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Black Forest Restaurant

180 Esplanade Ave, Harrison Hot Springs · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs sauces aux puits de rétention chauds par la ligne de cuisson observée à 50-58C.
      • Action(s) corrective(s): Restaurant qui vient d'ouvrir. Instruis toutes les sauces qui n'atteignent pas la température pour être réchauffées à 74C ou plus avant de les mettre dans l'unité de maintien à chaud.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux (FPH) doivent être réchauffés à 74C avant d'entrer dans l'unité de retenue à chaud. L'unité de retenue à chaud doit maintenir le PHF à 60C ou plus.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Plusieurs contenants de nourriture observés découverts dans la promenade dans le refroidisseur.
      • 2. Machine à glace observée pour la croissance du mildiou.
      • 3. Bar pipes de boisson autour de la glacière observé pour avoir la croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les aliments qui ne sont pas utilisés activement sont couverts pour prévenir la contamination.
      • 2. Veuillez nettoyer profondément et désinfecter la machine à glace. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.
      • 3. Veuillez vous assurer que tous les tuyaux et tubes autour de la glacière sont correctement nettoyés et désinfectés au fur et à mesure que la glace entre dans les boissons.
      • À corriger par: 28 nov. 2024
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Machine à glace observée pour avoir une croissance de moisissure/mildew
      • 2. La trancheuse de viande a observé une accumulation de grime alimentaire sous des gardes à lame et des protecteurs de poignée.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter les deux équipements. À corriger par: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les grilles de ventilateur des deux marchent dans les refroidisseurs observés pour être poussiéreux.
      • 2. Des seaux de nourriture entreposés.
      • 3. Ventilateur par la station de lavage des mains par la fosse à vaisselle observée comme poussiéreuse
      • 4. Nourriture brute observée entreposée au-dessus des légumes en marche dans une glacière (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE)
      • Action(s) corrective(s): 1. S'il vous plaît nettoyer toutes les grilles de ventilateur
      • 2. Veuillez couvrir tous les aliments qui ne sont pas utilisés ou refroidis
      • 3. Veuillez vous assurer que tous les ventilateurs sont exempts de poussière
      • 4. Assurez-vous que les aliments crus sont conservés sous les légumes, prêts à manger et les aliments cuits.
      • À corriger par : 14 juillet 2023
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'est observé dans les flacons de pulvérisation dans toute l'installation. Nettoyant multi surfaces orange seulement
      • Mesures correctives : Veuillez noter que « Orange Multi Surface Cleaner » n'est pas un désinfectant. Assurez-vous que seul un désinfectant approuvé (comme le désinfectant multiquat) est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • Assurez-vous que tout le personnel est au courant de quel distributeur remplir les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Récipients observés empilés l'un sur l'autre sans couvercle ni couche de protection entre les deux
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts d'un couvercle approprié pour s'assurer qu'ils sont protégés contre la contamination - les violations répétées entraîneront le rejet d'aliments contaminés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Tapis de moquette observé dans la fosse à vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) : Il ne devrait pas y avoir de surfaces absorbables dans la cuisine/la fosse. Enlever les tapis. Peut remplacer par des tapis anti-fatigue en caoutchouc.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : le refroidisseur de pepsi à la barre (14C) maintient des aliments potentiellement dangereux à >4C
      • Mesures correctives : S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans cette unité
      • La crème a été stockée dans un refroidisseur de pepsi - jetée au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Observé un nouveau éplucheur de carottes - procédure de lavage et d'assainissement discutée - déterminant que la procédure actuelle n'est pas adéquate
      • 2. Scoop de crème glacée laissé dans un récipient d'eau après utilisation
      • Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser tant que la procédure d'assainissement n'a pas été approuvée par notre bureau.
      • 2. Les boulettes de crème glacée doivent être entreposées dans un puits de trempette ou lavées et désinfectées après chaque utilisation
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches observées dans la fosse à vaisselle
      • Mesures correctives : Mettre en oeuvre un programme de lutte contre les mouches dans la zone de mise bas
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de pulvérisation ne sont pas étiquetés de façon appropriée
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées avec leur contenu - c'est-à-dire « désinfectant », « dégraissant », etc.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Observé quelques trous dans le plafond de la zone de lavage à la vaisselle
      • Lacunes en acier inoxydable dans la zone de cuisson où le bois nu est exposé
      • Action(s) corrective(s) : sceller les trous et sceller / peindre le bois nu
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Omissions de fruits observées dans la zone du bar et nettoyage requis au bar
      • Mesures correctives : S'assurer que le bar est nettoyé et blanchi chaque nuit. Enlevez toute la glace et assainissez complètement la zone. Cela aidera à empêcher les ravageurs d'abriter dans cette région.
      • Le gestionnaire a demandé au personnel de nettoyer et d'assainir la zone au moment de l'inspection - Merci.
      • Score de violation: 3