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Big Feast Bistro & Catering

11920 227th St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Big Feast Bistro & Catering a été inspecté 33 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 août 2017. La dernière inspection, le 26 juin 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 33 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 21 fois dans 21 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 janvier 2020. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 janvier 2020. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 10 janvier 2018. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

33 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Distributeur de quat initialement observé avec de l'air dans les tubes en raison du tube qui n'est pas complètement immergé dans le désinfectant. Une fois le tube complètement inséré dans le désinfectant, on a mesuré un résidu de 200 à 250ppm Quat
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel observe visuellement lorsque Quat est distribué que le tube est exempt de bulles d'air.
      • S'assurer que le personnel utilise ses bandes d'essai Quat pour vérifier la conentration
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plusieurs étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur observé pour être rouille/flaking
      • Mesures correctives : Remplacer les rayonnages dans les 4 prochains mois.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La lutte antiparasitaire demeure en place. Pièges de surveillance en place
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de bincer et sécuriser tous les aliments pouvant être mâchés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage supplémentaire requis dans les zones suivantes :
      • 1)Floor sous le lave-vaisselle et derrière le piège à graisse
      • 2) Sol derrière l'équipement de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Bien que certaines des étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière aient été remplacées, les étagères supplémentaires doivent être remplacées en raison de la rouille ou de l'étourdissement, ce qui cause un risque d'étouffement s'ils finissent dans la nourriture.
      • Brosse métallique observée dans la zone de la ligne de cuisson. Les dents peuvent potentiellement se détacher des dents qui pourraient
      • Mesures correctives: Contine pour remplacer les étagères
      • Enlever la brosse métallique
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La lutte antiparasitaire demeure en place. Surveillance des pièges observés en place.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de bincer et sécuriser tous les aliments pouvant être mâchés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Bien que le nettoyage ait été fait pour enlever les excréments anciens, un travail plus approfondi est nécessaire dans toute la cuisine, cela comprend , mais non limité à ce qui suit:
      • 1) Sol sous et derrière la machine à glace
      • 2) Plancher au-dessous et derrière tout le matériel de réfrigération
      • 3) Flotter sous et derrière toutes les unités
      • 4)Floor en dessous et derrière tout l'équipement de la ligne de cuisson
      • 5)Flotter sous et derrière le lave-vaisselle
      • 6) Etage en dessous et derrière la serveuse ramasser la fenêtre
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirez TOUT l'équipement et les étagères loin de CHAQUE surface murale afin d'accéder à TOUS LES INTERFACES FLOOR/WALL.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Bien que certaines des étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière aient maintenant été remplacées, des étagères supplémentaires doivent être remplacées en raison de la rouille ou de l'effraction.
      • Brosse métallique observée dans la zone de la ligne de cuisson. Les dents peuvent potentiellement se détacher des dents, ce qui pourrait entraîner un risque d'étouffement si elles finissent dans l'aliment.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la brosse métallique.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Porte-couteau magnétique dans la zone de la ligne de cuisson avant observée avec accumulation de graisse
      • Action(s) corrective(s) : Porte-couteau propre
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Surveillance des pièges observés.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de remplir et sécuriser tous les aliments qui peuvent être mâchés
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Anciennes excréments de souris observés dans les zones suivantes:
      • 1) À l'interface sol/mur dans la pièce arrière.
      • 2) Salle de stockage des aliments secs
      • 3) Sol sous le lave-vaisselle
      • 4) Étage au-dessous et adjacent à l'évier près de la ligne de cuisson
      • 5) Sol sous toute la ligne de cuisson
      • 6) Étagère sous le four rationnel
      • Plancher à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur observé avec l'accumulation de débris alimentaires déversés sous les étagères.
