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BISTRONOMIC

840 N WABASH AVE, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

BISTRONOMIC a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 septembre 2011. La dernière inspection, le 17 février 2021, n'a relevé aucune infraction.

5 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 19 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2016. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 19 octobre 2018. Par exemple : ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 octobre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Licence

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Licence

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • DELI CUPS NOT AIR DRIED AFTER WASHING, INSTRUCTED TO AIR DRY AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON STANDING FREEZERS NEAR ENTRANCE TO KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES AND STAINS THROUGHOUT REAR KITCHEN PREP AREA AND WALL MOUNTED POTATO PEELER COVERED IN DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HAND WASH SINK IN REAR KITCHEN PREP AREA MOUNTED TO WALL WITH DARK, STAINED CAULK. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN, SANITIZE, REPLACE, AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    13 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT KNOWLEDGE OF DAILY PRACTICES OF THE FOOD PREP AREA NOR KNOWLEDGE OF FOOD SAFETY OR WHERE IN THE FACILITY TO OBTAIN DOCUMENTATION. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A KNOWLEDGEABLE PERSON IN CHARGE THAT DEMONSTRATES KNOWLEDGE OF DAY TO DAY OPERATIONS OF THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SHELLFISH, FISH) ARE BEING HANDLED PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE PREPARING HANDLING AND SERVING TCS FOODS TO THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DE L'EMPLOYÉ, Y COMPRIS UN REMBOURSEMENT SIGNÉ DE CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED MALE CHEF USING HIS BARE HANDS TO HANDLE READY TO EAT CHEESE, BUNS AND PARSLEY. INSTRUCTED TO NEVER USE BARE HANDS TO HANDLE READY TO EAT FOODS AND TO ALWAYS PROPERLY USE FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES, SPOONS OR TONGS TO HANDLE ALL READY TO EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-010.
    • 11. ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE
      • OBSERVED REDUCED OXYGEN PACKAGED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (FISH, FOIE GRAS) LOCATED INSIDE OF THE WALK IN COOLER AND 2 DOOR PREP COOLER. OWNER OF FACILITY STATES THAT REDUCED OXYGEN PACKAGED (FOIE GRAS, FISH) WAS SOUS VIDE AT THE OWNER'S HOUSE WHERE HE HAS A ROP MACHINE. INSTRUCTED OWNER THAT IT IS NEVER ACCEPTABLE AND IS CONSIDERED AN UNAPPROVED SOURCE TO BRING ANY FOODS FROM HOME. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL ROP PRODUCTS (FISH, FOIE GRAS) AND INSTRUCTED MANAGER THAT ALL REDUCED OXYGEN PACKAGING MUST BE DONE AT AN APPROVED FACILITY. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINES NOT PROPERLY SANITIZING AND AT A 0PPM CONCENTRATION LEVEL DURING THE INSPECTION LOCATED IN THE FOOD PREP AREA AND THE BAR AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN A PROPER SANITIZING CONCENTRATION OF 50-100PPM AT ALL TIMES. ECOLAB ARRIVED DURING THE INSPECTION AND REPAIRED SAID DISH MACHINES. BY THE END OF THE INSPECTION SAID DISH MACHINES WERE SANITIZING AT 50PPM. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-025.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL FOODS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. INSTRUCTED TO POST A CONSUMER ADVISORY AND PROVIDE A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL UNDERCOOKED OR RAW FOODS THAT CAN BE ORDERED BY THE CONSUMER. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER LOCATED ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CHEFS AND FOOD HANDLERS NOT USING FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES PROPERLY AND WITHOUT KNOWLEDGE OF WHEN TO USE FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES WHEN WORKING WITH READY TO EAT FOODS. INSTRUCTED TO TEACH EMPLOYEES ON WHEN TO USE FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TOP PREP COOLER NOT ABLE TO MAINTAIN 41F OR BELOW, DURING THE INSPECTION THE FACILITY WAS USING ICE TO KEEP TCS FOODS AT 41F OR BELOW. INSTRUCTED TO REPAIR SO THAT THE ACTUAL TOP PREP COOLER IS ABLE TO MAINTAIN 41 OR BELOW AT ALL TIMES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLER'S CERTIFICATES EXPIRED. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER NOT CLEANED PROPERLY, FOUND FOOD DEBRIS BEHIND BLADE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND REAR PREP AREA AND BEHIND BREAD STATION WITH CHIPPED PAINT, INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE SMOOTH SURFACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON ICE CUBES, INSTRUCTED TO KEEP OFF CUBES.