Big Star Sandwich Co (Maple Ridge)
103 - 11959 203rd St, Maple Ridge · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mise en place de graisse/débris alimentaires derrière deux éclaboussures de l'évier et sur le sol dans des zones plus difficiles à atteindre sous l'équipement.
- Action(s) correctrice(s) : Faites un nettoyage profond du local en prenant sous / derrière tout le gros équipement. Attendu le 25 juillet 2025
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: véritable refroidisseur de cuisine tenant la nourriture à 9,7 (vérifié avec thermomètre à sonde)
- Mesures correctives : transférer tous les aliments dans un refroidisseur de travail
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -vraie bobine de ventilateur de refroidissement branché avec la poussière
- - vrai condenseur refroidisseur congelé avec gel
- Mesures correctives : nettoyer et dégivrer le refroidisseur
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Armoire à soupe Auto Sham à 100f
- Mesure(s) corrective(s) : ajuster au minimum 140F
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : -Scellements de porte de refroidisseur de préparation gravement déchirés
- -condensat de condensateur conduit bouché, un grand bloc de glace s'est formé sur le fond de l'unité
- Mesures correctives: -Remplacer les joints de porte du refroidisseur
- -débrancher le tuyau de condensat congélateur et dégivrer l'unité
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: - refroidisseur de préparation tenant les aliments à une température interne de 7,7C, refroidisseur réglé à 1C
- Mesures correctives : - cesser immédiatement l'utilisation de ce refroidisseur, transférer tous les aliments dans un refroidisseur de travail en 4C ou en moins
- Taux de violation: 15
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: le personnel vérifie et enregistre les températures de refroidissement en fonction de l'affichage numérique extérieur, les températures internes réelles peuvent être plus élevées
- Mesures correctives : former le personnel pour vérifier et surveiller la température interne des aliments réfrigérés
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : bouteille de détergent pour lave-vaisselle vide au moment de l'inspection
- Mesures correctives : remplacer le flacon
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: débris alimentaires sous réfrigérateurs et étagères
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : - Refroidisseur de préparation contenant des aliments potentiellement dangereux à 9,4 C
- - les aliments contrôlés avec un thermomètre à sonde pour confirmer les températures
- Mesures correctives : retirer immédiatement ce refroidisseur du service, ne pas l'utiliser jusqu'à ce que les réparations soient terminées
- Taux de violation: 25
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Le plan de salubrité des aliments n'est pas suivi lorsque la température des aliments se trouve dans la zone dangereuse
- Mesures correctives : examiner le plan de salubrité des aliments avec tous les employés
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction