Autumn Grove Lodge - Kitchen
4035 50 Avenue Innisfail AB T4G 1B2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le garborateur à l'évier arrière est hors service, rendant l'évier entier inutilisable. L'exploitant a indiqué qu'un ordre de travail avait été présenté et que des réparations étaient en cours. ACTION:Réparer ou remplacer le garborateur et s'assurer que l'évier est pleinement opérationnel et en bonne réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas 71C/160F au niveau de la plaque pendant le rinçage (le collecteur de machine indique 91C/197F mais la température interne n'est pas atteinte). La désinfection manuelle avec 100ppm de chlore dans l'évier à 3 compartiments sera effectuée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. PHI a démontré la création d'une solution de 100ppm dans l'évier et a laissé du personnel avec quelques bandes d'essai de chlore. ACTION:Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin que 71C/160F puisse être atteint au niveau de la plaque lors du rinçage final. Jusqu'à ce que ce lave-vaisselle soit réparé ou remplacé, s'il vous plaît désinfecter manuellement TOUS les plats et l'équipement à l'aide de 100ppm solution de Javel chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'existe pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore de 100ppm. ACTION: S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore capable de lire la concentration de 100ppm et les utiliser chaque fois que la solution est faite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le garborateur à l'évier arrière est hors service, rendant l'évier entier inutilisable. L'exploitant a indiqué qu'un ordre de travail avait été présenté et que des réparations étaient en cours. ACTION:Réparer ou remplacer le garborateur et s'assurer que l'évier est pleinement opérationnel et en bonne réparation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement quat ont été testées directement à partir des distributeurs à l'aide des bandes d'essai Hydrion QT-10 et QT 40. Les solutions distribuées mesurées à 0ppm de quats.- L'exploitant a indiqué qu'une demande de service a été présentée pour les distributeurs et les bandes d'essai commandées à l'entrepreneur**. Veuillez revenir à l'utilisation de l'eau de Javel à 100-200ppm de chlore comme désinfectant en attendant que le service sur les distributeurs soit effectué et qu'il puisse être vérifié qu'il faut distribuer des quats à des concentrations adéquates.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Certains aliments ont été découverts dans le refroidisseur principal. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un scoop a été laissé dans le conteneur de produits alimentaires en vrac. Assurez-vous que les scoops en vrac ne sont pas laissés à l'intérieur du contenant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction