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Apna Indian Kitchen

20204 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteau stocké sur un porte-couteau visiblement souillé de débris. Chef notifié et placé pour le lavage
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont nettoyés et désinfectés avant de les placer avec des ustensiles ou des équipements nettoyés.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les articles de viande crus étaient entreposés au-dessus des articles prêts à être consommés dans la glacière. Le personnel a déplacé les articles dans un endroit plus sûr et acceptable
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits protéiques bruts sont entreposés dans une zone qui ne peut pas contaminer d'autres articles.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Aucune serviette en papier n'est disponible dans les lavabos des toilettes et salles de banquet des hommes.
      • (2) Pas de savon liquide disponible à l'évier.
      • Mesures correctives : (1) L'exploitant a réapprovisionné les serviettes en papier pendant l'inspection.
      • (2) L'exploitant a obtenu du savon liquide pendant l'inspection.
      • Tous les appareils doivent être entièrement remplis d'eau chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier pour un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments (sauces, samosas, rouleaux de printemps, etc.) observés à la portée des personnes qui se trouvent dans les refroidisseurs et qui marchent dans les refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments qui ne sont pas utilisés activement pour protéger contre la contamination.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux sacs d'épinards ont été observés lors du dégel au-dessus du congélateur.
      • Action(s) corrective(s) : Le panneau d'épinards est déplacé vers le refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas décongeler les épinards à température ambiante - décongeler dans l'eau froide ou froide pour empêcher la croissance des pathogènes.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) L'eau chaude dans la cuisine était allumée et éteinte manuellement. Lorsque l'eau chaude est allumée, l'eau du robinet d'évier de préparation ne s'éteint pas.
      • (2) Drainage de l'eau noté à la crevasse du comptoir de la vaisselle (côté droit du lave-vaisselle). Un seau a été utilisé pour recueillir de l'eau.
      • Mesures correctives : (1) Réparation de plomberie et/ou de robinet. Une pression adéquate d'eau chaude et froide doit être disponible en tout temps à l'évier pour le lavage des mains. Le robinet d'évier de prép doit être en marche pour permettre l'alimentation en eau.
      • (2) Réparer le compteur pour empêcher l'eau d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger: 17 janvier 2025.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Bois de bare observé sur une étagère au-dessus d'un évier de préparation de 2 compartiments.
      • Action(s) corrective(s) : Tablette peinture/scellage pour empêcher l'absorption de l'humidité et de la croissance des moisissures.
      • Date à corriger : 21 janvier 2024
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Un plateau de rouleau de printemps dans le congélateur à l'italienne et certains contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés sans protection.
      • 2. Deux récipients transparents en plastique notés avec des fissures et des bits manquants.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Le chef a placé l'enveloppe de collage sur les rouleaux de ressort après que cette question lui ait été soulevée. S'assurer que tous les aliments qui ne sont pas utilisés pour le service actif sont conservés et protégés.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • 2. Chef a jeté ces deux conteneurs. Assurez-vous de vérifier fréquemment tous les articles et l'équipement en contact avec les aliments afin de s'assurer que tous les articles cassés sont jetés pour éviter que les morceaux ne sortent et deviennent un danger physique pour les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Bois de bare noté sur l'étagère au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Peignez sur le plateau de façon à ce qu'il prévienne l'humidité pour éviter la croissance organique lorsqu'il est exposé à l'humidité.
      • Date à corriger : 21 août 2024
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'était disponible au distributeur par les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : Le superviseur a rempli le distributeur de serviettes en papier pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont toujours équipées de savon liquide et de serviette en papier.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible pour désinfecter les planches et les comptoirs. Au moment de l'inspection, l'opérateur a fait un désinfectant avec de l'eau de Javel à 100-200ppm de chlore résiduel. Importance d'avoir un désinfectant discuté avec le chef.
      • Toutes les planches à découper désinfectées au moment de cette inspection.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire doit être propre puis désinfecté avec un désinfectant pour l'eau de Javel avant utilisation.
      • Être corrigé par aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station de lavage des mains obstruée par 2 petites chaises devant l'évier. L'opérateur a enlevé des chaises et maintenant le lavabo est libre d'utiliser. Importance du lavage des mains discuté.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1- Poulet cru noté entreposé sur une étagère au-dessus du plateau végétal et viande cuite dans les deux refroidisseurs. C'est une pratique d'entreposage des aliments dangereux. Il s'agit également d'une violation répétée de l'inspection précédente. Veiller à régler la question afin d'éviter de nouvelles mesures d'application.