      • Action(s) corrective(s) : éloigner tout l'équipement du mur pour accéder à toutes les interfaces du mur de plancher afin que le plancher puisse être correctement nettoyé et désinfecté une fois les gouttes enlevées
      • Nettoyer le plancher sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bien que certaines des étagères de rayonnage à l'intérieur de la marche dans la glacière ont maintenant été remplacées, des étagères supplémentaires doivent être remplacées en raison de la rouille / flaking
      • Brosses métalliques observées dans la zone de la ligne de cuisson. Les tines peuvent potentiellement se détacher des liens qui pourraient entraîner un risque d'étouffement si elles finissent dans l'aliment
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les étagères en treillis rouillé comme indiqué.
      • Enlever les brosses métalliques
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place. Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de mettre en péril tous les aliments qui peuvent être mâchés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieilles gouttes de souris sont encore observées dans les zones avant à l'interface sol/mur
      • Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond de la zone avant comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Porte-fils saupoudrant à l'intérieur de la promenade dans la glacière observée pour être rouille/flaking
      • Mesures correctives : Remplacer les rayonnages dans les 6 mois.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée après la dernière utilisation. Le slicer a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est formé à la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse après utilisation. Utilisez une lampe de poche pour vérifier que le nettoyage a été fait correctement.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contact antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place. Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de mettre en péril tous les aliments qui peuvent être mâchés.
      • Action(s) corrective(s) : Travailler avec le seigneur de la terre pour éliminer le mouvement des souris entre les unités du bâtiment. Cela implique l'installation de matériaux que les souris ne peuvent pas mâcher (barrières physiques permanentes)
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des chutes observées dans de nombreuses zones de la cuisine
      • Une accumulation importante de graisse a été observée sur les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement. Graisse observée en position de goutter sur la surface de préparation des aliments ci-dessous.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les étagères inférieures à l'avant et à l'arrière de la cuisine
      • Nettoyer et assainir tous les couvercles dans des contenants d'aliments binnés en raison des gouttes observées sur plusieurs couvercles.
      • Nettoyer régulièrement les diffuseurs de graisse, c'est-à-dire toutes les 2 semaines. Essuyez l'accumulation de graisse afin d'éviter de couler sur les surfaces de cuisson.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Étagères de porte-fils à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur obser4ved pour être rising et flocons.
      • Marcher dans frezer dysfonctionnement. Unité à 0c. Le directeur a déclaré que technicain arrivera ce matin pour réparer l'unité
      • Mesures correctives : Remplacer les rayonnages dans les 6 prochains mois.
      • Réparation de mauvais fonctionnement marche au congélateur.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs soit éliminée, continuer de mettre en péril tous les aliments qui peuvent être mâchés.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Petite quantité de débris observés sur le dessous de la lame de la trancheuse. Le slicer a été nettoyé et nettoyé au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel fait tourner la lame et qu'à l'aide de la lampe de poche, il vérifie que tous les débris ont été enlevés après le nettoyage, surtout sur le dessous de la lame.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place.
      • Mesures correctives: Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer d'injecter et de sécuriser tous les aliments qui peuvent être mâchés
      • Travailler avec le propriétaire pour éliminer le mouvement des souris entre les unités du bâtiment. Cela implique l'installation de matériaux que les souris ne peuvent pas mâcher (barrières physiques permanentes)
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Droppings observés sur le sol et rayonnages inférieurs sous l'équipement de la chambre arrière. ainsi qu'au sol sous le lave-vaisselle et au sol sous l'équipement de la ligne de cuisson.
      • Machine à glace observée avec une petite quantité de moule et est due pour le nettoyage
      • Action(s) corrective(s) : Un nettoyage profond sera nécessaire pour enlever toutes les excréments comme discuté.
      • Machine à glace propre comme discuté
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contact antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de mettre en danger tous les aliments qui peuvent être mâchés
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés sur le garde de la trancheuse de viande
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel a reçu une formation sur la façon de nettoyer et d'assainir la trancheuse après utilisation
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de mettre en danger tous les aliments pouvant être mâchés
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des chutes observées en dessous et derrière l'équipement, en particulier à l'interface sol/mur
      • Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur observé avec des débris alimentaires apposés
      • Action(s) corrective(s): Tirez tout l'équipement pour accéder à l'interface du mur de plancher dans toute la cuisine et la salle de stockage des aliments secs
      • Nettoyer tous les rayonnages comme discuté.