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISHMACHINE IN USE AND UNABLE TO ADEQUATELY SANITIZE (O PPM CHLORINE). INSTRUCTED TO HAVE THE UNIT SERVICED SO THAT IT PROPERLY SANITIZES (50-100PPM CHLORINE). ECO-LAB WAS ABLE TO SERVICE THE MACHINE AT TIME OF INSPECTION AND PROVIDE A CHLORINE LEVEL OF 100PPM CHLORINE BY THE END OF THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE DUST BUILDUP FROM THE POT AND PAN STORAGE RACKS IN THE KITCHEN AND REPLACE RUSTED FOOD STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE MEAT SLICER TO REMOVE OLD FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE TOP OF THE LOW TEMPERTURE DISHMACHINE IN THE REAR TO REMOVE CRUMBS/FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON THE LIGHT SHIELD OUTSIDE OF THE HOOD VENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERED A LEAK UNDER THE COLD-HOLDING REFRIGERATION UNIT IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO REROUTE THE DISCHARGE LINE TO A FLOOR DRAIN TO PREVENT LEAKAGE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED BROKEN MULTI USE CONTAINERS. MUST DISCARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WALLS DIRECTLY OUTSIDE OF THE WALK IN COOLER IN POOR REPAIR. MUST MAKE WALLS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NOTED SHELLFISH BEING STORED WITHOUT THE PROPER IDENTIFICATION TAGS. NOTED APPROXIMATELY 3LBS OF MUSSELS IN THE REACH IN COOLER WITHOUT THE PROPER IDENTIFICATION TAGS ATTACHED. MUST PROVIDE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005B
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION REGISTERING ON THE INTERIOR OF THE DISH MACHINE IN THE BAR AREA. MUST REPAIR. CRITICAL VIOLATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED BROKEN MULTI USE CONTAINERS. MUST DISCARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WALLS DIRECTLY OUTSIDE OF THE WALK IN COOLER IN POOR REPAIR. MUST MAKE WALLS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN THE WALLS BEHIND SHELVING IN THE HALL WAY NEAR THE PREP AREA AND NEXT TO THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED BOTH 3 COMPARTMENT SINKS MISSING DRAIN PLUGS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN 3 DRAIN PLUGS FOR EACH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE SMALL 3 COMPARTMENT SINK FAUCET BASE LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING PREPARATION AND STORAGE. OBSERVED VACCUM PACKAGED FOODS IN THE FREEZERS AND A VACUUM PACKAGING MACHINE ON THE PREMISES. OBSERVED VACUUM PACKAGED FOODS SUCH AS DUCK LEG CONFIT, LAMB, SAUCES AND PUREES WITHOUT AN APPROVED HACCP PLAN ON THE PREMISES. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 50# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $250. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1322099 ON 2/27/13 NOT CORRECTED: 36/01 - PROVIDE LIGHT SHIELDS WHERE MISSING ABOVE THE REAR PREP TABLE. 42/01 - HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREA. REPAINT THE WALLS OF THE DISHROOM WHERE THERE IS SCRAPED PAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS WHERE MISSING ABOVE THE REAR PREP TABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  16. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES IN THE SURFACE IN THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYER AND COOLERS IN THE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIT DÉTAILLER LES FLOQUES ET LES MAINTENANTES DANS TOUS LES CORNES ET SOUS/ARRÊTER TOUS LES MATÉRIELS LOURDS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL DAMAGED AND MISSING CEILING TILES IN DISH MACHINE AREA AND REAR STORAGE AND WHEREVER NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAKS AT THE BASE OF THE FAUCET AND AT THE PIPE UNDER THE 1ST COMPARTMENT ON THE 3-COMP. SINK NEXT TO THE EXPOSED HANDWASHING SINK.
  17. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • (7-38-020) EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISES. NOTED 11-SMALL/FRUIT FLIES ON WALLS AROUND MOP SINK; 5-ABOVE DOOR FRAME AT REAR OF KITCHEN; 4-ON CONTAINERS STORED IN MOP ROOM AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE SOURCE & CELAN/SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SANITIZING TEST STRIPS FOR ALL TYPES OF SANITIZING CHEMICALS USED ON PREMISES. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WINE BOTTLE CABINETS, GASKETS OF COOLER DOORS AT COOK'S LINE, EXTERIOR OF BAR HANDSINK, COMPRESSORS OF COOLERS NEED CLEANING. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS THRU-OUT PREMISES & FLOOR AREA AT THE BAR MUST BE KEPT CLEAN. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILES IN KITCHEN MUST BE REPLACED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.

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