      • L'opérateur a séparé les aliments crus des aliments cuits et prêts à manger au moment de cette inspection.
      • Les poulets crus doivent toujours être séparés des autres aliments.
      • 2- Baisser la tuile de plafond notée manquante au-dessus du comptoir de préparation des aliments pendant que le personnel prépare les aliments. Ce n'est pas acceptable. La poussière et la saleté du plafond peuvent tomber dans la nourriture. Le personnel a déplacé la préparation alimentaire au comptoir adjacent.
      • Mesures correctives:
      • 2- Ne pas préparer les aliments directement sous cette ouverture au plafond.
      • Remplacez la tuile de plafond et assurez-vous de ne pas ouvrir l'espace laissé au-dessus de la préparation alimentaire dans la cuisine.
      • Date à corriger par: La semaine prochaine
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. < 10 PPM chlore résiduel détecté dans le contenant d'assainissement de l'eau de Javel contenant un chiffon d'essuyage en cours d'utilisation.
      • 2. Séché sur des débris alimentaires notés sur un dicer de légumes/produits.
      • Mesures correctives : **Émissions corrigées au cours de l'inspection**
      • 1. L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel à la solution d'assainissement. 200 résidus de chlore PPM ont été détectés après l'ajout de la javel.
      • 2. L'opérateur a porté le dicer pour le lavage lorsque cela a été porté à son attention. Assurez-vous que le personnel nettoie et désinfecte tous les vaisselles après l'utilisation et vérifiez que les vaisselles sont bien nettoyées avant de les ranger.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Observée dans la glacière à l'italienne : Une baignoire de poisson cru entreposée sur l'étagère au-dessus de la purée et de la carotte hachée; Une baignoire de poulet cru entreposée sur l'étagère au-dessus de 3 têtes de laitue (non couverte/protégée).
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection** L'opérateur a réorganisé les étagères pendant l'inspection pour suivre la hiérarchie de stockage appropriée. Les protéines brutes et les oeufs crus doivent être conservés en dessous ou à l'écart des aliments produits/cuisinés/prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton noté utilisé sur une étagère dans le refroidisseur de marche.
      • Action(s) corrective(s) : Enlevez le carton dans le refroidisseur. Le carton ne peut pas être utilisé comme doublure. Toutes les surfaces des aires de préparation et d'entreposage des aliments doivent être lisses, immuables et faciles à nettoyer.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Pas d'eau chaude disponible à la station de lavage des mains avant dans la zone du serveur.
      • Mesures correctives: Toutes les stations de lavage des mains doivent être à nouveau équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier à tout moment afin que les manipulateurs d'aliments puissent pratiquer le lavage des mains.
      • Le personnel doit utiliser la station de lavage des mains dans la cuisine pour le moment jusqu'à ce que cette question soit corrigée.
      • Date à corriger : 27 juillet 2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Remarque : **Note : Il s'agit d'une violation répétée telle qu'indiquée dans le rapport no KLAI-CMYR84. Si cette violation est notée à l'avenir, des mesures d'exécution seront prises.**
      • L'exploitant a rénové les toilettes du personnel et l'entrepôt des machines à glace. En raison de la rénovation, la station de lavage des mains de la toilette du personnel n'a pas d'eau chaude courante, seule l'eau froide est disponible. Un nouveau refroidisseur dans la zone du serveur a maintenant été supprimé. Aucun plan d'étage mis à jour n'a été soumis pour approbation avant le changement.
      • Mesures correctives : Cette question doit être traitée le plus tôt possible dans une station de lavage des mains. DOIT avoir à la fois de l'eau courante chaude et froide pour les manipulateurs d'aliments pour pratiquer un lavage des mains approprié afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire. L'eau courante chaude et froide doit être fournie à cette station de lavage des mains. Pour le moment, le personnel doit utiliser la station de lavage des mains dans la cuisine pour se laver les mains après avoir utilisé les toilettes à chaque fois jusqu'à ce que la question soit corrigée.
      • L'exploitant doit soumettre un plan d'étage actualisé de la disposition actuelle du restaurant, des aires de préparation et de stockage.
      • Comme nous l'avons mentionné lors de la dernière inspection de routine, l'exploitant doit obtenir l'approbation écrite de Fraser Health en soumettant toute modification prévue à son restaurant avant de procéder à une telle modification. Toute rénovation ou tout ajout illégal au restaurant (y compris l'ajout ou le retrait d'équipement) entraînera une augmentation des mesures d'application.
