Black Forest Restaurant
180 Esplanade Ave, Harrison Hot Springs · Restaurant
Résumé des inspections
Black Forest Restaurant a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 2 août 2017. La dernière inspection, le 26 août 2026, a relevé 1 infraction.
8 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2026. Par exemple :
209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2024. Par exemple :
204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2023. Par exemple :
301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2018. Par exemple :
304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
14 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une petite boîte de poulet a été observée sur les légumes
- Action(s) corrective(s): pas de goutte d'eau de jus de poulet observé, le personnel l'a déplacé vers le fond pour les protéines
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs sauces aux puits de rétention chauds par la ligne de cuisson observée à 50-58C.
- Action(s) corrective(s): Restaurant qui vient d'ouvrir. Instruis toutes les sauces qui n'atteignent pas la température pour être réchauffées à 74C ou plus avant de les mettre dans l'unité de maintien à chaud.
- Tous les aliments potentiellement dangereux (FPH) doivent être réchauffés à 74C avant d'entrer dans l'unité de retenue à chaud. L'unité de retenue à chaud doit maintenir le PHF à 60C ou plus.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Plusieurs contenants de nourriture observés découverts dans la promenade dans le refroidisseur.
- 2. Machine à glace observée pour la croissance du mildiou.
- 3. Bar pipes de boisson autour de la glacière observé pour avoir la croissance de moisissure.
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les aliments qui ne sont pas utilisés activement sont couverts pour prévenir la contamination.
- 2. Veuillez nettoyer profondément et désinfecter la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.
- 3. Veuillez vous assurer que tous les tuyaux et tubes autour de la glacière sont correctement nettoyés et désinfectés au fur et à mesure que la glace entre dans les boissons.
- À corriger par: 28 nov. 2024
- Score de violation: 9
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Machine à glace observée pour avoir une croissance de moisissure/mildew
- 2. La trancheuse de viande a observé une accumulation de grime alimentaire sous des gardes à lame et des protecteurs de poignée.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter les deux équipements. À corriger par: Aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Les grilles de ventilateur des deux marchent dans les refroidisseurs observés pour être poussiéreux.
- 2. Des seaux de nourriture entreposés.
- 3. Ventilateur par la station de lavage des mains par la fosse à vaisselle observée comme poussiéreuse
- 4. Nourriture brute observée entreposée au-dessus des légumes en marche dans une glacière (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE)
- Action(s) corrective(s): 1. S'il vous plaît nettoyer toutes les grilles de ventilateur
- 2. Veuillez couvrir tous les aliments qui ne sont pas utilisés ou refroidis
- 3. Veuillez vous assurer que tous les ventilateurs sont exempts de poussière
- 4. Assurez-vous que les aliments crus sont conservés sous les légumes, prêts à manger et les aliments cuits.
- À corriger par : 14 juillet 2023
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'est observé dans les flacons de pulvérisation dans toute l'installation. Nettoyant multi surfaces orange seulement
- Mesures correctives : Veuillez noter que « Orange Multi Surface Cleaner » n'est pas un désinfectant. Assurez-vous que seul un désinfectant approuvé (comme le désinfectant multiquat) est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Assurez-vous que tout le personnel est au courant de quel distributeur remplir les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Récipients observés empilés l'un sur l'autre sans couvercle ni couche de protection entre les deux
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts d'un couvercle approprié pour s'assurer qu'ils sont protégés contre la contamination - les violations répétées entraîneront le rejet d'aliments contaminés.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Tapis de moquette observé dans la fosse à vaisselle
- Mesure(s) corrective(s) : Il ne devrait pas y avoir de surfaces absorbables dans la cuisine/la fosse. Enlever les tapis. Peut remplacer par des tapis anti-fatigue en caoutchouc.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : le refroidisseur de pepsi à la barre (14C) maintient des aliments potentiellement dangereux à >4C
- Mesures correctives : S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans cette unité
- La crème a été stockée dans un refroidisseur de pepsi - jetée au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Observé un nouveau éplucheur de carottes - procédure de lavage et d'assainissement discutée - déterminant que la procédure actuelle n'est pas adéquate
- 2. Scoop de crème glacée laissé dans un récipient d'eau après utilisation
- Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser tant que la procédure d'assainissement n'a pas été approuvée par notre bureau.
- 2. Les boulettes de crème glacée doivent être entreposées dans un puits de trempette ou lavées et désinfectées après chaque utilisation
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches observées dans la fosse à vaisselle
- Mesures correctives : Mettre en oeuvre un programme de lutte contre les mouches dans la zone de mise bas
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Les flacons de pulvérisation ne sont pas étiquetés de façon appropriée
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées avec leur contenu - c'est-à-dire « désinfectant », « dégraissant », etc.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Observé quelques trous dans le plafond de la zone de lavage à la vaisselle
- Lacunes en acier inoxydable dans la zone de cuisson où le bois nu est exposé
- Action(s) corrective(s) : sceller les trous et sceller / peindre le bois nu
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Omissions de fruits observées dans la zone du bar et nettoyage requis au bar
- Mesures correctives : S'assurer que le bar est nettoyé et blanchi chaque nuit. Enlevez toute la glace et assainissez complètement la zone. Cela aidera à empêcher les ravageurs d'abriter dans cette région.
- Le gestionnaire a demandé au personnel de nettoyer et d'assainir la zone au moment de l'inspection - Merci.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]