Black Sheep Pub
12968 232nd St, Maple Ridge · Restaurant
31 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La population de mouches fruitières a considérablement diminué dans la région du bar, mais certaines mouches fruitières demeurent. Mesures de lutte antiparasitaire en place
- Mesures correctives : Continuer d'éliminer les mouches, comme on l'a vu, et assurer une surveillance continue au cours de l'année.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits importantes sont encore observées dans la zone du bar. C'est une violation répétée de l'inspection du 8 septembre
- Mesures correctives : Éliminer les mouches fruitières. Installez le contrôle de vol dans la zone de la barre..
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de poussières observée sur les évents de retour du plafond et les tuiles de plafond adjacentes
- Graisse accumultion observée sur le dessous de l'unité de salamandre
- Action(s) corrective(s): Nettoyer les évents de retour et les tuiles de plafond pour éliminer l'accumulation de poussière
- Nettoyer le dessous de l'unité de salamandre
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un récipient en plastique fissuré observé à l'intérieur de la marche dans un refroidisseur
- Serviettes de papier à la main mais pas dans un distributeur approprié
- Piège à mouche UV dans la cuisine ne fonctionne pas.
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter le récipient fissuré. S'assurer que le personnel vérifie les contenants en plastique et les met de côté pour élimination s'il est observé qu'ils sont endommagés.
- Installer un distributeur approprié pour les serviettes en papier comme discuté
- Réparer/remplacer l'unité de commande de la mouche
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Nombre important de mouches de fruits observées dans la zone du bar. Il s'agit d'un point en suspens énuméré dans le rapport du 22 mai
- Mesures correctives : Éliminer les mouches de fruits.
- Recommander d'installer un piège à mouche UV passif avec panneau de colle dans la zone de la barre comme discuté
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Petite accumulation de glace observée au compresseur à l'intérieur de la marche au congélateur
- Mesure(s) corrective(s): Le compresseur peut nécessiter un entretien
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits observées dans la zone de la barre avant
- Mesures correctives : Recommander d'installer un piège à mouche UV ci-dessous comme discuté. S'assurer que le personnel nettoie fréquemment les déversements comme on l'a vu
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule dans le couvert d'échappement au-dessus du grill.
- Action(s) corrective(s) : essuyer les surfaces intérieures de la canopée et nettoyer les diffuseurs de graisse une fois par semaine pour éliminer le potentiel de goutte de graisse sur les aliments.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Brosse métallique à fil observée au grill. Ceci a été éliminé au moment de l'inspection
- Mesure(s) corrective(s) : Les brosses en fil / métal ne sont pas permises car les dents peuvent éventuellement se briser et se retrouver dans la nourriture.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Couvercle en plastique endommagé observé en marche dans le refroidisseur
- Accumulation de glace observée à l'intérieur de la promenade au congélateur
- Mesures correctives: Jeter le couvercle endommagé. S'assurer que le personnel est conscient de jeter immédiatement les couvercles une fois endommagés pour s'assurer que les shards en plastique ne finissent pas dans les aliments.
- Technicien sur place pour réparer la promenade dans la glacière congélateur. S'assurer que la question de l'accumulation de glace a été résolue pour éviter un risque de glissement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Rincement final du lave-vaisselle mesuré à 64c (au niveau de la plaque). La température de l'eau de lavage est trop basse. Un technicien a réparé le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Relavez tous les ustensiles comme discuté
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel vérifie la température de l'eau de lavage comme il a été mentionné
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trancheur de viande observé avec des débris alimentaires apposés sur la lame et le garde. La dernière fois qu'elle a été utilisée, la trancheuse de viande a été « recouverte » indiquant qu'elle avait été nettoyée. La trancheuse de viande a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection
- Mesures correctives : Reformer le personnel sur la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse de viande. Utilisez la lampe de poche fournie pour vérifier que le côté arrière de la lame a été nettoyé et désinfecté.