      • Nettoyer les rayonnages des étagères comme discuté
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contact antiparasitaire demeure en place. Moins de gouttes observées dans les locaux. Des pièges mulitples ont été observés en place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer à bincer et sécuriser tous les aliments qui peuvent être mâchés dans
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été correctement nettoyée en tant que débris alimentaires observés sur la lame et sur le garde.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel a été formé à la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse après utilisation. Utilisez une lampe de poche pour vérifier le nettoyage.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Plusieurs pièges observés en place. Opérateur de lutte antiparasitaire sur place au moment de l'inspection pour surveiller les progrès. Tous les aliments qui peuvent potentiellement être mâchés dans sont binnés. L'opérateur de lutte antiparasitaire a maintenant le contact pour les locaux d'à côté. Les parasites sont éliminés à côté, ce qui les empêchera de se rendre dans ces locaux.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que la question des ravageurs ait été éliminée, continuer de mettre en danger tous les aliments qui peuvent être mâchés,
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieilles déjections observées sur le sol et des rayonnages surtout dans la zone de stockage des aliments secs.
      • Sous l'unité de salamandre observée avec accumulation de graisse
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyer les excréments comme discuté
      • Nettoyer minutieusement le dessous de l'unité de salamandre
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: contact antiparasitaire en place. Traces en place
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer à emprisonner tout aliment pouvant être mâché
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Ailes de compresseur sur les équipements de refroidissement observés avec accumulation de poussières
      • Mesures correctives : Nettoyer la poussière car cela affectera la capacité de l'équipement à tenir correctement à froid à <4c
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée après utilisation
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est formé à la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse. Utilisez des brosses à bouteilles souples pour accéder aux zones difficiles d'accès et utilisez une lampe de poche pour vérifier que le nettoyage a bien été fait.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'exploitant de la lutte antiparasitaire était sur place le 22 août. 2 souris ont été capturées.
      • Mesures correctives : Les locaux continuent à emprisonner tous les aliments susceptibles d'être mâchés.
      • Traps observés en place
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation importante de vieilles déjections de souris observées dans la zone arrière. Produits alimentaires observés comme étant bien enrobés
      • Sous l'unité de salamder observée avec accumulation de graisse
      • Accumulation de poussière observée sur les couvertures de ventilateur et le plafond à l'intérieur de la marche dans la glacière
      • Vent de plafond de retour observé couvert de graisse près de l'évier de la cuisine
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond est nécessaire derrière et en dessous de tout l'équipement de la salle de derrière. Cela inclut tous les rayonnages inférieurs à l'extérieur des bacs de stockage, à savoir "Yam chutney" et les bacs de stockage adjacents
      • Nettoyer le dessous de l'unité de salamandre
      • Nettoyer les couvertures de ventilateur et le plafond à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Nettoyer/remplacer l'évent de retour du plafond adjacent à l'évier de la cuisine
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Ailes de compresseur sur les équipements de refroidissement observés avec accumulation importante de poussière. Cela affectera la capacité de l'équipement à tenir correctement froid.
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyer/supprimer la poussière accumulée
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le nombre de fientes observées a considérablement diminué. Le contrat de contrôle des tourbe reste en place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continuer d'emprisonner tous les aliments qui peuvent être mâchés et continuer de nettoyer soigneusement les aliments déversés à la fin de la journée de travail jusqu'à ce que l'infestation par les ravageurs ait été éliminée.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les locaux. Le contact antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place. Boîtes utilisées pour stocker tous les aliments qui peuvent être mâchés dans
      • Mesures correctives : Nettoyer minutieusement le plancher à l'interface nourriture/mur en dessous de tout l'équipement pour éliminer les vieux aliments déversés et les vieilles déjections
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le plancher n'est pas nettoyé en dessous de tout le matériel et les zones difficiles à atteindre, comme demandé dans le rapport du 7 mars.