      • Date à corriger : 27 juillet 2023
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviette en papier manquante dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Un rouleau de serviette en papier a été placé par la station de lavage des mains du personnel pendant l'inspection. L'exploitant doit toujours s'assurer que toutes les stations de lavage des mains, en particulier les toilettes, sont entachées de papier et de savon liquide pour permettre un lavage adéquat des mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plus de 200 PPM de chlore résiduel détecté dans le contenant d'assainissement installé dans la cuisine.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** L'opérateur a dilué le contenant d'assainissement. Après la dilution, 200 PPM de chlore résiduel ont été détectés.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 2 seaux de mop remplis d'eau sale ont été notés dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : Les seaux d'eau bouillante doivent être jetés immédiatement après l'ensemencement pour éviter que l'eau de mise en commun n'attire les ravageurs. Cela devrait devenir une pratique régulière au fur et à mesure que la température se réchauffera, cela deviendra un attrait pour les ravageurs.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La machine à vaisselle a été notée en fuite en cours de fonctionnement. Un seau est placé sous la machine pour capter toute fuite d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est au courant de ce problème et a commandé une nouvelle pièce pour réparer la pièce cassée qui cause la fuite.
      • Date à corriger par: Dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les produits chimiques ont été stockés sur l'étagère au-dessus des casseroles nettoyées dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Réorganiser cette zone de façon à ce que les produits chimiques soient entreposés sous n'importe quel produit en contact avec les aliments en cas de déversement ou de fuite qui pourraient se trouver sur ces équipements et qui pourraient entraîner un danger chimique s'ils ne sont pas lavés correctement si cela devait se produire.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : L'installation a enlevé un four par la station de lavage des mains dans la cuisine et ajouté un nouveau refroidisseur dans la zone du serveur sans recevoir l'approbation de Fraser Health.
      • Mesures correctives : Soumettre un plan d'étage mis à jour qui illustre la configuration réelle de l'installation. Chaque fois que l'équipement est retiré, ajouté ou modifié à l'endroit, un plan d'étage mis à jour doit être soumis à Fraser Health pour examen et l'approbation doit être accordée avant de procéder au changement. C'est important parce que si le changement ne répond pas à la réglementation ou aux exigences en matière de santé, il peut devenir très coûteux d'annuler le changement après coup.
      • Date à corriger : 18 janvier 2023
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un réfrigérateur de porte en verre droit dans la zone de la cuisine a été noté avec une température ambiante de 9,6C lorsqu'un thermomètre étalonné est placé dans cette unité au fil du temps. Le thermomètre intérieur lisait à 9,0C.
      • Aucune température n'a été prise pour ce réfrigérateur ce matin selon le personnel.
      • Inconnue combien de temps les aliments ont été conservés dans cette unité de réfrigérateur à > 4C. La plupart des aliments conservés à cette unité étaient des produits entiers, non transformés ou non potentiellement dangereux.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Tous les aliments froids potentiellement dangereux ont été jetés par le chef au moment de l'inspection. Des données d'image ont été recueillies à mesure que les températures internes étaient prises pour le dictage. La plupart des aliments froids potentiellement dangereux ont été observés à une température interne comprise entre 8,6 et 17,8C. Les produits alimentaires suivants ont été jetés : 2 100g Source Yogurt (10,5C), 1 contenant de carottes tranchées (10,1C), 1 contenant de verts tranchés (8,6C), petite cruche de lassi (11,0C), petite cruche de la mangue lassi (9,4C), un contenant de carottes marinées (10,9C), une moitié de tomate coupée (14,5C), un contenant avec de l'eau et de la carotte (12,3C), un conainer ouvert de mayonnaise (9,0C), un contenant de concombre tranché (11,4C), un contenant de vinaigrette (10,5C) et une petite quantité de laitue déchiquetée.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement n'a été mise en place au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Le chef a créé une solution d'assainissement de l'eau de Javel lorsqu'on lui a demandé où se trouvait sa solution d'assainissement. 200 ppm de chlore résiduel ont été détectés dans la solution.
      • La cuisine doit toujours être équipée d'une solution d'assainissement ou d'une bouteille de pulvérisation en tout temps lorsque les aliments sont préparés afin que les surfaces ou les équipements de contact avec les aliments puissent être désinfectés entre les tâches ou selon les besoins.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Un nombre multiple de chiffons d'essuyage et de bandes d'essai d'assainissement ont été entreposés dans le lavabo de la cuisine au début de l'inspection.
      • 2. Serviette en papier manquante dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : **Émissions corrigées au moment de l'inspection**
      • Les articles ont été retirés du lavabo de la cuisine pendant l'inspection. Une serviette en papier a été placée dans les toilettes du personnel.