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de poussière observée sur les tuiles de plafond adjacentes aux évents de retour
- Accumulation de graisse observée sur le dessous de l'unité de salamandre
- L'accumulation de graisse observée sur les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement
- Mesures correctives: Nettoyer les carreaux de plafond comme discuté
- Retirer la graisse accumulée comme discuté.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de débris observée du côté supérieur du lave-vaisselle
- L'accumulation d'éclaboussures alimentaires observée sur le dessous du comptoir au-dessus de la trancheuse de viande
- Sous l'unité de salamandre observée avec accumulation de graisse
- Action(s) corrective(s): Nettoyer le dessus du lave-vaisselle
- Nettoyer sous les étagères situées directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments quotidiennement, comme on l'a vu.
- Nettoyer le dessous de l'unité de salamandre
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Brosse métallique observée pour nettoyer la grille. Les dents de métal peuvent se briser et éventuellement se retrouver dans les aliments consommés.
- Mesure(s) corrective(s): La brosse métallique a été éliminée au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Bolt pour fixer le couvercle latéral supérieur de la machine à glace qui a été observée comme manquante.
- Accumulation de glace observée à l'intérieur de la promenade au congélateur en raison d'une fuite qui a été récemment réparée
- Étagères inférieures observées trop bas dans la salle de stockage des aliments secs à l'étage Debris observé sur le plancher sous les étagères inférieures car le plancher n'est pas accessible pour le nettoyage.
- Mesures correctives : Remplacer le boulon manquant
- Enlever l'accumulation de glace pour éliminer un risque de glissement.
- Levez les étagères du bas sur les étagères de sorte qu'elles soient au moins 6 pouces plus haut du plancher.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Canopée d'échappement observée avec la graisse accumulée sur les diffuseurs de graisse ainsi que sur les surfaces intérieures. Canopy est également en retard pour le nettoyage des conduits
- Sous l'unité de salamandre observée avec accumulation de graisse
- En dessous du comptoir au-dessus de la zone de préparation des aliments observée avec éclaboussures alimentaires et accumulation de graisse
- Action(s) corrective(s): Les surfaces inférieures doivent être nettoyées fréquemment, c'est-à-dire quotidiennement, pour éliminer l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Couvercle craqué observé à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur. Il a été éliminé et remplacé par un nouveau couvercle au moment de l'inspection
- Étagère inférieure observée trop bas dans la salle de stockage des aliments secs à l'étage. Des débris importants ont été observés sur le plancher sous les étagères du fond, car la flottaison n'est pas accessible et les étagères ne sont pas sur roues.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel vérifie les couvercles et les remplace lorsqu'il est observé qu'ils sont fissurés. C'est pour empêcher les petits morceaux de plastique de se préparer à manger des aliments.
- Levez l'étagère inférieure sur les étagères de sorte qu'ils soient au moins 6in vers le haut du plancher.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol observées levant sous les friteuses profondes. Cela a été indiqué dans le précédent rapport
- Action(s) correctrice(s): Réparez le plancher sous les friteuses profondes afin que le plancher soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Petite quantité de débris alimentaires observée sur la lame de la trancheuse de viande
- Mesures correctives : Ces mesures ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. S'assurer que le personnel tourne la lame après le nettoyage pour vérifier que la lame a été correctement nettoyée.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température de rinçage finale sur le lave-vaisselle est trop basse à 60c.
- Mesures correctives : Le service à la clientèle a commandé un arrêt et les locaux ont été fermés au moment de l'inspection. Le technicien était à proximité et est arrivé sur place pendant que l'inspection était encore en cours, et il a déterminé que le réglage de l'eau chaude était trop bas sur le réservoir d'eau chaude à l'étage et que les débris avaient obstrué le mécanisme du flotteur à l'intérieur du lave-vaisselle. On a réparé le lave-vaisselle au moment de l'inspection, on a observé une température finale de rinçage de 76c (au niveau de la plaque).
- Re laver tous les ustensiles mis à travers ce matin
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température de l'eau de lavage sur le lave-vaisselle est trop basse à 120F. Il en résulte que le rinçage final n'atteint pas un minimum de 71c (au niveau de la plaque).