      • Sous l'unité au-dessus de la grille non nettoyée comme demandé dans le rapport du 7 mars.
      • Mesures correctives : Nettoyer minutieusement le plancher en dessous de tout l'équipement à travers les locaux pour enlever les vieux débris alimentaires ainsi que les excréments de rongeurs. Cela comprend le plancher en dessous et derrière le lave-vaisselle, sous tous les équipements de réfrigération mécanique, sous la machine à glace, sous la grille de cuisson, etc. Les excréments de rongeurs doivent être enlevés pour que je puisse mesurer l'infestation continue.
      • Nettoyer le dessous de l'unité au-dessus du gril pour enlever l'accumulation de graisse afin qu'elle ne tombe pas sur la surface de cuisson.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Revêtements en bois de peinture/scellage dans la salle de stockage des aliments secs.
      • Action(s) corrective(s): Le propriétaire a déclaré que cela sera fait pendant la pause de printemps.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Débris alimentaires accumulés sur des poignées à haute utilisation (Poignées de porte plus froide)
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous qu'un chiffon de lavage avec du grain est utilisé pour laver et assainir les poignées quotidiennement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les locaux. Le contrat de lutte antiparasitaire demeure en place. Traps observés en place. Boîtes utilisées pour stocker tous les aliments qui peuvent être mâchés dans.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous tout l'équipement pour enlever les excréments et observer les aliments déversés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et poussières déversés observés au sol sous l'équipement à la porte arrière,
      • Sous l'unité au-dessus de la grille observée avec accumulation de graisse.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous l'équipement et les zones difficiles à atteindre.
      • Nettoyer le dessous de l'unité au-dessus du gril.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les rayonnages en bois ne sont toujours pas peints/scellés dans la salle de stockage des aliments secs.
      • Action(s) corrective(s) : Revêtements en bois de peinture/scellage dans la salle de stockage des aliments secs. Le propriétaire a déclaré que cela sera fait pendant les vacances de printemps.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Revêtements en bois de peinture/scellage dans une salle de stockage des aliments secs
      • Mesures correctives : À compléter dans les 6 prochains mois. S'assurer que la surface a été nettoyée avant la peinture.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacune observée au bas de la porte de sortie. L'opérateur a déclaré que cela sera corrigé cette semaine.
      • Action(s) corrective(s): Jusqu'à ce que le stripping météorologique soit installé, bloquer physiquement la porte en bas la nuit
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Revêtements en bois de peinture/scellage dans la salle de stockage des aliments secs.
      • Mesures correctives : À compléter dans les 6 prochains mois. S'assurer que la surface a été nettoyée avant la peinture.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Dégâts importants observés dans la zone de stockage des aliments secs. Droppings observés sur le sol sous les rayonnages ainsi que sur les surfaces de rayonnage en bois.
      • Action(s) corrective(s) : Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire au plus vite. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de sol et de rayonnage. N'a pas observé de pièges de surveillance à l'intérieur des locaux. Tous les points d'accès extérieurs doivent être scellés. Envoyez-moi une copie du contrat de lutte antiparasitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacune observée au bas de la porte de sortie arrière
      • Mesure(s) corrective(s) : Installer le décapage météorologique pour prévenir l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Surfaces du sol sous l'équipement et rayonnages observés avec accumulation de produits déversés.
      • Surface du mur à la main évier près de la porte arrière observée avec éclaboussure
      • Sous le couvercle de préparation de sandwich observé avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
      • Sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec des éclaboussures alimentaires
      • Mesures correctives: Nettoyer les surfaces de plancher sous des zones difficiles à atteindre, comme discuté
      • Nettoyer la surface de la paroi comme indiqué.
