Aller au contenu
Chargement de la carte…

BOBAK SAUSAGE COMPANY

5275 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

BOBAK SAUSAGE COMPANY a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 10 avril 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 avril 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 35 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 19 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DOOR OF DELI MEAT CASE WITH GAP AT BASE OF SLIDING DOOR. REPAIR DOOR SO THAT IT IS TIGHT FITTING AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING UNCLEAN: CAN OPENER WITHIN COOKING AREA WITH FOOD DEBRIS, REACH IN REFRIGERATOR IN COOKING AREA WITH FOOD DEBRIS ON BACK WALL, EXTERIOR OF DOORS OF MEAT CASES IN DELI WITH CAKED ON FOOD DEBRIS. CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF BAKERY WALK IN FREEZER UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN BAKERY WALK IN FREEZER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED A THERMOMETER NEEDED IN BAKERY WALK IN COOLER. INSTALL AND MAINTAIN A THERMOMETER IN BAKERY WALK IN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MAIN COOLER WITH FOOD STORED ON FLOOR AND UNORGANIZED. FOOD NEEDS TO BE PUT ON SHELVES AFTER DELIVERY SO THAT FLOOR CAN BE CLEANED PROPERLY.
  3. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL AND MAINTAIN THE RAW WOOD CUTTING BOARDS IN BAKERY PREP AND THE SHELVING ON THE SECOND FLOOR STORAGE AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST IN DISPLAY COOLERS. MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SHELVING IN BAKERY WALK IN FREEZER AND MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CAN OPENER, INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN PREP AREA, MEAT, BAKERY AND DAIRY DISPLAY COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS THROUGHOUT, FLOORS, IN CORNERS AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND VENTS IN BAKERY PREP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BLOWN LIGHT BULBS IN BAKERY WALK IN COOLER, REAR HALLWAY AND DISPLAY COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKS AND MAINTAIN AT THE FOLLOWING SINKS: HOT WATER PEDAL AT BAKERY EXPOSED HAND WASHING SINK AND BASE OF FAUCET ON THE 3 COMPARTMENT SINKS IN REAR PREP AREA AND KITCHEN PREP AREA.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEE PUTTING ON GLOVES WITHOUT WASHING HANDS AND BEGAN HANDLING PASTRIES. INSTRUCTED TO WASH HANDS ADEQUATELY BEFORE PUTTING ON GLOVES, AFTER TOUCHING BODY, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED PASTRIES ON A STORAGE RACK UNPROTECTED IN FRONT GROCERY AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE SNEEZE GUARDS OR AN ENCLOSED CASE TO PROTECT FOOD FROM AILMENTS, CONTAMINATION, ETC.SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 50 MOUSE DROPPINGS INSIDE OF THE RETAIL WALK IN COOLER AND 25 MOUSE DROPPINGS IN THE UPSTAIRS DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE ACTIVITY, SANITIZE AREA AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL AND MAINTAIN THE RAW WOOD CUTTING BOARDS IN BAKERY PREP AND THE SHELVING ON THE SECOND FLOOR STORAGE AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST IN DISPLAY COOLERS. MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SHELVING IN BAKERY WALK IN FREEZER AND MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CAN OPENER, INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN PREP AREA, MEAT, BAKERY AND DAIRY DISPLAY COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS THROUGHOUT, FLOORS, IN CORNERS AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND VENTS IN BAKERY PREP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BLOWN LIGHT BULBS IN BAKERY WALK IN COOLER, REAR HALLWAY AND DISPLAY COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKS AND MAINTAIN AT THE FOLLOWING SINKS: HOT WATER PEDAL AT BAKERY EXPOSED HAND WASHING SINK AND BASE OF FAUCET ON THE 3 COMPARTMENT SINKS IN REAR PREP AREA AND KITCHEN PREP AREA.