- Plusieurs couvercles de récipient fissurés observés à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
- 1 boulon observé manquant de la porte latérale supérieure de la machine à glace.
- Mesures correctives : Le technicien a été appelé au moment de l'inspection
- Remplacer les couvercles endommagés car le plastique peut éventuellement se briser et tomber dans la nourriture.
- Remplacer le boulon manquant de la porte de la machine à glace pour s'assurer que la porte supérieure peut être fermée en toute sécurité.
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol obsédées montant sous la friteuse profonde
- Action(s) corrective(s): Les locaux sont en train d'installer du métal en acier inoxydable sur le sol sous les friteuses profondes.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés sur le garde et sur les surfaces non lames de la trancheuse de viande
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel a été formé à la façon de nettoyer correctement la trancheuse après utilisation. Les locaux ont une lampe de poche disponible pour vérifier le travail.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs bouteilles de bière observées immergées dans un coin des bacs à glace dans la zone du bar
- Mesures correctives : retirer la bière comme discuté
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous l'unité de salamandre observée avec une certaine accumulation de graisse.
- En dessous du comptoir où les plaques sont stockées observées avec une certaine accumulation de graisse.
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer sous les rayonnages comme on l'a vu.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs récipients en plastique fissurés observés à l'intérieur de la marche dans un refroidisseur
- Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire m'a montré de nouveaux conteneurs qui viennent d'arriver et ils sont en train de les changer.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol observées s'élevant sous les friteuses profondes
- Mesure(s) corrective(s) : Réparation comme discuté.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation: Les frais de permis de santé n'ont pas été payés
- Mesures correctives : Communiquez avec la facturation pour payer les frais de permis non acquittés puisque votre permis d'exploitation n'est pas valide
- Score de violation: 1
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le lave-vaisselle n'a pas atteint un minimum de 71c (au niveau de la plaque) au cours du cycle final. Température de lavage trop basse à 125F. Une température finale de rinçage de 64c n'a été atteinte que
- Mesures correctives : Le technicien a été appelé au moment de l'inspection. Toutes les assiettes et tous les ustensiles devront être relavés avant que les locaux puissent rouvrir une fois le lave-vaisselle réparé.
- Taux de violation: 25
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Les frais de permis de santé n'ont pas été payés.
- Mesure(s) corrective(s) : Communiquez avec la facturation pour payer les frais de permis non acquittés puisque votre permis d'exploitation n'est pas valide
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Scoop pour la glace initialement observée dans la glace bien dans la zone bar. Cela a été transféré dans un conteneur
- Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace et le contenant sont mis dans le lave-vaisselle à la fin de chaque journée.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de poussière observée au plafond adjacent au lave-vaisselle
- Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observés avec accumulation de graisse
- Action(s) corrective(s): Nettoyez l'accumulation de poussières
- Diffuseurs de graisse propres. Veiller à ce que les diffuseurs de graisse soient nettoyés de façon régulière
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Récipient en plastique craqué observé en marchant dans le refroidisseur.
- Mesure(s) corrective(s): Jeter les contenants fissurés comme discuté
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Joint de porte observé endommagé sur "Vrai réfrigérateur"
- Mesures correctives: Remplacer le joint de porte endommagé
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol observées endommagées devant les friteuses profondes
- Action(s) corrective(s): Réparation de carreaux de sol endommagés
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les fruits de mer ne sont pas correctement tenus à froid entre 7 et 9 c (température interne). Ces HPF ont été jetés au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les temperatures de l'équipement de retenue à froid soient surveillées et documentées quotidiennement
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été correctement nettoyée à mesure que des débris alimentaires étaient apposés.
- Mesures correctives : Une lampe de poche est disponible. S'assurer que le personnel a été formé à la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse de viande.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un récipient de savon a été observé vide au lave-vaisselle, ce qui n'a pas entraîné de distribution de savon dans le cycle de lavage. Un nouveau contenant de savon a été installé au moment de l'inspection et un lave-vaisselle a été mis au point afin que le savon soit distribué dans le cycle de lavage.