      • Nettoyer le dessous du couvercle de refroidisseur de préparation de sandwich quotidiennement
      • Nettoyer sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des cuillères de mesure ont été entreposées dans le poste de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever les cuillères à mesurer. Ne conservez rien dans la station de lavage des mains. Les stations de lavage des mains doivent être tenues à l'abri des obstructions en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les boules de nourriture en vrac étaient entreposées dans les bacs à vrac. Les poignées étaient enterrées dans la nourriture.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les scoops en vrac à l'extérieur des bacs en vrac pour éviter toute contamination.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart observé sous la porte arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Installer le balayage des portes pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : mouches drain observées par l'évier du concierge, piège à mouche UV ne fonctionnant pas au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : éliminer l'infestation, s'assurer que le piège à mouche UV fonctionne pendant les heures d'ouverture
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - accumulations de graisse sous la grille
      • -débris alimentaires et saleté s'accumulant dans les coins et le long de l'interface mur/sol
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer le prémisse alimentaire pour éliminer les débris
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : -l'exploitant traite les carottes marinées et la salsa tomatillo à partir de recettes écrites
      • -les deux recettes contiennent une quantité importante de vinaigre ou de jus acides, mais ces recettes ne sont pas référencées par une autorité de transformation ou un manuel de mise en conserve publié
      • -l'exploitant ne dispose pas de bandes de pH au moment de l'inspection
      • -l'exploitant a cessé de vendre les deux produits
      • -échantillons alimentaires des deux produits prélevés par la FHA
      • Mesures correctives : 1. Fournir la preuve que les recettes pour la salsa et les carottes marinées proviennent d'un manuel de mise en conserve publié ou d'une autorité de traitement
      • 2. Si les recettes sont uniques à ce prémisse alimentaire fournir l'analyse alimentaire d'un laboratoire accrédité pour chaque produit alimentaire; évaluer chacun pour le pH et l'activité de l'eau
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Carottes piquées et salsa tomatillo exposées pour l'achat du client sans liste d'ingrédients. L'exploitant ne pouvait pas produire une recette écrite pour les carottes marinées au moment de l'inspection. Les aliments à acheter doivent avoir une liste des ingrédients et une quantité nette déclarée au minimum.
      • Mesures correctives : Déposer une liste d'ingrédients et une déclaration de quantité nette sur les aliments disponibles à l'achat.
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: en vrac, des quantités de soupe cuites dans des petits de 15 à 18 litres sont placées directement dans la marche dans un refroidisseur sans pas de refroidissement préalable
      • Mesures correctives : modifier votre processus de refroidissement pour inclure l'utilisation de baguettes de glace, une étape de refroidissement du bain de glace ou casser les contenants de soupe en vrac en petites quantités
      • Taux de violation: 25
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: mouches de bouteille et de chair observées dans toute la cuisine
      • - Piège à mouche UV désactivé (non branché)
      • Action(s) corrective(s): allumer le piège à mouche UV, remplacer l'appareil si le panier de collecte ne peut pas être situé,
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les aliments pourris déversés, l'aide à la bande rejetée et d'autres débris observés sur la marche dans le sol plus frais
      • -verre cassé, grains de café renversés et autres débris observés derrière la glacière
      • - grande accumulation de poussières sur l'air frais
      • - les aliments déversés et autres débris observés dans les coins de la cuisine et sous les machines
      • Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
      • - établir et suivre un calendrier de nettoyage
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: les étagères en bois nu nécessitent un scellant ou une couche de peinture, attendu à partir du 1er juin 2017
      • -discussion de l'article 2.10 du Code des services et de la vente au détail des aliments
      • Action(s) corrective(s): peindre ou sceller tout le bois nu
      • Score de violation: 3
  32. Inspection de suivi

    0 infraction

  33. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Debris observé dans la machine à glace à la réception.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits observées autour des lieux.
      • Mesures correctives : Surveiller la population de mouches fruitières et éliminer toute source de nourriture ou de portage. Contactez la lutte antiparasitaire si nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur d'affichage avant mesurait environ 13C au moment de l'inspection. Aucun aliment potentiellement dangereux n'a été stocké dans la glacière d'affichage avant, seulement des boissons comme le soda.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur d'affichage pour qu'il soit capable d'atteindre et de maintenir 4C en tout temps. Jusqu'à ce qu'il soit réparé, ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'affichage.
      • Score de violation: 3

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