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ARTEMIO'S BAKERY

3919 N SHERIDAN RD, CHICAGO, IL 60613 · Bakery

Résumé des inspections

ARTEMIO'S BAKERY a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 août 2010. La dernière inspection, le 11 décembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mai 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 novembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 novembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2017. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2015. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED EMPLOYEE CLEANING SHELF UNDER THE PREP TABLE WITH BARE HANDS,TOSSED THE PAPER IN THE GARBAGE AND WITHOUT HAND WASHING RETURNED TO HANDLE SWEET DOUGH:FIRST HE GREASED HIS HAND WITH "CRISCO SEMI-SOLID OIL" THAN CONTINUED TO HANDLE DOUGH.AFTER MY INFORMATION MANAGER CORRECTED THE ISSUED,EMPLOYEE WASHED HIS HANDS.EMPLOYEE SHOULD MINIMIZE BARE HAND CONTACT WITH EXPOSED FOOD THAT IS NOT IN A READY-TO-EAT FORM PRIORITY FOUNDATION :7-38-010.CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • HAND WASHING SINKS NOT ACCESSIBLE TO EMPLOYEE FOR HAND WASHING, FOUND HAND WASHING SINK AT FRONT PREP AREA WITH FOOD TRAYS, SPONGES,BUCKET FULL OF WATER AND LINENS AND DISH SOAP.THE OTHER HAND WASHING SINK IN PREP AREA(EMPLOYEE WERE PREPARING FOOD)WAS COVERED WITH A LARGE CONTAINER WITH WATER AND IN FRONT OF IT A LARGE GRAY CONTAINER WITH FLOUR AND A LARGE FLOOR MIXER.MANAGER CORRECT THE PROBLEM HAND SINKS ARE PRESENTLY ACCESSIBLE FOR HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION:7-38-030(C),CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND WASHING SINK PROVIDED AT DISH ROOM/COOKING AREA AND FRONT PREP AREA. EMPLOYEE USING ONE COMPARTMENT SINK FOR HAND WASHING SINK(WHICH IS DESIGNATED FOR HAND WASHING SINK), HOWEVER OBSERVED FOOD TRAYS, SPONGES,BUCKET FULL OF WATER AND LINENS AND DISH SOAP. MUST INSTALL SINK CONVENIENT USE BY EMPLOYEE TO DUMP FOOD LIQUIDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOOD CONTAINER/BOTTLES USED FOR FOOD MUST BE LABEL WITH COMMON NAME OF FOOD,ALSO NON-FOOD CONTAINER MUST BE LABELED IF IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS FOR WIPING COUNTERS NOT STORED IN CHEMICAL SANITIZER BETWEEN USES. MUST HOLD WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION AND PROPER CONCENTRATION. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE ALL CARD BOARDS USED FOR SHELF LINER,AND FLOORS. MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION OR SHELVING FOR STORED FOODS. MUST PROVIDE SHELVING WITH ACCESSIBILITY TO FLOORS FOR CLEANING AND MONITORING.REMOVE ALUMINUM FOIL FROM COOKING EQUIPMENT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREMISES.DEBRIS ON FLOOR UNDER AND BEHIND THE EQUIPMENT AND REAR STORAGE AREA.ALSO UNEVEN,BROKEN AND POROUS FLOOR TILES UNDER THREE COMPARTMENT SINK/PREP TABLE BY SAID SINK. FLOOR MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. - GREASE ON WALLS THROUGHOUT PREP AREA,CLEAN/PAINT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS SUCH AS CLOTHING,BOOTHS NOTED IN VARIOUS FOOD STORAGE AREAS. MUST PROVIDE STORAGE AREA FOR EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS, NOT IN FOOD OR FOOD PREP AREAS. -
  3. Toiles

