Aller au contenu
Chargement de la carte…

Big Star Sandwich Co (Maple Ridge)

103 - 11959 203rd St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Big Star Sandwich Co (Maple Ridge) a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 7 janvier 2022. La dernière inspection, le 26 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 septembre 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Porc et bacon éraflés observés dans l'unité de rétention à chaud mesurée à la température interne maximale de 52C. L'unité a été réglée à la température élevée de l'appareil
      • Mesures correctives: L'opérateur a rejeté les produits ci-dessus lors de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les aliments potentiellement dangereux entreposés dans une unité de stockage à chaud conservent au moins 60 °C. Réglez l'appareil à haute température.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La trancheuse à l'arrière contenait des résidus de viande. L'opérateur a déclaré qu'il avait utilisé la trancheuse à 9 h et ne l'a pas nettoyée après.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer et assainir la trancheuse de viande. Opérateur pour s'assurer que la trancheuse est nettoyée après que le personnel a fini de travailler avec elle.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Une certaine mise en commun de l'eau observée sous les caisses désactive l'évier à 2 compartiments. L'opérateur a dit qu'il fallait que quelqu'un vienne nettoyer cette zone une fois tous les 2 mois.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. L'exploitant doit s'assurer que ce secteur est entretenu en état sanitaire et nettoyé par le personnel entre les horaires de nettoyage professionnels.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent valable pour FoodSafe.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit inscrire le personnel au programme FoodSafe ou programmer les quarts de travail de façon à s'assurer qu'au moins une personne travaillant sur place possède un certificat FoodSafe valide de niveau 1 ou équivalent.
      • Date à corriger: 24 septembre 2026
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mise en place de graisse/débris alimentaires derrière deux éclaboussures de l'évier et sur le sol dans des zones plus difficiles à atteindre sous l'équipement.
      • Action(s) correctrice(s) : Faites un nettoyage profond du local en prenant sous / derrière tout le gros équipement. Attendu le 25 juillet 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: véritable refroidisseur de cuisine tenant la nourriture à 9,7 (vérifié avec thermomètre à sonde)
      • Mesures correctives : transférer tous les aliments dans un refroidisseur de travail
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -vraie bobine de ventilateur de refroidissement branché avec la poussière
      • - vrai condenseur refroidisseur congelé avec gel
      • Mesures correctives : nettoyer et dégivrer le refroidisseur
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Armoire à soupe Auto Sham à 100f
      • Mesure(s) corrective(s) : ajuster au minimum 140F
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : -Scellements de porte de refroidisseur de préparation gravement déchirés
      • -condensat de condensateur conduit bouché, un grand bloc de glace s'est formé sur le fond de l'unité
      • Mesures correctives: -Remplacer les joints de porte du refroidisseur
      • -débrancher le tuyau de condensat congélateur et dégivrer l'unité
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: - refroidisseur de préparation tenant les aliments à une température interne de 7,7C, refroidisseur réglé à 1C
      • Mesures correctives : - cesser immédiatement l'utilisation de ce refroidisseur, transférer tous les aliments dans un refroidisseur de travail en 4C ou en moins
      • Taux de violation: 15
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: le personnel vérifie et enregistre les températures de refroidissement en fonction de l'affichage numérique extérieur, les températures internes réelles peuvent être plus élevées
      • Mesures correctives : former le personnel pour vérifier et surveiller la température interne des aliments réfrigérés
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bouteille de détergent pour lave-vaisselle vide au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : remplacer le flacon
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: débris alimentaires sous réfrigérateurs et étagères
      • Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : - Refroidisseur de préparation contenant des aliments potentiellement dangereux à 9,4 C
      • - les aliments contrôlés avec un thermomètre à sonde pour confirmer les températures
      • Mesures correctives : retirer immédiatement ce refroidisseur du service, ne pas l'utiliser jusqu'à ce que les réparations soient terminées
      • Taux de violation: 25
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments n'est pas suivi lorsque la température des aliments se trouve dans la zone dangereuse
      • Mesures correctives : examiner le plan de salubrité des aliments avec tous les employés
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web