      • Toutes les stations de lavage à la main doivent être accessibles, sans que rien ne soit stocké dans les bassins de lavage à la main à tout moment pour permettre aux manipulateurs de se laver à la main au besoin. Chaque station doit également être équipée d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier pour permettre aux manipulateurs de se laver correctement les mains et éviter de contaminer les mains après le lavage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Dans la glacière, des boîtes d'oeufs crus ont été enregistrées sur l'étagère au-dessus de la nourriture cuite et de la coriandre.
      • 2. La plupart des aliments dans les refroidisseurs d'accès le long de la ligne de cuisson ont été entreposés à découvert/non protégés.
      • 3. Bouclier lumineux manquant noté dans la salle de stockage à sec (à côté du congélateur à l'italienne).
      • Mesures correctives : 1. Conservez les boîtes d'oeufs crus sur une tablette inférieure ou à l'écart des aliments et des produits cuits. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans la bonne hiérarchie d'entreposage, avec de la viande crue et des oeufs crus sur une étagère inférieure ou loin des aliments cuits, prêts à manger et produits.
      • 2. Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs d'accès avec une enveloppe ou des couvercles en plastique. Tous les aliments doivent être conservés pour éviter toute contamination potentielle.
      • 3. Remplacez le bouclier lumineux manquant ou installez le revêtement d'ampoule de protection ou installez la lumière LED sur le montage manquant le bouclier lumineux. Tous les luminaires doivent être protégés pour éviter les ruptures accidentelles de l'ampoule afin d'éviter que des éclats de verre ne pénètrent dans la nourriture.
      • Date à corriger : 19 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. Noté deux seaux de mop remplis d'eau sale.
      • 2. Chips / aliments notés entreposés dans un four qui, selon le personnel, n'est plus utilisé.
      • Mesures correctives : 1. Tous les seaux de mop doivent être immédiatement jetés après l'utilisation pour empêcher la reproduction de parasites - c'est particulièrement important lorsque la température se réchauffe et que les mouches deviennent un problème dans les établissements de services alimentaires.
      • 2. Ne conservez pas de nourriture dans un équipement qui n'est plus utilisé. Les aliments laissés à l'écart peuvent attirer les ravageurs et entraîneront le portage et la reproduction des ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. L'accumulation de débris est notée sur le sol du congélateur à l'italienne.
      • 2. L'accumulation de débris a été notée sur le sol (sous le métro, dans les coins) de la glacière.
      • 3. L'accumulation de graisse est notée sur la friteuse profonde et dans l'armoire de friteuse profonde.
      • 4. L'accumulation de graisse a noté le long de la ligne de cuisson et de la hotte de fumée.
      • Mesures correctives: Nettoyer les zones susmentionnées et les maintenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger: 12 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1 Conteneur de dépôt à domicile noté pour le stockage des aliments dans le refroidisseur d'entrée.
      • Mesures correctives : Remplacer le contenant de dépôt à domicile par un contenant de qualité alimentaire destiné à être re-lavé et ré-assaini encore et encore.
      • Date à corriger: 12 juillet 2022
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le réfrigérateur de porte en verre droit dans la cuisine a été noté avec une température ambiante de 9,6C lorsqu'un thermomètre étalonné est placé dans cette unité au fil du temps.
      • 2. L'eau ne s'écoule pas dans l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : 1. Vous ne devez PAS placer de nourriture froide potentiellement dangereuse dans ce réfrigérateur de porte en verre droit dans la zone de la cuisine jusqu'à ce qu'il ait été entretenu et capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Surveillez l'appareil une fois qu'il a été entretenu pour s'assurer qu'il peut maintenir au-dessous de 4C avant de pouvoir mettre n'importe quel aliment froid potentiellement dangereux. Conservez un registre de température de tous les appareils de réfrigérateur et de congélateur de sorte que la prochaine fois qu'un appareil dysfonctionnement, les aliments froids potentiellement dangereux peuvent être immédiatement retirés de l'appareil et que l'équipement soit entretenu.
      • 2. Déverrouiller l'évier de la cuisine ou appeler un plombier pour régler le problème. Tous les manipulateurs d'aliments doivent avoir accès à un lavabo de lavage à la main qui fonctionne pour qu'ils puissent effectuer le lavage à la main au besoin.
      • Date à corriger : 7 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les ampoules dans la salle de stockage sèche à côté du bureau et dans le congélateur à l'italienne ont été notées brûlées.
      • Mesures correctives: Remplacer les ampoules dans les zones susmentionnées. La salle de stockage à sec et le congélateur à l'italienne sont trop sombres pour permettre au personnel d'évaluer la propreté, d'assurer l'assainissement et de vérifier les activités nuisibles.
