Aller au contenu
Chargement de la carte…

barBURRITO

107 - 13205 102 Street Grande Prairie AB T8X 0V5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a vérifié la température de l'unité de retenue à chaud. Le niveau d'eau ne touchait pas le fond des inserts métalliques et les manipulateurs de nourriture ont déclaré que le cadran est abaissé à 6 à partir de 10 après que l'eau devient chaude. La température de l'eau chaude était de 65 degrés C à 10, et il a fallu environ 1 heure pour atteindre cette température. L'opérateur et les manipulateurs de nourriture ont été éduqués et on leur a demandé de ne pas baisser le cadran car les aliments cuits doivent être conservés à 60 degrés C ou plus. Ces changements ont été mis en oeuvre immédiatement. Remarque : les aliments cuits n'étaient pas conservés à l'intérieur de l'unité de rétention chaude au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les installations fonctionnent actuellement sans permis valide. En cours d'obtention.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en place un calendrier de nettoyage et veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les installations fonctionnent actuellement sans permis valide. En cours d'obtention.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux ampoules sont manquantes à l'intérieur du capot de ventilation commercial. Assurez-vous que de nouvelles ampoules sont installées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en place un calendrier de nettoyage et veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés sur place.
  4. Inspection initiale

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé porte des gants sans se laver les mains. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. S'assurer que les mains sont lavées avant de porter des gants et que les gants doivent être jetés après chaque tâche. Mettre en œuvre la politique d'utilisation des gants.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un contenant de restes de nourriture à l'intérieur du refroidisseur n'était pas daté. Le conteneur était daté pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les installations fonctionnent actuellement sans permis valide. En cours d'obtention.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de formation sur la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veiller à ce que les exigences en matière de formation sur la salubrité des aliments soient respectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux ampoules sont manquantes à l'intérieur du capot de ventilation commercial. Assurez-vous que de nouvelles ampoules sont installées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas disponibles. Mettre en place un calendrier de nettoyage et veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'était pas équipé d'un thermomètre. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire n'est pas exhaustive. S'assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie une fois par mois.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux patins contenant du matériel sont entreposés dans la cuisine. Un patin bloque la porte de sortie du feu. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il était assis là depuis un certain temps (presque depuis un an). Assurez-vous que les deux patins sont retirés de la cuisine. 17 avril 2025 Les patins sont encore entreposés dans la cuisine. L'opérateur a 2 semaines pour l'enlever de la cuisine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux patins contenant du matériel sont entreposés dans la cuisine. Un patin bloque la porte de sortie du feu. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il était assis là depuis un certain temps (presque depuis un an). Assurez-vous que les deux patins sont retirés de la cuisine. 17 avril 2025 Les patins sont encore entreposés dans la cuisine. L'opérateur a 2 semaines pour l'enlever de la cuisine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux patins contenant du matériel sont entreposés dans la cuisine. Un patin bloque la porte de sortie du feu. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il était assis là depuis un certain temps (presque depuis un an). Assurez-vous que les deux patins sont retirés de la cuisine.
  10. Contrôle

    13 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des emballages ouverts de sucre et de sel ont été observés. S'assurer que tous les emballages d'aliments ouverts sont entreposés de façon appropriée pour prévenir la contamination. Par exemple dans un récipient de qualité alimentaire avec un couvercle serré.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux patins contenant du matériel sont entreposés dans la cuisine. Un patin bloque la porte de sortie du feu. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il était assis là depuis un certain temps (presque depuis un an). Assurez-vous que les deux patins sont retirés de la cuisine.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux d'assainissement n'étaient pas étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques et le nettoyage fournis sont correctement étiquetés lorsqu'ils ne sont pas dans leur contenant d'origine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur à côté de l'évier de lavage des mains: thermomètre cassé. S'assurer qu'un thermomètre de travail est fourni pour le réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et le riz ne sont pas réchauffés au 74 Deg C pendant 15 secondes. Les manipulateurs d'aliments n'utilisent pas non plus un thermomètre pour vérifier les températures de réchauffage ou de cuisson. On a demandé au gestionnaire de la nourriture de réchauffer la nourriture. L'unité de retenue à chaud a également été ajustée pour augmenter la température. Assurez-vous qu'un thermomètre est utilisé pour vérifier les températures de réchauffage et de cuisson des aliments. L'unité de rétention à chaud doit être de 60 degrés C ou plus avant que les aliments cuits ou réchauffés y soient placés. Ne pas réchauffer ou cuire jusqu'à ce que l'unité de maintien à chaud soit à 60 degrés C ou plus chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc haché congelé dégivrait/dégelait à la température ambiante. La viande était encore congelée, donc le manipulateur de nourriture a reçu l'ordre de la déplacer dans un réfrigérateur. Le gestionnaire de la nourriture a été formé à des méthodes appropriées de dégivrage. S'assurer que les aliments congelés ne sont pas dégivrés/dégelés à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le manipulateur d'aliments observé trempe rapidement l'ustensile lavé dans le désinfectant sans temps de contact avec le désinfectant. Veiller à ce que tous les ustensiles et vaisselles lavés soient immergés dans le désinfectant pendant au moins 5 minutes ou selon les directives de fabrication.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains: l'eau froide a une basse pression et fait un bruit de marteautage quand allumé. Assurez-vous que le lavabo est en bon état.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des registres mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus, mais les pièges à souris ne sont pas mis en place pour la surveillance. S'assurer que les pièges à souris sont installés à différents endroits dans l'installation pour la surveillance.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est affiché dans la cuisine. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché devant l'établissement où il est facilement visible pour le public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le seau sous l'évier est sale. Assurez-vous que le seau est nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le programme d'assainissement écrit n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en oeuvre un programme d'assainissement et tenir des registres de nettoyage hebdomadaires et mensuels quotidiens.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement dispose de 2 toilettes publiques. Salle de bains publique face à l'Est : distributeur de papier toilette était vide. Le responsable de la nourriture a déclaré qu'il y avait du papier toilette. Le panneau de commande a été affiché sur la porte. S'assurer que les toilettes ne sont pas utilisées tant qu'elles n'ont pas été fournies adéquatement avec du papier toilette.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement contenant du linge nettoyant a été mesurée à 0 ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution de désinfection. S'assurer que le linge de nettoyage est immergé dans une solution d'assainissement et mesuré à 200 ppm. Vérifiez la solution au moins deux fois par jour, car la solution d'assainissement perd son efficacité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlorure d'ammonium quaternaire avait dépassé sa date d'expiration. L'opérateur l'a remplacé par une solution d'assainissement valide. Utiliser une solution d'assainissement valide et vérifier chaque jour pour obtenir une concentration de 200 ppm.