A&W #0348
15988 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant
23 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Gravy mesuré à une température interne de 52 degrés C. Température de graisse contrôlée à 13h00, et il a été déclaré que la sauce a été préparée à 8h00 aujourd'hui.
- Action(s) corrective(s): Gravy écarté. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 degrés Celsius ou plus pour limiter la croissance des pathogènes potentiels et la production potentielle de toxines. Note: Au moment de l'inspection, on a observé qu'une température plus élevée était réglée au maximum. Le personnel et la direction ne savent pas si la sauce chaude était plus basse plus tôt. S'assurer que le plus chaud est capable de maintenir des températures de 60 degrés Celsius (140 degrés F) ou plus avant utilisation.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les distributeurs de savon liquide et de papier pour l'évier à main près du lecteur à travers la fenêtre ne sont pas montés.
- Mesures correctives : S'assurer que les distributeurs sont correctement montés près de l'évier à main susmentionné. Date à corriger: 6 janvier 2024.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'un des deux seaux d'assainissement disponibles mesurait 50 ppm quats.
- Distributeur de sanitizer dispensant entre 50 et 100 ppm.
- Action(s) corrective(s) : La cruche à concentré d'assainissement du distributeur était presque vide et aucune recharge n'était disponible (expédition retardée). Le personnel a obtenu une nouvelle bouteille de concentré de désinfectant au moment de l'inspection et l'a reliée au distributeur.
- Distributeur d'assainissement testé à 200 ppm quats. Le seau d'assainissement a été vidé et rempli de 200 ppm de quat.
- S'assurer que le désinfectant est toujours maintenu à la concentration requise pour un assainissement sûr et efficace (p. ex. 200 ppm pour les quats). Surfaces réassainies au moment de l'inspection. Note: Bandes d'essai d'assainissement Quats disponibles et utilisées pour vérifier la concentration.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Petit écart/décrochage de la taille de 1/4 pouce environ à l'entrée arrière.
- Mesures correctives : Réparer ou remplacer le balayage de porte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'écarts qui permettent l'entrée des ravageurs, qui pourraient transmettre des maladies si les surfaces de contact avec les aliments sont contaminées.
- Date à corriger : 1 mois
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un insert d'oignons grillés fait ce matin était à 12C. Les oignons étaient bien emballés dans un insert métallique.
- Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Afin de permettre aux aliments chauds de refroidir rapidement, refroidir les aliments dans des plateaux peu profonds et ne pas emballer la nourriture trop étroitement pour permettre un refroidissement approprié. Les oignons grillés ont été transférés dans deux contenants au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux salinisateurs Quats (avant et arrière) n'avaient pas de concentration détectable.
- Action(s) corrective(s) : La solution d'assainissement des quats doit être maintenue à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces du contrat alimentaire. Au moment de l'inspection, on a rempli et testé les ongles d'assainissement à 200ppm.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains des toilettes ne distribue pas correctement les serviettes en papier.
- Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le distributeur de serviettes en papier a été réparé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Le balayage de la porte arrière est manquant et doit être remplacé.
- Mesures correctives : S'assurer que le balayage de la porte arrière est suffisant pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites. Un nouveau balayage de porte a été commandé, mais n'était pas la bonne taille. L'installation attend que les portes soient balayées.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La station de lavage à la main et les robinets d'évier à 2 compartiments fuient l'eau.
- Mesures correctives : Le service coule et veille à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de la cuisine n'a pas de distributeur de savon à main liquide.
- Action(s) corrective(s) : La station de lavage des mains doit être équipée d'eau courante chaude et froide, de savon à main liquide et de serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Tandis que le distributeur de savon liquide est remplacé, le distributeur de savon par un évier à 2 compartiments peut être utilisé.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La zone des ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche est en train de givrer et de fondre, ce qui provoque des éclaboussures d'eau sur les aliments. Un technicien a été appelé au sujet de l'unité de ventilateur. Unité de refroidissement est toujours en mesure de maintenir 4C
- Action(s) correctrice(s): Service ventilateur de refroidisseur de marche et s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
- Date de correction: 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un couteau utilisé pour couper les oignons a été trouvé entre un mur et une table de préparation.
- Action(s) corrective(s) : Cesser cette pratique de stockage d'ustensile - la zone entre le mur et la table de préparation ne peut pas être nettoyée et nettoyée de façon régulière. Cela peut entraîner une nouvelle contamination de l'équipement. Le couteau a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) La solution d'assainissement de Quats à 2 compartiments a été testée à 50ppm et la solution d'assainissement de Quats était indétectable. Le personnel remplit l'évier avec le distributeur automatique (200ppm) et exécute l'eau du robinet en même temps.
- 2) On a trouvé que la coupe aux légumes contenait des oignons dans les lames de coupe.
- Action(s) corrective(s): 1) Lorsque vous utilisez le distributeur automatique de désinfectant, n'ajoutez pas d'eau en même temps. Distributeur automatique de désinfectant est étalonné pour distribuer 200ppm Quats désinfectant. Au moment de l'inspection, on a rerempli l'évier avec la solution fournie par le distributeur automatique d'assainissement.
- 2) S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, le coupeur de légumes a été relavé et désinfecté.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : L'évier à 2 compartiments est branché avec une serviette en papier. L'installation dispose de 2 bouchons métalliques verticaux.
- Mesures correctives: N'utilisez pas de serviettes en papier pour brancher l'eau dans l'évier à 2 compartiments. Les niveaux d'eau diminueront avec le temps. Si les pistons verticaux sont renversés, obtenir des bouchons d'évier en caoutchouc.
- Date de correction : 7 mai 2018
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains arrière n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles et être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier ont été remplacées au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé la croissance du moule sur les étagères du refroidisseur à glissière (moulure verte et blanche).
- Action(s) corrective(s): Les étagères doivent être nettoyées et désinfectées de façon régulière afin d'éviter la croissance des moisissures. Date de correction: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La station de lavage à la main dans le dos a un tuyau de fuite.
- Mesures correctives : station de lavage des mains de service et tuyau de réparation qui fuit. Tout l'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction