Amorosa/Santali Restaurant
7870 Edmonds St, Burnaby · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de salade mesuré 11C
- Mesures correctives : L'opérateur a refusé le refroidisseur, mesure 4C. Cette unité est un problème récurrent - réparation ou remplacement.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible
- Mesures correctives : Le propriétaire a fait un désinfectant au moment de l'inspection. C'est une violation répétée. Si cela se produit à nouveau, un ticket de violation sera émis.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines activités nuisibles mentionnées dans le rapport sur les ravageurs
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine; s'assurer que tous les points d'entrée sont scellés.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Robinet à la station de lavage des mains encore en fuite
- Mesures correctives : réparer ou remplacer le robinet
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Bouteilles rongantes notées sous la table par des bouteilles de gaz dans la cuisine arrière
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Rapport sur les ravageurs examiné.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Lacune observée au bas de la porte arrière
- Action(s) corrective(s) : combler l'écart avec le passage des intempéries
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1) L'air ambiant de la préparation des salades mesure 7C. Le condenseur est gelé.
- 2) Station de lavage des mains encore en fuite
- Mesures correctives:
- 1) Réfrigérateur de préparation de salade dans le dégivrage, la température de l'air de l'unité de refroidissement est de 3-4C. Bain d'eau glacée ajouté pour aider à maintenir la température
- 2) Réparation de l'évier. Pour l'instant, éteignez l'eau lorsque vous ne préparez pas de nourriture, mais l'eau chaude et froide doit être disponible pendant la préparation des aliments
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur de préparation de vinaigrette mesuré 11-13C
- Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité. Réparation ou remplacement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage à la main avait de l'eau chaude éteinte en raison de la goutte d'eau au robinet.
- Action(s) corrective(s) : Laissez l'eau chaude allumée pendant la préparation des aliments. Réparer la fuite.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées notées derrière la table de travail devant la marche dans le refroidisseur et sous le comptoir par des réservoirs à gaz. Le rapport sur les ravageurs indique qu'aucune activité n'a été trouvée dans les pièges.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine. Changer de compagnie de ravageurs si nécessaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires notés sur les murs de refroidissement en marche.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Pot de boeuf haché entreposé directement sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne.
- 2) Prép refroidisseur le long de la ligne de cuisson coule de l'eau sur le plateau inférieur
- Mesures correctives:
- 1) Ne pas conserver les contenants alimentaires directement sur le sol
- 2) Ne conservez pas de nourriture sur l'étagère inférieure avant que l'appareil ne soit réparé.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant disponible au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ - Bien qu'il ne soit pas encore ouvert au public, le désinfectant doit être disponible chaque fois que vous préparez des aliments, peu importe si les clients sont servis.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation:
- Les aliments suivants étaient au-dessus de 4C:
- - les aliments dans le refroidisseur de porte coulissante
- - inserts sur la table par ligne de cuisson
- - refroidisseur de légumes par ligne de cuisson
- - refroidisseur de préparation de salade
- - sauce tomate par ligne de cuisson
- Mesures correctives:
- Bien que l'opérateur ait tenté de fournir des bains de glace, cela ne suffit pas comme solution permanente à vos refroidisseurs qui ne fonctionnent pas et/ou qui n'ont pas suffisamment d'espace dans les refroidisseurs. L'exploitant affirme que ces refroidisseurs défectueux ne sont utilisés que pendant la précipitation pour aider à maintenir la température à la baisse, et que les aliments ne sont pas entreposés dans ces unités pendant la nuit. Quoi qu'il en soit, ce n'est pas une solution permanente - réparer ou remplacer les refroidisseurs d'ici le mercredi 16 août 2023.
- Les aliments énumérés ci-dessus doivent être jetés deux heures après avoir été sortis du refroidisseur de travail (rafraîchisseur de marche); l'opérateur déclare qu'ils ont été sortis à 17h; ils doivent être jetés à 19h et un nouveau lot sorti du refroidisseur de marche.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Pas de désinfectant pour l'eau de Javel disponible.
- 2) Le rabat intérieur de la machine à glace semble sale
- Mesures correctives:
- 1) Encore une fois, l'exploitant déclare qu'il n'utilise de javel que lorsque le service commence. Le sanitizer doit être disponible dès le début de la préparation alimentaire.
- 2) Nettoyer et désinfecter la partie de la machine à glace.
- Taux de violation: 15
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Frais de permis de 250 $ en attente pour avril 2023 - mars 2024.
- Mesures correctives : chèque (002415) pour le montant total fourni par l'exploitant.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de préparation de salade, le refroidisseur de tiroir à légumes et le refroidisseur de verre coulissant à deux portes ne peuvent pas atteindre et maintenir 4C.