    3 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT COFFEE MACHINE WATERLINE. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND LIGHT BULBS STORED BY FOOD STORAGE SHELVING UNITS. MUST DISPOSE/REMOVE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • LE MANGEUR DE NOURRITURE N'A PAS D'INTÉRÊT. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS IN FOOD PREP AREA WITH BROKEN AND MISSING LIS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS IN FOOD PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NEEDED AT THE 3-DOOR COOLER IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • CLOTS DE WIPING OBSERVÉS CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PREP. DOIVENT CONSERVER DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA STAND UP 2-DOOR REACH IN COOLER RUBBER DOOR GASKET DOES NOT COMPLETELY SEAL DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN PREP AREA REACH IN COOLERS CONDENSERS AND COMPRESSORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT COVERS FOR CEILING LIGHTS ABOVE 3-COMPARTMENT SINK ALSO ONE LIGHT BULB WITHOUT END CAPS/LIGHT BULB COVER AT SAME ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERS/END CAPS FOR CEILING LIGHTS AT DISHWASH ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE COMPARTMENT PIPE DRAINING SLOWLY ALSO BOTH MENS AND WOMENS WASHROOMS VENTILATION FANS NOT WORKING. INSTRUCTED MANAGER TO ROD OUT 3-COMPARTMENT SINK DRAIN PIPE ALSO VENTILATION FANS MUST WORK IN BOTH MENS AND WOMENS WASHROOMS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAK AT THE FAUCET HEAD OF THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKET ON THE FAUCET HEAD.
  7. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER AT REACH-IN MILK COOLER. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY ARTICLES STORED ON REAR WALK-WAY MUST BE REMOVED TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: 90 FRESH EGGS AT TEMP OF 61.7F TO 66F, STORED IN REACH-IN COOLER.PRODUCT DISCARDED AND DENATURED POUND 5;VALUE 35CRITICAL VIOLATION 7-38-005(a) HOOOO62660-13
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health.POOR HYGIENIC PRACTICES. OBSERVED CERTIFIED FOOD HANDLER HANDLING MONEY,REGISTER AND PICK UP LIDS FROM GARBAGE CONTAINERS,THAN WITHOUT WASHING HANDS PUT ON FOOD GLOVES AND START TO BAG SWEETS, BREAD AND OTHER READY TO EAT FOOD.EXPLAINED TO MANAGER SHE MUST WASH HANDS PRIOR TO WEAR FOOD GLOVES.CRITICAL VIOLATION: 7-38-010(a) H000062661-14
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation.FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE.FOUND FOOD NOT COVERED INSIDE THE REACH-IN COOLERS(FOOD HAD UNKNOWN PARTICLES ON IT).FOUND SWEETS ROLLED IN DIRTY BROWN BAGS.BROWN BAGS WERE DELIVERED WITH OTHER ITEMS IN IT. INSTRUCTED MANAGER TO USE WAX PAPERS TO ROLL AND COVER FOOD.OBSERVED FOOD TO BE COOKED STORED ON FLOOR ACROSS THE OVEN.MUST STORE FOOD ON SHELVES.FOOD DISCARDED BY THE OWNER.POUNDS 10. VALUE 84.SERIOUS VIOLATION:7-38-005(a)H0000 62661-14
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 7-08-09, REPORT #160767. (#32) MUST INSTALL SELF-CLOSING DEVICE FOR ALL BREAD/PASTRY DISPLAY CABINETS IN FRONT DISPLAY AREA. FOR PROPER FOOD PROTECTION.(#32)NOTED REACH-IN COOLER DOORS IN POOR REPAIR IN REAR GARAGE AREA.DOORS NOT CLOSING PROPERLY. INSTRUCTED TO PROVIDE /INSTALL RUBBER GASKET OR REPLACE.(#32)MUST REPLACE BROKEN RUBBER GASKET AROUND REACH IN COOLER DOOR(RIGHT SIDE DOOR)IN BAKERY MAIN PREP AREA.(#38) MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR. (#38) MUST INSTALL DRAINBOARD FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.SERIOUS VIOLATION:7-42-090 HOOOO62660-13
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.REPLACE BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF TWO 2 DOORS REACH-IN COOLERS,IN MAIN PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated.MEN'S WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSED ,INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSED DEVICE.

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