l'eau de Javel disponible pour utilisation - avec des bandes d'essai fournies).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le lavabo de la cuisine a été obstrué et le robinet d'eau froide ' a été coupé ' (avec les réparations en cours et l'accès créé, au moment de l'inspection). Remarque pour s'assurer que l'évier désigné est toujours accessible et fonctionnel, avec de l'eau courante chaude et froide sous pression, et un approvisionnement en savon liquide et en serviettes en papier.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Poulet cru observé décongelé à température ambiante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'exploitation était nécessaire pour assurer le couvert; avril 2023, Triple Clean.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?