- Mesures correctives : Réparer ou remplacer des unités.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Les inserts sur le dessus du comptoir le plus proche du mur étaient sur un lit de glace solide; les objets mesuraient environ 7-8C.
- 2) Inserts dans le tiroir à légumes mesuré 8C.
- Mesures correctives:
- 1) Utilisez un mélange d'eau glacée pour s'assurer que les inserts sont complètement entourés (pas seulement le fond) et que tous les aliments sont à 4C ou plus froid.
- 2) Les rails dans le refroidisseur de légumes semblent avoir tourné le cadran de température à l'arrière de l'unité. Réglez.
- Score de violation: 5
- 207 - Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Chef observé pour rincer la sauce des nouilles dans l'évier. Chef a dit que c'était la mauvaise sauce.
- Mesures correctives : N'utilisez pas d'évier de lavage pour préparer les aliments. Des nouilles jetées.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant disponible.
- Mesure(s) corrective(s) : Désinfectant produit au moment de l'inspection, mesuré à 200ppm de chlore. L'assainissement doit être disponible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongantes ont été notées le long du mur, le plus proche du refroidisseur à glissière et derrière le refroidisseur de porte coulissante.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1) Des déjections rongantes ont été observées le long du mur près du refroidisseur à glissière.
- 2) L'intérieur du refroidisseur de légumes a de vieilles saucisses et des débris alimentaires.
- Mesures correctives:
- 1+2) Nettoyer et désinfecter l'installation.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments sont conservés dans des bains de glace pour le dîner. Les aliments ont mesuré environ 8-10C.
- Mesures correctives : Les aliments dans la zone de danger de 4-60C ne peuvent être utilisés que pendant 2 heures avant d'être jetés. Conservez des portions plus petites et laissez travailler les refroidisseurs jusqu'à ce que le dîner commence.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les moules s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : L'exploitant a commencé à nettoyer la machine à glace au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections et des appâts rongés sont notés dans le coin près du congélateur à crème glacée.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones où se trouvent des excréments de rongeurs. Ne pas utiliser d'appât à l'intérieur de l'installation; l'appât ne peut être utilisé qu'à l'extérieur. Rapports sur les ravageurs disponibles.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- L'assainissement général exige une attention particulière:
- - dans les endroits difficiles à atteindre (derrière, entre, sous l'équipement)
- - dans les zones étroites (comme la fissure entre la planche à découper et l'unité de maintien à chaud, les ventilateurs de refroidissement)
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Tiroir à légumes: 8C
- 2) Ingrédients sur glace: 8C
- Mesures correctives:
- 1) L'opérateur déclare que le tiroir ne fonctionne pas correctement. Mettre sur la glace comme les autres ingrédients, ou conserver dans la glacière
- 2) Ingrédients sur la glace - remplir le contenant d'eau pour s'assurer que tous les inserts sont entourés
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible
- Action(s) corrective(s) : Désinfectant à bleach fabriqué au moment de l'inspection, mesuré 100ppm chlore
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Poulet cru entreposé au-dessus des aliments prêts à manger dans un refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives : Déplacer le poulet cru sur le plateau inférieur et s'éloigner des aliments prêts à manger.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées sur la table de travail près de la glacière et derrière l'étagère près du mur arrière. Lutte antiparasitaire professionnelle en place (visite prévue demain).
- Mesures correctives:
- - Laver et désinfecter toutes les zones où l'on trouve des excréments de rongeurs en utilisant une solution de javel de 1:10 (1 tasse de javel : 10 tasses d'eau)
- - Placer tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des parasites
- - Branchez toutes les entrées
- - Suivre toutes les recommandations de lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1) Graisse condensée dans les plateaux dans le refroidisseur à l'italienne
- 2) Débris alimentaires dans les tiroirs de refroidisseur prép inutilisés
- Mesures correctives:
- 1+2) Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Serviette en papier manquante pour le service avant
- 2) Usine de cuisine bloquée avec un contenant d'eau stagnante et d'ustensiles de cuisson. C'est une violation répétée.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les appareils sont accessibles et équipés d'eau chaude, de savon liquide et de serviette en papier
- 2) S'assurer que les handinks ne sont pas bloqués pour permettre l'accessibilité.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les fruits de mer congelés sont décongelés dans l'évier de l'eau stagnante. Le dégel doit être dans une eau froide ou froide
- Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les éléments de mousse dans l'eau froide ou dans l'eau froide courante. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments cuits (riz, gros bouillon de sauce tomate) ont permis de refroidir à la température ambiante pendant de longues périodes avant d'être mis à l'écart pendant la nuit en marchant dans une glacière avec couvercle.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds nécessitant un refroidissement sont refroidis rapidement :
- 1. Lame de glace (lame de refroidissement)
- 2. Bain de glace
- 3. Petits récipients peu profonds
- Temps de refroidissement:
- >60 C à 20 C en 2 heures
- 20 C à <4 C en 4 heures
- Temps de refroidissement total: 6 heures max - vérifier après refroidissement avec thermomètre à sonde.