- Mesure(s) corrective(s) : Relavez tous les ustensiles qui sont passés par le lave-vaisselle aujourd'hui.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de serviettes en papier est considéré comme vide à l'évier arrière. Cette dernière a été remplie au moment de l'inspection.
- Serviettes en papier manquantes à l'évier avant. Au moment de l'inspection, le distributeur a été déplacé vers l'évier.
- Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement en stock.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les articles alimentaires observés empilaient l'un sur l'autre à l'intérieur du « vrai réfrigérateur »
- Mesures correctives : À moins que chaque contenant alimentaire ne soit « Lidé », ne pas empiler les contenants alimentaires
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous les rayonnages au-dessus de la surface de préparation des aliments observés avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Sous l'unité de Salamandre observée avec accumulation de graisse
- Diffuseurs de graisse ainsi que la canopée d'échappement observée avec accumulation de graisse
- Accumulation d'algues observée sur le côté supérieur de la machine à glace
- Débris alimentaires déversés observés sur le fllor sous les étagères à l'intérieur de la promenade au congélateur
- Mesures correctives: Nettoyer sous les rayonnages quotidiens
- Nettoyer sous l'unité de salamandre.
- Diffuseurs de graisse propres. Elles doivent être nettoyées toutes les 2 semaines.
- Nettoyer le côté supérieur de la machine à glace
- Nettoyer les débris alimentaires déversés dans la marche au congélateur
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Carton observé sur les étagères et le plancher à l'intérieur qui marchent dans le refroidisseur.
- Action(s) corrective(s): Enlever tout le carton.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Serviettes en papier disponibles à l'évier, mais pas dans un distributeur.
- Bouteilles d'assainissement Quat disponibles, mais vaporisation fiunction ne fonctionne pas correctement. Les bouteilles ont été remplacées au moment de l'inspection par de nouvelles bouteilles de pulvérisation et étiquetées.
- Joint de porte observé endommagé sur "Vrai réfrigérateur"
- Une lumière dans la canopée des gaz d'échappement ne fonctionnait pas.
- Refroidisseur utilisé pour stocker les fruits de mer pas froid tenant correctement entre 7 et 9c. Tous les HPF enlevés
- Mesures correctives: Placer les serviettes en papier dans un distributeur droit à l'évier à main de barre
- Remplacer le joint de porte endommagé.
- Remplacer la lumière brûlée dans la canopée d'échappement
- Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé pour vérifier qu'il est froid à <4c
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol observées endommagées devant l'unité de friteuse profonde.
- Action(s) corrective(s) : Réparation de carreaux de sol endommagés.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Marchez à l'intérieur dans un refroidisseur, côtes cuites observées dans une boîte en carton.
- Les aliments observés ont été découverts et entreposés sur le sol et les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur. De nombreux contenants alimentaires ne sont pas datés.
- Mesures correctives : La boîte en carton ne peut pas être utilisée pour le stockage des aliments. Déplacer les côtes dans un récipient approprié.
- Relever les aliments du sol et garder toujours couvert.
- S'assurer que tous les articles sont datés
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Côté supérieur du lave-vaisselle observé avec des débris
- Sous le sol sous les refroidisseurs de préparation de sandwich observés avec la formation de débris alimentaires
- Diffuseurs de graisse de la canopée d'échappement observés avec accumulation importante de graisse.
- Sous l'unité de salamandre observée avec accumulation de graisse
- Sous les rayonnages au-dessus des surfaces de préparation des aliments plus frais de sandwich observées avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
- Vent de retour du plafond adjacent à la canopée d'échappement observée avec accumulation de poussière
- Bien que la lame de trancheuse de viande ait été observée libre sur tous les débris, le garde adjacent à la lame a été observé avec des débris alimentaires accumulés
- Étagères dans la salle de stockage des aliments secs observées avec accumulation de débris alimentaires
- Action(s) corrective(s): Nettoyer le dessus du lave-vaisselle
- Nettoyer le plancher sous les refroidisseurs de préparation de sandwich
- Diffuseurs de graisse propres
- Nettoyer le dessous de l'unité de salamandre
- Sous les rayonnages, les surfaces de préparation des aliments doivent être nettoyées quotidiennement.