  5. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL COOKED FOOD PRODUCTS INSIDE BOTH 3 DOOR REACH-IN COOLERS IN REAR KITCHEN AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE MEAT DISPLAY CASE AT FRONT SELLING AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER IN THE KITCHEN AREA HAS GREASE BUILD-UP INSIDE AND CLEAN SHELF INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER ALSO CLEAN EXTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS ABOVE VENTILATION IN KITCHEN AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR OF GREASE NEAR STOVE IN THE KITCHEN AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALONG WALL BASE INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER OF DIRT
  6. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBERVED REUSED ALUIM PANS IN KITCHEN AREA UNDERNEATH TABLE WITH FOOD DEBRIS INSIDE PANS THAT WERE WASHED RINSE AND SANITIZED TO BE USED AGAIN CITATION ISSUED7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED INNER AND OUTER DOOR AT FRONT ENTRANCE HAS 1/4 INCH GAP AT BOTTOM OF DOORS MUST RODENT PROOF TO PREVENT RODENT ENTRY SERIOUS VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL COOKED FOOD PRODUCTS INSIDE BOTH 3 DOOR REACH-IN COOLERS IN REAR KITCHEN AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE MEAT DISPLAY CASE AT FRONT SELLING AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER IN THE KITCHEN AREA HAS GREASE BUILD-UP INSIDE AND CLEAN SHELF INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER ALSO CLEAN EXTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS ABOVE VENTILATION IN KITCHEN AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR OF GREASE NEAR STOVE IN THE KITCHEN AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALONG WALL BASE INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER OF DIRT
  7. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RAW WOODEN WALL SURFACES ON 2ND FLOOR BAGGED SUGER STORAGE AREA, SEVERAL AREAS FOUND RUSTY SHELVINGS AT SAUSAGE DISPLAY COOLERS, INSIDE DELI COOLERS, REAR DRY STORAE AREAS NEXT TO BAKERY KITCHEN USE A NON-TOXIC FINISH. SPLASHGUARD IS NEEDED AT EXPOSED HAND SINK AT BAKERY KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL THE HOLES IN THE TOP PART OF THE 3 COMPARTMENT SINK BY THE WALL IN THE BAKERY SO NO INSECT HARBORAGE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE LIGHT SHIELDS IN THE BAKERY, BROKEN LIGHT SHIELDS AND MISSING END CAPS ABOVE THE MEAT CASE AND PRODUCE CASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN THE VENTS IN THE WOMENS TOILET ROOM 1ST FLOOR,FOUND SEVERAL OVENS, CHICKEN ROTISSERIE COOKING EQUIPMENTS IN THE FOOD PREP AREAS IF THE SAID EQUIPMENTS ARE MORE THAN 7.5 KILLOWATTS VENTILATION IS REQUIRED, REPAIR WATER LEAKAGE AT THE BASE OF FAUCET 3 COMPARTMENT SINK BAKERY KITCHEN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND MISSING THEMOMETER INSIDE THE WALKIN COOLER NEXT TO BAKERY KITCHEN.
  8. Toiles

    14 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED TWO LBS OF FRESH EGGS SETTING ON THE TABLE TEMP 56.8F ALSO 25 POUNDS OF CHEESE MIXTURE SETTING OUT 46.7F. TOTAL $52.00 EMPLOYEE DISPOSED AND DENATURED THEM. LOCATION IN THE BAKERY. LOCATION RETAIL PROCESSING COOLER. CRITICAL VIOLATION GIVEN 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED EMPLOYEE CUTTING BEEF STEAK AFTER HE WAS DONE THEN HE WAS PROCESSING 30 LBS OF PORK SAUSAGE ON THE SAME BLOODY CUTTING BOARD. CROSS CONTAMINATION. CROSS CONTAMINATION 7-38-005(A)CRITICAT VIOLATION GIVEN. EMPLOYEE DISPOSED AND DENATURED THE PORK SAUSAGE. CDI CORRECTED DURING INSPECTION.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEE CUTTING AND SLICING RAW VEGETABLES EMPLOYEE THEN TOUCHED THE GARBAGE CAN THEN WENT BACK CUTTING AND SLICING RAW VEGETABLES WITH THE SAME GLOVE WITHOUT WASHING HANDS AND CHANGING HER GLOVES. CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-010(A).