      • Date à corriger : 7 juillet 2022
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : L'exploitant n'était pas présent pendant l'inspection. Aucun des employés sur place n'a le niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir quelqu'un sur place à tout moment s'inscrire ou se réinscrire au niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
      • En l'absence de l'exploitant, un employé sur place doit avoir le niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE.
      • Date à corriger : 5 août 2022
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les filtres à auvent de ventilation doivent encore être nettoyés.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer régulièrement les filtres à auvent entre les nettoyages professionnels.
      • Corrigé par: Fin de semaine
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le distributeur de savon liquide de l'évier de cuisine était trop éloigné de l'évier de la main, et le distributeur de papier n'était pas fourni.
      • 2) évier à main dans la zone du serveur avant manquait savon liquide et serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s): Tous les lavabos de lavage doivent être correctement fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier facilement accessibles.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1)Poisson rond entreposé au-dessus des légumes dans une glacière.
      • 2) Les sacs d'oignons étaient stockés directement sur le sol par la porte arrière.
      • 3) Certains aliments stockés dans des refroidisseurs ont été découverts.
      • Mesures correctives : 1) Entreposez toutes les viandes crues sous les aliments et les légumes prêts à manger.
      • 2) Ne pas stocker les aliments et les articles connexes directement sur le sol.
      • 3) S'assurer que tous les aliments sont bien conservés.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de graisse et de débris alimentaires est notée sur les filtres à auvent de ventilation, sur le dessus du lave-vaisselle et sur les murs et les planchers autour du matériel de cuisson.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyage en profondeur nécessaire.
      • Date de correction : 27 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le distributeur de savon liquide pour évier de cuisine a été déplacé pour être au-dessus de l'évier de préparation alimentaire.
      • Action(s) corrective(s) : Replacez le distributeur de savon à son emplacement d'origine au-dessus de l'évier de lavage à main. Tous les lavabos à main doivent avoir un savon liquide et des serviettes en papier facilement accessibles.
      • Date de correction : 27 juillet 2021
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : La solution de bleach dans le linge d'essuyage, préparée à 11 h, a mesuré 0 ppm de chlore résiduel. Cette solution a été rejetée et une solution fraîche mesurée à 200 ppm de chlore a été préparée.
      • Mesures correctives: - Faire une nouvelle solution de désinfectant toutes les 2 à 4 heures
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement n'a été préparée et utilisée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est disponible en tout temps pour l'assainissement des surfaces, à une concentration de 100 ppm
      • Faire 100 ppm de solution : 1/2 c. à thé de javel par 1 litre d'eau ou 1 oz de javel par 1 gallons d'eau. Changement toutes les 2-4 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains ne dispose pas de serviettes en papier accessible.
      • Action(s) corrective(s) : installez un distributeur de towek en papier près de l'évier de lavage des mains afin qu'il soit accessible au personnel.
      • Date à corriger par : 2020/08/04
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Scoop observé étant stocké à l'intérieur de la machine à glace en contact avec la glace
      • 2) Plusieurs aliments dans le refroidisseur à l'italienne sont découverts, non protégés contre la contamination
      • Action(s) corrective(s) : 1) Entreposer la pelle dans un contenant propre à l'extérieur de la machine
      • 2) Couvrir tous les aliments stockés dans des refroidisseurs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) accumulation de graisse et de débris alimentaires dans la zone de lavage à la vaisselle observée.
      • 2) Débris alimentaires observés sous et autour de la zone de préparation et des appareils.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer les zones relevées lors de l'inspection pour enlever les débris.
      • - Nettoyer les zones identifiées pour enlever les débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de porte coulissante avec des aliments à faible risque mesurés à 11C
      • Mesures correctives : S'assurer que seuls les aliments à faible risque sont conservés dans cette unité à cette température. Le refroidisseur doit maintenir les aliments à 4C ou moins si de la viande ou d'autres aliments dangereux sont entreposés dans l'unité.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Salle de banquets en pleine rénovation au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Zone en cours de rénovation pour sceller les locaux afin d'empêcher les débris de construction et les particules d'entrer dans les sièges ou la zone de préparation des aliments. Rénovation à reprendre pendant les heures fermées et une fois la barrière scellée installée.
      • Score de violation: 5
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Luminaire de la salle de stockage non fonctionnel.
      • Serviette en papier manquante
      • Mesures correctives: Réparation de l'éclairage.
      • Installer la distribution de serviettes en papier
      • Score de violation: 3