- Plus de 6 heures alors la nourriture doit être jetée - trop longtemps dans la zone dangereuse.
- Recommandations :
- 1.Éduquer tout le personnel des bonnes pratiques de refroidissement.
- 2.Post procédure de refroidissement sur la paroi près de l'évier de refroidissement
- 3.Acheter une baguette de glace pour accélérer le temps de refroidissement
- **La propriétaire a expliqué les bonnes pratiques de refroidissement, s'assurer que la pratique est suivie par le personnel.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONNEXE) : côté « propre » du lave-vaisselle noté avec des débris alimentaires sous 2 plateaux de plats propres retirés du lave-vaisselle.
- Action(s) corrective(s) : Assurez-vous, avant de commencer le lavage à la vaisselle, que le côté « propre » (compte où les plats propres sortent du lave-vaisselle) est propre et hygiénique afin d'éviter la contamination des plats propres.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Usine de cuisine bloquée par un récipient rempli d'eau sale, tenant des ustensiles sales.
- Eau chaude et froide, savon liquide et serviette en papier disponible.
- Action(s) corrective(s): S'assurer que tous les appareils sont tenus propres des obstructions pendant le fonctionnement afin de permettre le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : riz froid réchauffé dans une unité à vapeur chaude - noté à 45 C
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids nécessitant un réchauffage sont réchauffés à 74 °C avant d'être placés dans une unité de rétention chaude conçue pour maintenir les aliments à plus de 60 °C.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- 1. Une étagère de viandes crues (poulets et bœufs) entreposée au-dessus de la boîte en carton de céleri
- 2. 6 grands seaux blancs de viande et de sauce tomate entreposés dans une glacière avec couvercles
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination :
- 1. Gardez toutes les viandes crues entreposées loin des aliments ou sous-prêtes à les consommer - même les aliments qui seront propres pendant la préparation.
- 2. Tous les aliments placés dans des refroidisseurs doivent être couverts. Couvrez tous les seaux de nourriture pour éviter la contamination. L'opérateur dit qu'ils ont été laissés sans couvercle pour permettre un refroidissement supplémentaire - ce qui est acceptable pour une courte durée, même si l'entreposage à long terme (sur la nuit) doit impliquer la couverture des aliments.
- Date de correction: 1 jour
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Plaques micro-ondes notées avec des débris alimentaires
- 2. Étagère haute dans la fosse à vaisselle et par les stations de préparation des aliments noté avec les débris alimentaires
- 3. Au-dessus de la porte coulissante prép refroidisseur - débris alimentaires
- 4. Couverts contenants − débris alimentaires à sa base
- 5. Le bouclier de l'unité de glace a des débris noirs se développant sur le bouclier inférieur - aucun avis sur les côtés des parois intérieures de l'unité
- 6. Sous les rayonnages dans la promenade dans le refroidisseur - déversements / éclaboussure
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones sont maintenues dans des conditions sanitaires et ajoutées au plan d'assainissement pour le nettoyage de routine
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement n'était présente pour les services de contact alimentaire dans la cuisine, ainsi que pour la salle à manger; l'exploitant a déclaré que l'assainissement n'est effectué que la nuit. Ça doit disparaître. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement, entre les tâches visant à prévenir la croissance microbienne qui pourrait alors entraîner la contamination des surfaces de contact avec les aliments et/ou les aliments
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu d'avoir des solutions de désinfection à TOUS LES TEMPS
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des excréments de rongeurs trouvés dans les zones suivantes:
- 1. Aux coins du bureau
- 2. Dans la salle de stockage à côté de la porte coulissante refroidisseur dans le coin
- Action(s) correctrice(s): L'opérateur est tenu de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces pour que la zone soit propre ainsi qu'à des fins de surveillance
- Date à corriger: 20 novembre 2017
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un des refroidisseurs de ligne à côté du petit évier de préparation avec des légumes coupés a été observé à 10,1 C
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de déplacer les légumes dans un refroidisseur ou dans un bain de glace pour s'assurer que tous les articles du refroidisseur sont à 4 °C ou moins
- Date à corriger: 20 novembre 2017
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]