- Évent de retour de plafond propre.
- Nettoyer la trancheuse et s'assurer que le personnel a été correctement formé sur la façon de nettoyer et d'assainir correctement tous ses composants.
- Nettoyer les rayonnages dans la salle de stockage des aliments secs
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Des décalques d'entretien sur la verrière d'échappement montrent qu'il est en retard pour le nettoyage
- Vis observée manquante sur le côté supérieur de la porte d'accès à la machine à glace. Par conséquent, la porte ne se ferme pas correctement
- Plusieurs couvercles fissurés des conteneurs observés à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Cela a été décrit dans le rapport du 30 mai.
- Mesure(s) corrective(s) : faire réparer le couvert d'échappement
- Remplacer la vis manquante
- Jeter les couvercles cassés.
- Remplacer les bandes d'essai au chlore
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Une petite partie du comptoir inférieur adjacent à la trancheuse nécessite un nettoyage supplémentaire.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sceau observé endommagé sur la porte "Vrai réfrigérateur"
- Mesures correctives : Le gestionnaire a déclaré que de nouveaux sceaux ont été commandés.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La trancheuse de viande n'est pas correctement nettoyée comme les débris alimentaires observés apposés sur le couvercle de la lame ainsi que sous la lame.
- Deux couteaux ont été observés coincés entre le mur et la glacière. Ils ont été enlevés pour être lavés.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel est bien formé au nettoyage et à l'assainissement de la trancheuse après utilisation. Utilisez une lampe de poche pour vérifier le nettoyage, surtout le dessous.
- Ne pas stocker les couteaux à cet endroit, car le mur et le côté de la glacière de sable ne peuvent pas être correctement désinfectés.
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviettes en papier initialement non à la station de lavage des mains.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est toujours fournie avec des serviettes en papier.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: En dessous du comptoir directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments et le stockage de la plaque propre observé avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires. En dessous du comptoir au-dessus de la trancheuse de viande observée avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
- Surfaces supérieures et plafond dans la zone de lavage à la vaisselle observée avec accumulation de poussière.
- Diffuseurs de graisse et dessous de l'unité de salamandre dans la canopée d'échappement observée avec accumulation de graisse.
- Action(s) corrective(s): En dessous à nettoyer quotidiennement.
- Nettoyer les murs et les plafonds selon les instructions.
- Graisse propre accumulée dans la canopée d'échappement
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Sceau observé endommagé sur la porte du « vrai réfrigérateur »
- Contenant en plastique mal fissuré observé au vrai réfrigérateur. Le contenant a été enlevé et jeté.
- Mesures correctives : Remplacer le sceau endommagé.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : accumulations de moisissures noires sur la goulotte de la machine à glace
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter le fabricant de glace
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: cure-dents et autres débris qui bouchent les bras pivotants du lave-vaisselle
- Action(s) corrective(s) : - nettoyer les bras pivotants du lave-vaisselle
- -instruction du personnel de racler les débris de la vaisselle avant le chargement du lave-vaisselle
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): quantités en vrac de boeuf, d'ailes de poulet et de refroidissement de la soupe à température ambiante
- Action(s) corrective(s): refroidir rapidement les aliments cuits dans la marche dans le refroidisseur
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur de préparation réglé à 12C
- Action(s) corrective(s): régler la température du refroidisseur à 4C ou moins
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : la glacière est sale, la moisissure noire et les algues couvrent les surfaces intérieures
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter le fabricant de glace
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- OBSERVATION (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : essuie les tissus stockés dans l'eau chaude sans désinfectant
- Action(s) corrective(s) : utiliser le distributeur de quats pour remplir les seaux d'assainissement, changer les seaux toutes les 4 heures
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: distributeur de serviettes en papier à évier manuel ne fonctionne pas
- Action(s) corrective(s) : remplacer les piles et nettoyer la confiture de papier