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • IN THE RETAIL PROCESSING COOLER AREA THE 3 COMPARTMENT SINK,WASTE WATER WAS DRAINING OUT OF THE FLOOR DRAIN ON TO THE PREP FLOOR AREA. . CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-030. DURING THE INSPECTION PREMIES CORRECTED VIOLATION.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • We observed uncovered ready-to-eat french breads exposed,barrels of ready to eat pickles in grocery isles tongs exposed to raw wood other elements, not protected against public contamination also self serve steam table holding cooked foods for sale no protection above said table to prevent such dirt,dust,debris.Serious violation 7-38-005(a).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND DOOR THAT LEADS TO THE ROOF NOT TIGHT FITTING OR INSECT OR RODENT PROOFED. HAS A ONE FOURTH GAP AT THE BOTTOM AND TOP OF THE DOOR. FRONT ENTRANCE DOORS NOT RODENT PROOFED BOTTOM AND BETWEEN DOORS NEED TO FIX.SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found multi-use utensils/spoons in the deli area not properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.Found raw wooden wall surfaces on 2 flr bagged sugar storage area,several areas found rusty shelvings at sausage display coolers,inside deli coolers,rear dry storage areas next to bakery kitchen use a non-toxic finish.Splashguard is needed at exposed handsink at bakery kitchen.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE KITCHEN AND RETAIL PROCESSING COOLER. ALSO CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL THE HOLES IN THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BAKERY SO NO INSECT HARBORAGE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE LIGHT SHIELDS IN THE BAKERY,BROKEN LIGHT SHIELDS AND MISSING END CAPS ABOVE THE MEAT CASE AND PRODUCE CASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN THE VENTS IN THE WOMEN TOILET ROOM IST FLOOR.FOUND SEVERAL OVENS,CHICKEN ROTISSEERIE COOKING EQUIPMENTS IN FOOD PREP AREAS IF SAID EQUIPMENTS ARE MORE THAN 7.5 KILLOWATTS VENTILATION IS REQUIRED,REPAIR WATER LEAKAGE AT THE BASE OF FAUCET 3 COMP SINK BAKERY KITCHEN .
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND MISSING THERMOMETER INSIDE THE WALK-IN-COOLER NEXT TO BAKERY KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES MUST BE REMOVED SUCH AS THE MILK CRATES NOT TO BE USED FOR STORING OF DRY GOODS.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE CRACKED/MISSING FLOOR TILES IN MENS TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE CRACKED LIGHTSHIELDS IN BAKERY AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYÉ PERSONNEL IMPORTANT. INSTALLÉ À STORE DANS UN DOMAINE DÉSIGNÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE SPLASHGUARDS AT EXPOSED HANDSINKS IN BAKERY AREA AND IN MAIN PREP AREA.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL FOOD STORAGE BINS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM WORM OF POTATO GRINDER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED LID ON POTATO PEELER,DAMAGED SNEEZE GUARD ON HOT HOLDING FOOD DISPLAY UNIT ON SALES FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN PREP AREA PIPES OF EQUIPMENT,HOOD,UNDER SIDE OF PREP TABLES ,FRYER IN PREP AREA AND MEAT PROCESSING,BAKERY AREA DEEP FRYER,FANGUARD IN MEAT PROCESSING &WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN DELI & REAR PREP AREA.MUST CLEAN FLOOR DRAIN IN BAKERY WALK IN COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED SELF CLOSING DEVICE ON EMPLOYEES WOMEN'S TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST ADJUST FAUCET HANDLES AT HAND SINK IN CUSTOMERS TOILET ROOM.
  11. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF OPEN DISPLAY COOLER WITH READY TO EAT,HEAT AND SERVE FOOD PRODUCTS STORED INSIDE FOR SALE AT 51.0 F.MANAGER HAD UNIT SERVICED NOW AIR TEMPERATURE IS 39.0 F AT THIS TIME.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF PREPACKAGED READY TO EAT AND FRESH , HEAT & SERVE PRODUCTS IN OPEN DISPLAY CASE CHICKEN SAUSAGE 51.0 F,HAM 46.2 F,POLISH SAUSAGE 50.7-51.2 F,MOJO CHICKEN SAUSAGE 49.4 F.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED AND DENATURED.APPX 428LBS $1078
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.FRESH MEAT WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OUTLET COVER MISSING INWOMEN'S LOCKER ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.VENTS,SHELVING UNITS IN BAKERY,LIGHT SHIELDS IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR TILES INDELI & COOKING KITCHEN,RETAIL WALK IN COOLER,BAKERY,MEN'S TOILET ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE WORN DOOR SWEEPS ON ENTRY & EXIT DOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.BAKERY AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.2ND FL .STORAGE.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web