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Dégivrage des ailes de poulet dans de l'eau contaminée sanglante et graisseuse
- -prawns dégivrant déballé dans l'évier à main
- Mesures correctives: dégivrage des aliments crus dans l'EAU DE ROUTE
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - accumulation massive de poussières sur les chauffe-serveurs
- - aliments épluchés sous toutes les glacières
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : - chiffons d'essuyage souillés à la température ambiante
- - moule noir sur le goujon de la machine à glace
- Action(s) corrective(s): -entreposer les chiffons essuyer dans une solution de désinfectant (Quats)
- -nettoyez les glaçons
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: -la planche à découper de la table de préparation est divisée et n'est plus une surface propre
- - le plafond est l'eau endommagée par la vapeur du lave-vaisselle
- Mesures correctives: -réparer ou remplacer la planche à découper
- -réparer et repeindre la paroi sèche
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: le décalque du capot d'échappement a expiré, plusieurs panneaux de filtre sont endommagés
- Mesures correctives: fournir un décalque d'inspection valide pour le capot d'échappement, remplacer les panneaux cassés
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : bandelettes de dichlorovos observées dans la zone à barres contrairement à l'étiquette du produit
- Mesure(s) corrective(s) : Jetez immédiatement l'insecticide, assurez-vous que tous les pesticides sont utilisés selon l'étiquette
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scoop de glace observé assis au-dessus de la machine à glace, et non dans un conteneur. L'exploitant a été avisé et a immédiatement nettoyé et désinfecté la boule de glace et l'a placée dans un seau.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Graisse et débris observés sous l'équipement des lignes de cuisson. Les planchers étaient glissants dans toute la cuisine. La graisse et les débris alimentaires attireront les ravageurs et poseront un risque d'incendie. [Date à corriger: 18 novembre 2018]
- Mesures correctives : Nettoyer ces zones.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- Observation no 1 : Deux ampoules dans le capot de ventilation ne fonctionnent pas. Des ampoules sont nécessaires pour éclairer adéquatement l'espace à des fins de cuisson et de nettoyage. [Date à corriger: 30 novembre 2018]
- Observation no 2 : Récipient en plastique cassé contenant des nouilles trempées en solution dans un refroidisseur à l'italienne. Les contenants cassés posent un problème de salubrité des aliments, car des morceaux de plastique peuvent pénétrer dans les aliments et nuire aux clients. De plus, le contenant cassé ne permet pas de protéger les aliments contre la contamination. [Date à corriger: 30 novembre 2018]
- Observation no 3 : Le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine n'est pas en bon état de fonctionnement. Pour l'utiliser, le personnel doit bander les côtés afin de le garder fermé et l'empêcher de tomber dans la vaisselle ci-dessous. [Date à corriger: 30 novembre 2018]
- Mesures correctives:
- Action corrective #1 : Remplacer les ampoules brûlées dans le capot de ventilation.
- Mesure corrective no 2 : Effectuer une vérification de l'inventaire de l'équipement brisé, jeter et remplacer par du nouveau.
- Mesure corrective no 3 : Remplacer le distributeur de serviettes en papier.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: les mouches fruitières infestent la barre
- Action(s) corrective(s) : nettoyer la barre pour éliminer la pop renversée, le sucre favorise l'infestation
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: de nombreuses mouches dans la cuisine et le bar
- Action(s) corrective(s): l'opérateur a installé des pièges à mouche UV, mais en raison de mauvaises conditions sanitaires, ils ne sont pas efficaces
- -nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris alimentaires et la graisse déversés
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : les aliments pourris, les ordures et autres débris déversés sous le refroidisseur de préparation
- -verre cassé, citrons pourrissants et citrons verts dans le refroidisseur de bière
- -les fruits de roting sous les éviers de la barre
- -aliments de roulage (coquilles de fruits de mer), verre cassé et autres débris sous des étagères sèches
- -graisse et poussière sur le plafond et les luminaires
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour éliminer les débris
- - établir un calendrier de nettoyage
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: les luminaires de cuisine ne fonctionnent pas
- - marche dans un rideau plus frais déchiré
- Action(s) corrective(s): remplacer les ampoules brûlées, remplacer les panneaux de rideaux de refroidissement cassés
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction